Hvordan forberede pannekaker med melk?

Pannekaker er kjennemerket på russisk mat. De gjorde sprang og grensene og er en solid og deilige kaker, som kan spises med en rekke sauser. Den eneste ulempen kan være pannekaker kalle dem en viss tykkelse og frigjøringsgrad. Pakk stuffing og brett konvolutten veldig hardt i dem. Men det er en ukrainsk rett er pannekaker. Denne usyrede pannekaker, svært tynne, elastiske, men opprettet for å tjene som en sterk deig wrapper for en rekke fyllinger. Deres nøytral Butter-kremet smak er perfekt for en søt cottage cheese med rosiner, og for kjøttdeig, epler med kanel og kål med sopp. I denne artikkelen vil vi avsløre oppskriften pannekaker med melk. Bilder av ferdige produkter til å motivere deg og oppmuntre til kulinariske eksperimenter.

Hva er unikt med pannekaker

For denne ukrainske retter bør ta de samme komponentene som kreves for å forberede russiske pannekaker. Pannekaker med melk bare ikke trenger gjær. I stedet er røren helles litt vegetabilsk olje. Dette gjør ingrediens pannekaker og elastisk, tynn. Fordi oljen er allerede i deigen, så bake pannekaker mulig å "tørr stekepanne". Men fortsatt anbefalt å smøre silikon pensel med solsikke fett bunnen før den første pannekake. Nå for melk. Det trenger ikke å være frisk, som de sier i Ukraina, "søt". Sour er også fint. Og pannekaker er laget av en rekke derivater av melk: kefir, gjæret bakt melk, yoghurt, myse. Fermentering bakterier feste crepes delikatesse. Noen ganger lagt med melk vanlig brus. Men her vil vi fokusere på spørsmålet om hvordan å forberede pannekaker med melk.

ingredienser

Vi trenger melk, mel, egg, sukker og salt, solsikkeolje. I enkelte oppskrifter, blir deigen fortsatt er fortynnet med varmt vann. Og, selvfølgelig, ikke kan gjøre uten fylling. Selv Pannekaker kan spises samt pannekaker med sopp saus, rømme, honning og smør. Det som skiller de to forskjellige retter, så denne metoden for matlaging. Pannekaker batter på melk er utarbeidet i to etapper. Først er det gjort tykk, konsistensen av rømme hjemmefra. Så det bør stå minst en time. Og deretter fortynnes den med melk eller mineralvann / vanlig varmt kokt vann. Det finnes også spesielle choux deig - men det er et emne for en annen artikkel. Så, la oss lage mat. Hva er andelen av ingrediensene? På et glass melk må du ta samme mengde mel, ett egg, en klype salt, to teskjeer sukker. For å fortynne den tykke deig vi trenger omtrent 100 ml varmt vann. Og, selvfølgelig, at pannekaker ikke holde seg til pannen - to suppeskjeer vegetabilsk olje. Det kan erstattes med samme mengde smeltet smør. Pannekaker med ham vil ha en vakker gyllen utseende.

Å gjøre Pannekaker på melk

Grunnoppskriften råder første male egg, sukker og salt. Forresten, hvis du har tenkt å gjøre pannekaker med kjøtt, kål, sopp, hakkede leveren og lignende fylling, redusere antall søte ingredienser for å klemme. Nå er det nødvendig å helle et glass melk. Komponentene skal komme sammen på forholdet, det er bedre å være litt oppvarmet. Nå legger melet. Bland grundig for å fjerne klumper. Hell vegetabilsk olje og la deigen på pannekaker melk ferie romtemperatur. I løpet av denne timen, kan du gjøre fylling. Dampet rosiner, ostemasse gjennom en sikt, blandes det med sukker og rå egg. Eller kokt kyllingbryst, hoppe over kjøttet gjennom en kjøttkvern, blande den med fint besøkte dill og salt. Mens du vil alle gjøre det, komme opp og deigen. Nå er det nødvendig å fortynne det til konsistensen av fløte melk. Men du kan gjøre med vann.

