Hvordan Cook Dolma er ikke verre enn i Aserbajdsjan?

Dolma - en ekte orientalsk mat, fantastisk i sine ikke-triviell fatet, noe som minner om de kjente til alle utstoppet, men bare små og hovedsakelig i drue blader, selv om det er en rett og blader av fiken og selv kål.

Men så, mest akutt oppstår spørsmålet: hvordan å lage dolma? Og en: hvis cook deilig dolma kan bruke drue blader, hvor du skal ta dem? Strengt tatt i Russland oftest forberede denne parabolen med kål blader og til og med paprika, men bare av noen få andre navn - "stappet" og "fylt paprika". Som du kan se, Øst innflytelse var så sterk at selv våre nasjonale retter har pågrepet mange orientalske motiver.

Så, hvordan gjøre dolma. I første tilnærming, kan vi si i utarbeidelsen av denne fantastiske retten fylling innpakket i blader, i den klassiske versjonen av denne druen blader. En fårekjøtt, kan grønnsaker eller ris anvendes som en fylling. Avhengig av den spesifikke oppskriften på stuffing, kan du legge rosiner, nøtter, sitronsaft, krydder, tørr mynte, urter og som fortsatt ønsker noe - det avhenger av fantasien av en kokk.

Fylling kan fylles og klumpete grønnsaker - aubergine, tomater, paprika, squash og andre, som vanligvis er fylt. Det er bare mulig hvis en tallerken kalt dolma, eller bare for å si "fylte tomater"? Hvis stuffing innpakket i kål blader, som anbefalt av mange elskerinner, vil det mest sannsynlig fylt ... Men den virkelige Øst Dolma ser på ferie tabellen mer presentabel.

Så, forberede dolma er bare mulig med drue blader. Så er det deres eneste get - og alt vil bli bra. Vel, hvis området rett under vinduet vokser druer, men i midten kjørefelt, er dette fenomenet ikke ofte du kan møte, og innbyggerne i store byer er neppe balkonger dyrket druer og andre vekster som poteter eller squash, og velfødde lam, også vil være på balkongen nøye. Følgelig, for ingrediensene til dolma må skynde til markedet. Der kan du finne friske drue blader eller til og med salt. I ekstreme tilfeller vil passe og hermetisert og supermarked. Bare saltet eller syltet bladene må først bli dynket i vann i flere timer, gått til overflødig salt. En friske blader må vaskes, helle kokende vann og suge dem i flere minutter.

Vel, for å vikle bladene tilberedt. Og hvordan å lage dolma med lam - den klassiske? For å gjøre dette, ta 350 gram er ikke spesielt fet fårekjøtt, to mellomstore løk, selv om det kan være store, avhengig av personlige preferanser, greener, 70 gram ris, krydder. For sausen, må du ta noen fedd hvitløk og 150 gram yoghurt uten tilsetningsstoffer ulike trendy.

Å forberede deilig dolma, spesielt godt vasket ris å helle varmt vann - og la dem stå opp. I mellomtiden, lam med løk kjøttdeig, tilsett hakkede urter og krydder. Deretter med ris behov for å drenere vannet, tilsett det til farse og bland godt. Denne fylling. Forresten, kjøtt og løk fortsatt bedre ikke å vri og hogge med en kniv. Men dette er avhengig av tilgjengeligheten av visse ferdigheter.

Nå den morsomme delen. Å forberede dolma, må du sette en drue blad på en skjærefjøl, det satt omtrent en spiseskje med kjøttdeig og ryddig og pent innpakket. Prosessen bør gjentas inntil slutten av ingrediensene.

Ta kjelen (ikke en stekepanne!) Med en tykk bunn, dekk med et lag av drue blader, og allerede på sine strøk svært tett lagt dolma. Top - et lag vinblader, en plate av passende størrelse - til Dolma ikke fløt, hell salt vann opp til nivået på den øvre blad og - til en langsom brann i omtrent en time.

Serveres med yoghurt saus med finhakket hvitløk. Det er alle anbefalingene hvordan å lage mat dolma. Det er til og med oppskrifter for fyllinger - med ris, pinjekjerner og rosiner, for eksempel. På dette punktet du trenger bare å ikke være redd for å eksperimentere.