Hvordan legge eddik til grillen, og om å gjøre det?

For å forberede en god grill, er det en rekke hemmeligheter, og nesten hver fan av denne retten har litt. Men det har alltid vært en kontroversiell spørsmål om hvor mye av eddik lagt til kebab og om det er verdt å gjøre i det hele tatt? Grilling kan kalles kunst, som krever talent, hvis ikke, så i det minste evner. Selv hvis du observerer de mest grunnleggende krav, er det mulig å lykkes forberede denne parabolen.

Det er klart at grunnlaget for deilig shish kebab - kjøtt. Dens kvalitet avhenger suksessen på 80%, ingen krydder og marinering teknikker aldri redde gamle kjøtt av villsvin, okse eller ram. Det enkleste alternativet - det er å bruke svinekjøtt. Dish av den er myk, saftig og krever ikke lang marinering. Det er best å kjøpe ferskt kjøtt. Ikke ta den frosne produkt eller som en allerede marinert kebab. Forresten, vil det siste alternativet tilsett eddik nødvendigvis, og hvis kjøttet har vært frosset (spesielt peremorozhennoe), eddik for grilling må legge til. Dette er for å sikre at kjøttet var mykere.

For sentralasiatiske og kaukasiske kebab lam tradisjonelt tatt, nemlig sin spesielle aroma og smak gir de nasjonale parabolen funksjoner. Selv i dag for å finne en god lam er ganske problematisk. Men du kan kjøpe på markedet oksekjøtt (helst storfe) klipping - og resultatet vil overgå alle dine forventninger. Det er fans av kylling kebab, kjøpte kyllinglår eller vinger for ham. Her er spørsmålet om hvor mye av eddik lagt til grillen,   kan besvares entydig - ikke i det hele tatt. Ved anbudet kyllingkjøtt er perfekte sitroner og majones. Og, for eksempel i Afrika, lokalbefolkningen forberede denne retten av innmat. For å gjøre dette, ta nyre, hjerte og lever. Når tredd på grillspyd, pepper, salt og deretter raskt stekt på kull.

Hvordan legge eddik til grillen? Marinere den eller marinere? Hvordan det skal være i marinaden? Her er noen eldgamle og ganske kontroversielle saker. Det hele avhenger av preferanser og kjøtt. Noen kan ikke forestille meg selv uten en grill eddiksyre timer med "bad". Noen dispenserer med marinade, og hvis det og bruker det, så ikke mer enn 5 minutter. Og som er forberedt fatet han anser grill, og alt annet er bare stekt kjøtt på kull. Kanskje sannheten er at det er mange måter å tilberede denne retten, men hver av dem vil være i sin egen gode.

Ta den klassiske måten å tilberede. Skjær kjøttet i biter på 40-50 gram, shinkuete løkringer, til svart pepper, salt, eddik vzbryzgivaete alt, kan du legge sitronsaft. Hvis du tar svinekjøtt, er retten klar til steking i 3 timer. Og hvis det er lam eller biff, må du vente 6 timer.

Men prøv å spørre kaukasiere hvor mye eddik lagt til grillen? Som svar, i det minste får du et forundret blikk, som i Kaukasus eddik aldri brukt til denne retten. Det Barbecue tatt tørr vin, ayran eller sitron. Løk er ikke kuttet, knuse den, klem ut saften på kjøtt laget. En bruk som krydder paprika, sprukket (påkrevd) laurbærblad, kan hvitløk noen ganger legge til.

I Kirghizia grillspyd marinert i tindved juice, forresten, for eksempel en marinade er i stand til å spare nesten alle kjøtt. Seabuckthorn gir en mild smak, myk og delikat smak og med en gammel stykke biff. Løk og krydder legge til, som vanlig, men sørg for å sette en grill under åket.

De mennesker som ikke spiser kjøtt, og gourmeter herunder foretrekker grillspyd av edel fisk. For dette tatt stør, ørret, stør, laks og hvit stør. Sl krydder og legge til smak. Noen bruker eddik, noen majones. Promarinuetsya et par timer - og på kull.

Utmerket kebab oppnås hvis det marinere i sin egen juice. For ham, ta en bue (1: 1 med kjøtt), salt og krydder. Løk meget finhakket, kan føres gjennom en kjøttkvern. Den resulterende grøt helles kjøttet og tilsett salt og krydder, satt under åket. Sitron brukes for elskere av sur smak. Et par timer videre til steking. Som du kan se, for utarbeidelse av rettene trenger ikke engang å lure på om hvor mye eddik i en grill til. Noen andre på 1 kg kjøtt tar en spiseskje vegetabilsk olje til steking, det omslutter kjøtt, som gir retten en spesiell rikdom.