baking

I denne fase, pannekaker oppskriften med melk - det viser et bilde - forskjellig fra den fremgangsmåte for å steke pannekaker. Mange trenger ikke å helle olje i pannen. Det kan bare være lett fett bunnen med silikon pensel. Og tidligere ukrainske elsker behandlet stykke bacon, tredd på en gaffel, og i innlegget dyppet i vegetabilsk olje fjærpenn. Høyrehendt kaprer en liten øse røren. Venstre holder forvarmet panne på en vekt svakt hellende. Hell en tynn strøm av røren i midten. Roter pannen lett i en sirkel, for å spre ut deigen og tok dem alle bunnen. Sjekk beredskap av tynn trespatel. Når brunet bunn, kaster dramatisk opp kokekaret fremover og litt oppover. Fet pannekake fly opp, snu i luften. Nå er det viktig å fange den slik at den shmyaknulsya pannen soggy side. Inntil du utvikle de nødvendige ferdigheter, snu pannekaker med en gaffel eller tre blader. Hvis du kommer til å vikle fylling i melk pannekaker oppskrift anbefaler steke dem på den ene siden. Så lagt bakt hakke på siden, rulle ned pannekake røret og spredt på en bakeplate. Vi satt i ovnen for å nå full beredskap.

Pannekaker på melk: oppskriften "hviterussiske"

I Ukraina, hver familie i arsenal er det flere verdsatte måter å tilberede tynne, elastiske pannekaker. Vi tilbyr deg en oppskrift for Hviterussland. Sammensetning ingredienser skiller seg lite fra den ukrainske. Sile i en bolle to kopper mel. Bland det med en spiseskje sukker og en klype salt. I en annen bolle litt oppvarmet to glass melk. Prøver å kjøre et egg i den. Hell en kvart kopp vegetabilsk olje. Slurry kombinere med mel - det vil si, ikke omvendt. Vi jobber visp for å unngå klumper dannet. Når deigen er glatt, lar vi det til et par timer. Etter at planter vi et glass varmt kokt vann. Elt deigen og stek pannekaker på den ene siden melken. Sett på hennes stuffing. Oftest er det en søt cottage cheese med vanilje, most med egg. Pannekaker forskyve rør, tilbaketrukket kant. Vi setter produktet i en ildfast form. I gamle dager fylt de i potten tett rad. Layer pannekaker strømmet smeltet smør og drysset med sukker. Således fyller hele potten, scene for scene. Dekket bolle med lokk og sett i ovnen på en svært liten brann i furu. Ikke stekt! Temperaturen bør ikke være mer enn 160 C. Hvis ovnen kan stilles inn grader, velge merket "60". Dermed Pannekaker skal bo i ovnen i ca en time.

Pannekaker uten vann

Og nå ser på hvordan å forberede Pannekaker med melk uten andre løsemidler. En og en halv kopper mel er det nødvendig å ta tre egg, to spiseskjeer vegetabilsk olje eller smeltet smør, en klype salt, litt mer sukker. Fra en halv liter av melk for å skille glassdelen. Bland med andre ingredienser. Etter en og en halv time avle for tykk deig resten av melken. På tetthet bør det ha så fet krem - væske, men ikke vann.

De viktigste problemene i utarbeidelsen av pannekaker

Den vanligste vanskelig - Pannekaker med melk pinne i pannen eller revet. For første pannekake er greit - for å se, ikke nok kasseroller eller brent ga lite fett. Men hvis dette gjentas med den andre og tredje pannekaker, tilsett mel deig. For å gjøre dette, helle av en del av prøven (cup en tredjedel). Hell et par spiseskjeer mel der. Omrør godt og helles i en stor del av testen. Et annet problem - skjørhet og skjørhet av de ferdige produktene. I dette tilfellet, hell i røren litt vegetabilsk olje.

Hvordan bli kvitt klumper av mel

Det er flere måter å teste homogenitet. Den første - er å blande mel, sukker, salt, egg og veldig lite melk. Deretter helles den gjenværende og først ved slutten tilsett vegetabilsk olje. Den andre metoden - en egen del av melken og nøye Rør det med alle melet. Deretter legger de andre ingrediensene også. Noen husmødre er slått til blanderen ved blanding av deigen. Pannekaker med melk kommer ut litt mer forseggjort, hvis du blander mel med pulver til kjeks (klype).