Hvordan lage chili saus hjemme: oppskrifter

I dag er de forskjellige varianter av paprika dyrkes i mange varme land. De fleste varianter, det vanlige navnet "chili", har en utpreget krydret smak. Navnet brukes ikke bare til grønnsaker, men også for å utarbeidet sauser basert på det. Kjøp en krydder kan være i nesten hvilken som helst butikk. Men det er ikke så vanskelig å lage chili saus hjemme. Et stort utvalg av oppskrifter gjør at alle kan velge en rett til å smake. Vurdere noen populære og lett-å-ytelse metoder for forberedelse.

Hva er chili saus?

Vanligvis, i hjertet av chili saus - en blanding av grønnsaker. Ofte inneholder strukturen tomatpuré eller friske tomater, men det er mange oppskrifter basert på andre grønnsaker: rotunde, paprika, og selv plomme puré. Hvis du bestemmer deg for å lage chili saus hjemme er basert på matvaner av familien din. Plukk opp det mangfoldet av pepper, vil alvorlighetsgraden av disse være til din smak. Hvis du ikke liker overdreven skarphet eller lignende produkter du er kontraindisert for helsemessige årsaker, kan du nyte den sweet chili saus, som også er til stede i skarphet, men i mindre grad.

Chili og dens varianter

Gå til markedet eller til butikken for den viktigste ingrediensen, forvente å finne den i en av de vanligste typene. Sammen med fersk paprika, kan du falle tørket, pulverisert eller i stykker. På supermarked hyller, kan du se syltet eller frosset chili. I enkelte land, som Spania, den populære tørket og røkt paprika.

Alle disse variantene er perfekt for vårt formål. Selvfølgelig, hvis det skjer i løpet av sommeren eller høsten, valget er bred nok. Men hvis du bestemmer deg for å lage chili saus hjemme i en kald årstid, for å få frisk frukt du er usannsynlig å lykkes. Fortvil ikke - kjøpe tørt pulver. Han er også fint, og for å gi den nødvendige skarphet og metning av ferdige retten en særegen aroma.

grunn~~POS=TRUNC oppskrift

Hvis du aldri har utarbeidet en saus, begynner å bli kjent med ham med den klassiske oppskriften. For ham, trenger vi:

• hot pepper - 2 stk;.
• paprika (rød) - 2 stk,.
• tomatpuré - 4 ss. skjeer;
• Hvitløk - 3 fedd;
• salt.

Den kan brukes for denne oppskriften og rotunde. Kokker si varmebehandling ikke er nødvendig for pepper, og smak det demper. Derfor kan du ikke koke grundig saus. Bare hogge grønnsakene i hvilken som helst bekvem måte: ved hjelp av en blender eller kvern. Touch of chili eller en kniv, som kuttet ham, ikke verdt det. Skjær den med hansker.

Vegetabilske blanding, tilsett tomatpuré, krydder og salt. Hvis sausen virker for tykk, spe den med grønnsaksbuljong eller vann. I tilfellet hvis massen viste seg vassen, tilsett litt maisenna.

flere ingredienser

Du kan variere smaken av sausen for å gjøre den mer komplett og rik. Med ham går bra friske urter: dill, basilikum, brønnkarse. I stedet for salt kan du bruke soyasaus. Noen legger til hjemmet chilisaus hakket syltet løk. I dette tilfellet, trenger du å skjære den i mindre, hell kokende vann, tilsett noen dråper eddik, en klype sukker og litt salt. Når vannet kjøles ned, vri løken og legg den i sausen. På grunn av kokende vann vil det miste unødvendig bitterhet, men smaken og skarphet av den høye temperaturen vil ikke skade.

For de som liker det hot

Hvis du ønsker å "øke grad", det vil si lage en saus enda mer brennende, frimodig eksperimentere. Det er ikke nødvendig å øke antall paprika på en gang med 2-3 ganger, resultatet kan slå ut for uttrykksfulle. Hvis angitt i oppskriften 2 pods, men du kokte sausen virket yadrena nok, neste gang bruke en 3 pod.

Vanligvis chili - hot saus, noe som bør føre til en brennende følelse. Kan forsterke effekten av å bruke tørr hvitløk krydder. For grunnleggende oppskriften kan du bruke og unge hvitløk og vanlig hode. Jeg liker vittig? Øk mengden av hvitløk i to. Man kan også legge chilipulver til det ferdige saus, inntil konsentrasjonen har nådd ønsket nivå.

Harmoni av smaker: søt og sur saus

Hvis den klassiske chili saus refererer til de kulinariske tradisjonene i Latin-Amerika, søt-sur sin tolkning - en klassiker i Østen. Den er mye brukt til matlaging kinesisk og thailandsk mat. Hvis du ønsker å lage mat sursøt chilisaus, er det mulig å bevege seg bort fra tradisjonelle meksikanske retter vegetabilske baser. I Asia er sausen forberedt annerledes.

Vi trenger:

• vann - 100 ml;
• hvitløk;
• maisstivelse - 1 ss;.
• Sukker - 50 g,.
• chili - 3 stk.
• risvin - 3 ss

Forbereder en chili saus er rett og slett hjemme. Plasser vann med sukker, salt og vin å koke, men på dette tidspunktet i slurry slipe grønnsaker. Oppløs stivelse i en liten mengde vann, helles i kokende blanding i en tynn strøm. Tilsett grønnsakene og la blandingen koke. Det gjenstår bare å legge til salt etter smak.

sweet chili

Det er enda mer dramatisk versjon av denne retten. Det er ganske liten skarphet kombinert med en utpreget sødme. Det oppnås på bekostning av en liten mengde honning, brunt eller rørsukker. Sweet chili saus kan fremstilles ved noen favoritt oppskrift, trenger bare å ta pepper halvdel og på slutten av matlaging i saus du må legge til 1 ts honning eller sukker.

Høsting for fremtiden

Mestret denne oppskriften vertinne si at det er fornuftig å høste mange fantastiske godbiter. Hvis du bestemmer deg for å lage chili saus hjemme i vinter, ved hjelp av følgende oppskrift. Forbered følgende produkter:

• tomater - 4 kg;
• løk - 6 stk,.
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• chilipepper - 0,35 kg;
• salt - 6 ts;.
• sukker - 12 ts;.
• vineddik - 40 ml;
• Hvitløk - 8 nellik;
• greener.

Male i en blender pepper, hvitløk, persille. Tomater hakke. Gryten varme oljen, peppermynte yngel vekt på omtrent to minutter. Tilsett tomat biff, la det småkoke i en halv time på svak varme. Elteblandes blandingen gjennom en sil for å saus slått milde. Tilsett sukker og salt, kok igjen. På slutten hell vi eddik. Fasuem av sterile krukker, forsegles og sendes til spiskammer.

Chili saus på bordet

Forbered chili saus hjemme for vinteren, kan du bruke det til matlaging en rekke retter. Han går godt sammen med pasta, garnert med dampede grønnsaker. På sin East lagt til den tradisjonelle supper, kjøtt saus. Du kan forberede denne sausen med tillegg av marinader for kjøtt og fisk før steking, eller bare bringe til bordet i en stekepanne.