Georgian lavash: matlaging oppskrift. Hvordan lage georgiske lavash hjemme?

Dette produktet er det nasjonale georgiske mat og smaker og ser annerledes ut fra en tynn armensk motstykke. Georgian lavash - vi selvsagt om det! Denne nasjonalretten er det opprinnelige kortet i Kaukasus. Dyktig kokt, slår georgisk lavash frodig og tykk, sprø og duftende smule. La oss prøve?

Hvordan koke i henhold til reglene?

Riktig georgisk lavash bakt i en ovn, som kalles "Tone". Denne spesielle ovn er en stor gryte av murstein toppet og anordnet på skrå, med en vinkel på omtrent tretti grader. Tone er vanligvis smelte registreringer. I prosessen med koking brann opprettholdes konstant. Lavash, formet fra deig plassert (fester seg) til den bakre vegg av ovnen og så varmebehandles i omtrent ti minutter. For å få en skarp, må du tilberede pita stadig skvette vann. Dette georgianske pitabrød - bare deilig! Det er vanlig å spise en nylaget ost, melk, urter, vin. Brødet er ikke forvitret, det er pakket inn i et håndkle - så det varer lenger. Lavash i georgisk kan brukes som grunnlag for andre retter. For eksempel bake med kjøtt eller ost fylling - vil bli enda bedre! Forresten, noen georgiere vurdere ordet "pita" armensk og foretrekker å kalle det nasjonale cake "puri" (Tonis Puri), som i georgiske betyr "brød".

Georgian lavash hjemme

Selvfølgelig, det beste i bakgården til et privat hus bygget Tane ovn for baking georgiske retter. Men hvis du bor i en høyblokk, ikke fortvil: godt brød kan slå i ovnen, og elektrisk mini-bakeri. Trenger bare å riktig kna deigen og velg temperatur og baking modus.

Georgian lavash: oppskrift

For å kna deig, ta en pund av mel, omtrent et halvt glass vann, 30 g fersk gjær, salt, sukker.

Gjær oppløst i varmt vann, tilsett litt mel og sukker, gir vi standen som kommer. Sikt mel, bland det med salt og gjær. Homogen elt deigen (som kaker). Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la stå i en halv time å gå. Ovnen varmes opp til 220 grader. Stekebrett og dryss med mel. Fra deigen er rullet kaker karakteristisk form, sette på en gryte og bakt i ovnen i 20 til 30 minutter til den er klar. Hot pita brød dynket med vann, pakk i et håndkle så han propotel litt og bli myk.

med cornmeal

Hvordan lage georgisk pitabrød med mais mel og egg? Vi trenger: en kilo mel, fem store skjeer av mais, 80 gram gjær, to små skjeer av salt, ett egg, vegetabilsk olje.

Lavash Georgia (oppskrift foran deg) begynner å lage mat med sifting mel og bland det med salt. Deretter oppløses gjæren i en halv liter varmt vann, gi dem en liten stand. Kombiner gjær og mel. Elt en myk deig. Vi setter det på et varmt sted i en halv time. I mellomtiden, en god varme opp ovnen, bake smøreoljen. Danner kakene lett obvalivaya dem maismel, avflatet til ønsket størrelse (de er fremstilt avlang og tykk nok). Egg visp med vegetabilsk olje (bedre å ta olivenolje) og sukker. Pita smører den resulterende blanding. Sett på en stekeplate i ovnen. Bake kaker for 15-20 minutter på toppen av skuffen med ovn til kokt. Flere ganger under matlaging pitabrød drysset med vann. Så få sprø skorpe, men ikke fast.

Den gamle oppskriften

Hvordan lage georgisk lavash (oppskrift uten gjær)? Gamle georgiske tortillas er klar, selvfølgelig, uten bruk av dette produktet. Både med og uten egg. Den ble brukt som en såkalt gammel surdeig deigen, som forble fra forrige bunker og surt. Dens noe bakere og lagt til en ny, nylaget. Så ingenting, men mel, salt og vann! Alle krydder ligger nettopp i kokeprosessen i en spesiell ovn oktan (eller Tone).

Madauri

Denne typen georgisk lavash - avlang kake rosenrød, gylden fargetone. På den ene siden rund kake og fortykket. På den andre - tynn og spiss. Når testforberedelse ikke bruke gjær: bare mel, salt og vann. Denne typen pita er bakt svært raskt (tre eller fire minutter). I ulike områder av Georgia møtte madauri alternativer. Kanskje bruk av egg og vegetabilsk olje. Brukte brød med smør, rømme, urter, ost.

khachapuri

Dette ordet kan oversettes bokstavelig talt, "ost brød". Ensartethet i utarbeidelsen av denne retten ikke. Mingrelian - runde, toppet med ost suluguni. Ajarian - i form av båter, fylt med egg på toppen. Raczynski - med bønner. Klassiske fyllinger - ost Imereti. Deigen brukt tilberedt på yoghurt eller kefir (hvori erstattet melkesyre gjær produkt). Khachapuri er stekt i panne eller bakt i ovnen.

Shorty-pita

For dens fremstilling trenger: 300 gram mel, et glass vann, 10 gram frisk gjær, en skje av honning (melasse), salt, olivenolje.

Sirup med gjær løses i varmt vann. Legg til to store spiseskjeer mel og sett til side på et varmt sted i 15 minutter. Vi kombinerer mel og salt og bland det med melasse og gjær. Igjen satt til side i 10 minutter. Elt deigen med olivenolje. Når deigen vil øke i en mengde på omtrent to ganger, danner små brød, ruller gjennom dem i luften og trekke kanten. Vi la på brettet, den avslappede papir baking. Og drysset med vann for å gi fritt økning. Bake i en brønn-oppvarmet ovn i 15 minutter. Før bruk lett dryss med mel pitabrød. Du kan spise i stedet for vanlig brød med ost, melk, smør.

Prøv å lage denne deilige georgianske brød med fylling eller uten en av disse oppskriftene - og du vil sannsynligvis være en fan av kaukasisk mat noensinne! Bon appetit til alle!