Hvorfor bruke garam masala? Hva slags krydder?

De mest kjente orientalske krydder er velklingende navnet "garam masala". Sammensetningen av den svært original. De oppsamlede duftende krydder slike krydder, blandet sammen i forskjellige forhold. Utbredt i nordlige India og flere land i Sør-Asia.

Hindi tittel betyr "blanding av varme krydder." Nesten alle urter, som er inkludert i garam masala, fremme blodgjennomstrømningen i kroppen. Dette i sin tur øker kroppstemperaturen, slik at en person blir varmet. Om vinteren, vil bruken av eksotisk blanding være uunnværlig, spesielt for de som har en tendens til forkjølelse.

struktur

Krydderblandingen kan inneholde krydder som koriander, nellik, kardemomme, kanel, gurkemeie, fennikel, laurbærblad. I tillegg må man ha pepper: svart, duftende, chili. Variasjoner av denne blanding som masala kan være utallige. Alle komponenter er stekt på en tørr stekepanne og etter avkjøling pulveriseres.

Hvordan lage?

Å forberede krydder garam masala, bør følge visse anbefalinger. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er ved å vurdere dem som et eksempel.

Ta to teskjeer spisskummen frø, koriander, kardemomme og sort pepper, legg dem i en panne. Til blandingen ble satt en stokk med kanel, nellik og laurbærblad. Bedre å ta en panne med en tykk bunn, for å sikre jevn oppvarming av produktet.

Brannen skal være liten nok til å varme skjedd gradvis. Kalsineringsforholdene krydder bør være kontinuerlig røre dem før de mørkere. Utseendet til en utpreget smak av krydder sier at det er på tide å ta kjelen av varmen og avkjøl. Hele prosessen kan ta opptil femten minutter. Det er ikke anbefalt å øke hastigheten på grilling, styrke brannen, ellers vil det føre til at produktene kan bli brent på utsiden, bor inne er ikke klar. Du kan også steke krydder i uoppvarmede ovnen.

Hvis du følger strengt til reglene for utarbeidelse av eksotiske krydder, er det nødvendig å steke hver ingrediens for seg, og bringer den til en fin mørk farge. Og bare så blandet sammen og sendt til grind.

Den avkjølte blandingen ble krydder male i en morter eller i en kaffekvern til å male. I det ferdige pulver legge til en teskje av muskat. Den resulterende krydder har et generelt søt, nutty smaker og stikkende lukt. Avhengig av sammensetningen av en fargeblanding av ingredienser kan være brun til grønnaktig.

Du kan forberede deg flere typer krydret pulver beregnet for ulike retter. Svinekjøtt Flavor er godt å understreke følgende sammensetning krydder: fedd, svart og hvit pepper, kanel, kardemomme, muskat , og laurbærblad. For supper og vegetabilske produkter må være tilførselen til blandingen tørket og malt fennikel karve.

Oppbevar krydder bør være i en tett lukket beholder, legg den i et mørkt og kjølig sted. Hvis de nødvendige betingelsene kan opprettholde sine egenskaper i løpet av året slike krydder som garam masala.

Brukes i matlaging

Den utbredte bruken av krydder i matlaging kan du lage fantastiske smakskombinasjoner. Eksotisk krydder streker like godt den naturlige smaken av kyllingkjøtt, grønnsaker stuinger, salater, supper. Kan ikke gjøre uten og søte bakverk slike krydder. Masala tilsettes til kakedeigen, frukt fylling for kaker, batter-røren. Tilegne seg en spesiell smak drinker, smaksatt med aromatiske krydder. Krydder bør legges på slutten av matlaging retter eller legge til bordet.

Vedic matlaging er komplett uten den fantastiske orientalske krydder, anbefale det som et utmerket middel for rensing kroppen for giftstoffer og forurensninger.

Hvor det brukes mer?

Foruten at garam masala brukes i matlaging, det er aktivt brukt i folkemedisinen. Pulver en pålitelig profylaktiske forkjølelse, virale infeksjoner. Akseptable applikasjons krydder i behandling av fordøyelseskanalen sykdommer, forstyrrelser i nervesystemet. På grunn av egenskapene til varme blod garam masala krydder kalles kjærlighet.

funksjonen

I India, kan en krydret blanding kjøpes nesten hvor som helst. Solgte det i originalemballasje eller i bulk. Klar pulver er pakket i en spesiell pakke som bevarer aroma av krydder. Gitt at det ferdige produktet i lang tid lagret i lageret, fraktes med lastebil, kan vi anta at det er sannsynlig å til slutt mister sin opprinnelige smaken.

Eastern tradere stekt blanding og hamre det til et fint pulver direkte bak disken. Mange indiske kvinner foretrekker å forberede aromatiske krydder hjemme på din egen smak og en spesiell oppskrift.