Hvordan bake Savoyardi-informasjonskapsler hjemme: en oppskrift, matlagingstips

I vår tid, sannsynligvis alle kjenner en kjeks kjeks med et vakkert navn savoyardi, fordi det er en av de obligatoriske ingrediensene i forberedelsen av tiramisu. Denne fantastiske desserten er rett og slett utenkelig uten et slikt produkt. Det er imidlertid ikke alltid mulig å skaffe seg det. Men hvis du skal lage en dessert, kan du forberede deg selv Savoyardi-kaker hjemme. Å gjøre det er ikke så vanskelig.

Hva er appellens appell?

Savoyardi kalles også "dameens fingre", fordi produktene har en svært langstrakt og lang form. Denne kaken absorberer perfekt kremer og sirup, så den brukes til matlaging av charlottes, kaker, bakverk, desserter og frosne kaker.

Han er elsket selv av barn som ikke har blitt vant til fast mat. Hvis du fukter lett savoyardi i melk, vil den umiddelbart bli gjennomvåt. Det er derfor grunnen til at noen barneleger anbefaler å bruke "damerfinger" for utfylling. Forbered kaker savoyardi hjemme er ganske enkelt. Dens grunnlag er godt slått protein, noe som gir produktets mykhet. Toppen av kaken er dekket med sukkerpulver.

Hvordan lage Savoyardi-kaker?

Prinsippet om å lage "dame fingre" er ganske enkelt - proteiner er skilt fra eggeplommen, hvorpå det piskes med sukker i et bratt skum. Det er verdt å huske at sukker er introdusert gradvis. Yolks er også malt med pulver og små mengder protein. Og først da siktes melet meget nøye til den resulterende blandingen. Deigen må knyttes veldig forsiktig, slik at skummet ikke har tid til å slå seg ned, fordi vår oppgave er å få et luftig og lett produkt. Det viktigste er å kunne blande deigen på en slik måte at det ikke er klumper, men samtidig massen slik at den ikke opal. Takket være den trinnvise blandingen er det mulig å få en lett og luftig deig. Ellers kan massen være tung, og ferdigproduktet er for løs. Deretter klemmes deigen ut av konditorposen på papir (baking), smurt med vegetabilsk eller bakeolje.

Massen skal legges ut i striper på like avstander fra hverandre. Under kokingen øker kaken i volum. Som du kan se, er matlaging savoyardi-kaker hjemme ikke så vanskelig. Topp med sukkerpulver eller sukker. Bake dem veldig raskt, bokstavelig talt i 15 minutter (temperatur 190-220 grader). Klar kaker skal få en gylden nyanse. I alle fall bør du åpne ovnen under tilberedning, da savoyardi umiddelbart kan slå seg ned.

Ingredienser for informasjonskapsler

For forberedelse trenger vi følgende komponenter:

1. Sukker - 160 g.
2. Tre egg.
3. Pulverisert sukker - 60 g.
4. Mel 120 g.

Savoyardi kjeks: en oppskrift på en klassiker

Forberedelse av cookien begynner med det faktum at vi skiller proteiner fra yolks. Vi legger dem i forskjellige retter. Alle beholdere som brukes til matlaging må være helt tørre og rene.

Yolks må slås med 80 g sukker til en jevn hvit masse er oppnådd. Også visp 80 gram sukker med protein til sterke toppene oppnås. Deretter kombineres forsiktig massen sammen og blandes til en homogen tilstand. Tilsett det siktede melet til den resulterende blandingen. Bland veldig langsomt til en homogen konsistens. Etter det kan du skifte deigen i en konditorivarke.

Dekk pannen med pergament og smør toppen med smør. Og deretter klemme ut fra posen stripene på opptil 15 centimeter. På toppen av arbeidsstykket sprinklet med pulver gjennom en sigte. Og vi sender bakervariet i ovnen. Savoyardi-kaker er nesten klare hjemme. Den blir bakt ved 200 grader i ca 15 minutter. Etter å ha slått av ovnen, skal kaken avkjøles litt, den kan ikke fjernes umiddelbart fra pannen. Du kan prøve å lage mat denne kaken selv ved hjelp av vår enkle Savoyardi-kakeoppskrift. Hjemme er det ikke så vanskelig å bake det, og resultatet vil gi deg mulighet til å få mange komplimenter fra slektninger.

