Etchpochmak på tatarisk. Oppskriften på matlaging

Ikke alle av oss hørte ordet "echpochmak", selv om de så, og til og med spiste, sannsynligvis mange. Dette er en rett av tatarisk mat, og bokstavelig oversettelse betyr "trekant". Forbered det fra en gjær eller usyret deig, fyll det med kjøtt og tilsett løk og poteter. Den viktigste tradisjonelle fyllingen er lam. Det er en annen funksjon av denne parabolen - fyllingen i den er satt i rå form. Her er vi i dag og vil mestre utarbeidelsen av en så interessant rett som echpochmak på tatarisk.

Reseptnummer 1 - Vi forbereder e-posten på standard måte

For å forberede parabolen vi leter etter, trenger vi 33 gram bakergær, 800 gram mel, tre egg, tre ss sand, 0,33 liter melk, 60-70 gram smør og en halv teskje salt. For fyllingen, la oss forberede: 300 gram lam, tre løk, fire poteter, ett egg, laget for å smøre deigen, svart pepper og salt. For å forberede en echpochmak i tatar, begynner vi selvfølgelig med forberedelsen av deigen. Vi oppløses i varm melk gjær sammen med en teskje sukker sand. La ham insistere. Vi blander også sukkeret med en visp i egget, til det helt oppløses. Legg til den første beholderen og bland godt. Gjennom siktet sikter vi melet, legger til blandingen og knytter deigen. I ferd med å blande, kaster vi i smørbit. Når du er ferdig, dekk med et håndkle - og i et par timer på et varmt sted for gjæring. Deretter legger vi til salt, blandes igjen og igjen for en og en halv time senere. Deretter blander vi igjen, dekker med et håndkle og vi er engasjert i en fylling.

Matlaging fylling og baking echpochmak på tatarisk

Påfyllingen er tilberedt raskt og enkelt. Vi vasker kjøttet og kutter det i små biter. Poteter med løk blir også rengjort og kuttet i små terninger. Bland, pepper og salt. Slå på ovnen og la den varme opp til 210 grader. Deigen er delt inn i to deler. En gang under håndkleet, og den andre kuttet i ni stykker. Vi tar en av disse stykkene, knead den med håndflaten på bordet for å lage en sirkel. Vi legger en spiseskje av fyllingen, vi danner en trekant og vi lapper den fra oven. Vi gjør dette slik at det er et lite hull igjen over - overflødig fuktighet vil fordampe gjennom den. Vi dekker bakeplaten med pergament, vi legger den på echpochmaki, la den holde seg litt. Rør egget og smør på konditoriet. Vi legger den i ovnen og bake i minst 40 minutter, temperaturen er 200 grader. Etter 20 minutter har gått, dekke med fuktig papir. Vi legger tilberedt fat på et håndkle og på toppen dekker også med et rent håndkle. Nå vet du hvordan du lager en echpochmak på tatarisk.

Oppskrift nummer 2 - lag echpochmak på yoghurt

For å oppfylle denne oppskriften trenger vi: To briller kefir, en teskje salt, fem glass mel, en pakke tørr gjær, 300 gram kjøtt med fett, tre poteter, to løk, 4 ss vegetabilsk olje, et halvt glass kjøttkraft (du kan vann) , Svart bakket pepper. Hvis for den forrige versjonen tok vi oppskriften "Echpochmak" på tatarisk språk, oversatt den og laget en tradisjonell tallerken, nå vil vi ikke overholde noen krav. Som kjøtt, for eksempel, la oss ta fett svinekjøtt. Vi vil vaske det og kutte det i stykker på en valnøtt. Bare kut poteter, legg til kjøtt, hakkede løk, vegetabilsk olje - to skjeer, pepper og salt. Bland alt sammen. Vi gjør deigen som vanlig, kutte den, som for paier (biter), legger vi formen av små baller og gjør en pall av størrelsen på en tallerken. Vi legger fyllingen på dem, beskytter dem med en trekant og legger dem på et bakeplad, smurt med olje. Etter 15-20 minutter, smør toppen med et egg og send det til ovnen i en time. Det viste seg som en utmerket echpochmak på tatarisk. Deigen på kefir økte ømhet og letthet.

Oppskrift № 3 - echpochmak med kylling kjøtt

For testen trenger vi: fire glass mel, ett glass vann, 10 gram tørt gjær, ett egg, en teskje salt, en spiseskje sukkersand. Til fylling: 0,8 kg kyllingfilé, fire poteter, to løk, 50 gram smør, et glass kjøttkraft, pepper og salt. Det er på tide å lage en echpochmak i tatarisk med kylling. Først og fremst knir vi alle ingrediensene til deigen og legger den på for en og en halv time for å nærme oss (alltid på et varmt sted). Da forbereder vi fyllingen.

Tilberedning av fylling og baking

Vi kutter i kuber kyllingfilet og poteter. Løk rengjøres og rives fint. Alt vi kobler sammen i en masse, pepper, salt og blanding. Vi knir deigen som kom opp, hugger den i stykker og ruller hver av dem inn i en liten rund kake. Vi fordeler fyllingen på dem og spalt dem, og gir en trekantet form. På toppen, la et lite hull. Smør pannen med olje, skift echpochmaki på den og send den til forvarmet ovn i 35 minutter. Vi tar et bakeplad, legg til litt kjøttkraft, egg overdelen med egg og kom tilbake til ovnen i 20 minutter mer. Vi serverer på et bord i en varm form.

Oppskrift nummer 4 - Lag echpochmak raskt og enkelt

Sannsynligvis er denne oppskriften den raskeste og enkleste. For ham er det nødvendig med følgende produkter: for deigen - en smeltet pakke med margarin, et glass melk eller kefir, to og et halvt glass mel, to egg. Til fylling: et halvt kilo fett kjøtt, poteter - 300 gram, løk - 300 gram, salt, greener, flere krydder. Og nå forbereder vi oss en e-post på tatarisk. Vi knir, som i dumplings, en deig, deles i tre deler og legger den i kjøleskapet. Ingredienser til fyllingen kuttes i små terninger og blandes så grundig som mulig. Klipp deigbitene og lage små kaker fra den. Sett påfyllingen og spalt den slik at trekanterne dannes. Vi legger ut echpochmaki på et smurt bakeplate, smør toppen med et egg og send det til ovnen i 40 minutter, til de danner en vakker gylden skorpe.