Hjemmelaget - pickling olje

Sjampinjong sesongen er i full gang. Sørg for å ta turen til helgen i skogen, gå på hans stier. Og likevel - se på hans føtter. Kanskje du vil finne sopp og samle opp sitt fulle kurv.

Samle dem er alltid en glede. Spesielt havner ideen om at skogsopp kan tilberedes en masse deilige retter. For eksempel, marinere eller stek i panne med løk. Appetittvekkende, er det ikke? Men husk at skogsopp er lumske. De må være i stand til å samle inn, samt å vite hvordan å lage mat. Tross alt, til og med spiselig sopp kan hvis den ikke behandles føre til alvorlig forgiftning. For eksempel, pickling olje - ikke en enkel en, består av flere trinn.

Før du begynner å lage mat, bør du gå gjennom og rengjør dem. Disse sopp er renset på en spesiell måte. Det er nødvendig å fjerne sine caps tynn plenochku. Når sopp blir vasket. Vask dem før rensing er ikke nødvendig. Hvis du kommer over store sopp, så de trenger å bli kuttet opp i flere deler.

Før du begynner marine olje, skrelt og vasket sopp trenger å koke i saltet vann. Når skummet er dannet, bør den bli samlet inn med en skje. Boletus kokt - drenering og fylle bollen med ferskvann. Så du trenger å endre vann når matlaging minst tre ganger til suppen, er det nødvendig for utarbeidelse av olje og fremtidige marinering, transparente, behagelige farger. Etter at vann var endret sist må sopp koke under konstant tilbakeløpskjøling i minst 40 minutter. Etter tilsetning av 3-liters gryte 50 ml eddik, en spiseskje av salt overdel, 3 spiseskjeer sukker. Try. Marinade bør være edgy, men spiselig. Hvis du tror det ikke er nok salt eller sukker, og deretter legge dem til din smak. Etter soppen har kokken i 7-10 minutter. Nå er det på tide å legge til litt krydder. I kjøttkraft, plasserer noen blader lavrushki noen erter svart bitter pepper, allehånde - 5 stk, 1t. en skje med sennep bønner, en halv teskje korianderfrø, 2-3 stykker av nellik. Dekk pannen med et lokk og småkoke i ca. 15 minutter.

Det synes som marine olje på dette stadiet kan fullføres. De ble fylt med nok marinade under matlaging og fått en spesiell smak, aroma. Det er bare nødvendig å kjøle dem, og du kan ta med til bordet. Imidlertid er arbeidet ikke over ennå.

Mens sopp er tilberedt i en marinade, forberede bredden, må de bli vasket og pasteurisert. Deretter pannen med sopp, fjern fra varmen. Fyll glassene opp til toppen sopp og marinade som de ble kokende, stramme caps. Forseglede krukker må omsettes og sette ned lokket. I denne posisjonen, må de stå til kjølig. I prinsippet marina olje i denne oppskriften er ganske rask. De vil være klar innen en dag. Men smaken var mer intens, anbefales det å sette de lukkede glassene med smør sopp i 2-3 uker i et skap eller en romtemperatur på rommet.

Selvfølgelig, før du begynner matolje, må du samle dem. Og dette er ikke alle kan. Sopp plukkere hevder at den plassen du trenger å vite. Og hvis du ikke har tid til å samle skogsopp, så kjøpe de kjente sopp. De er også svært velsmakende, hvis en kokk i en marinade. For øvrig, marinert sopp kan i vinterhalvåret fremstilles i henhold til den samme oppskrift. Bare ikke sette nellik.

Det er en annen oppskrift på marine sopp. Disse sopp er unike i at de kan spises selv rå. En marinade for denne oppskriften tar bare en time. Nødvendige rå vasket sopp skåret i tynne plater og benyttet i en dyp skål. Dryss med sine lag av krydder for pickling sopp og hell soyasaus. La det marinere sopp i kjøleskapet. Nøyaktig en time senere, vil de være klare, de kan bringe til bordet.