Hemmeligheter for matlaging

Ved å bruke oppskriften av Savoyardi-kaker kan du lage en utmerket informasjonskapsel, som ikke er verre enn importert. Men for dette må du vite lite triks. For produksjon av porøse og frodige kjeks, må proteinene forkjøles. Og for pisking er det verdt å bruke ikke en visp, men en mikser, så skummet viser seg mye mer fantastisk. Først blir whiskers slått uten sukker med minimum hastighet til massen kjøper volum. Først etter det kan du gradvis introdusere sukker, øke hastigheten.

Denne enkle metoden lar deg raskt få en sterk proteinmasse. Hvordan forstår du om proteinet er klart? Det er veldig enkelt å gjøre. Skålen med massen må vippes og se om proteinet tømmes ned? Hvis han ikke beveger seg, er massen klar.

Viktige nyanser

Hvordan bake de mest delikate Savoyardi-kakene til Tiramisu? Mange kjente konditorer har sine hemmeligheter. Så, for eksempel, anbefaler noen eksperter seg ikke å bruke sukkerpulver, hvor deigen kan bosette seg, men utelukkende pulverisert sukker. Andre anbefaler å blande i like mengder pulver med sukker og en slik blanding for å dekke overflaten av savoyardi. Og etter at et lag med søtt absorberes, dekker igjen overflaten med sukkermasse. Dobbelt søtt pulver gjør "dameens fingre" mye bedre.

Det er også verdt å huske at informasjonskapslene skal være nødvendigvis tørre. Hvis det er for mykt, kan du tørke det litt i ovnen eller legge det på bordet hele natten.

Hvordan kan du bake Savoyardi-kaker for Tiramisu? Det enkleste alternativet er å tilberede et tynt kjeks med bakeparv. Og så kult og skåret i tynne biter, litt tørket i ovnen.

Under forberedelsen kan vodka, konjakk, whisky, salt tilsettes deigen ... Slike kaker er selvfølgelig mer tette, men mer deilig. Alkohol blir tilsatt deigen under tilkobling av proteiner og eggeplommer. Men de tørre tilsetningsstoffene (skall, kakao, stivelse) blir introdusert direkte inn i melet til deigenes æltning. Noen konditorer bruker den gamle måten å heve massen: brus, slaket eddik.

Den opprinnelige oppskriften

Hvordan bake Savoyardi-kaker i henhold til den opprinnelige oppskriften?

For matlaging trenger du 180 gram mel og en teskje bakepulver. I et separat basseng, kombiner ett hundre gram sukker med 70 gram smør. I sukker- og eggblandingen tilsettes 120 gram melk, mel, vanillin og knead veldig myk deig. Vi overfører den til en konditorens veske, og vi vil klemme ut tynne lange striper på det oljede pergamentet. Deretter sender vi bakebrettet i ovnen og bake i ti minutter. Kaken er klar for øyeblikket når den skal skaffe seg en liten gylden nyanse.

I stedet for et etterord

Nå vet du hvordan du kan lage slike cookies som savoyardi. Det kan bli ikke bare en favorittbit, men også grunnlaget for å lage andre søtsaker: tiramisu, kaker. Selv om kjekspiker er utrolig velsmakende og på egen hånd. Spesielt er de gode med melk, kaffe eller te. Den største fordelen med en informasjonskapsel er at det ikke for lengre tid blir foreldet. Den kan tilberedes og lagres i flere dager i en lukket boks. Slike kalorier med lavt kaloriinnhold er et ideelt alternativ for familie te-drikking. Det er mange oppskrifter for cookies med forskjellige tilsetningsstoffer. Alle er gode på sin egen måte. Derfor, for å finne ditt beste alternativ, må du prøve noen av dem.