Escalope - hva er denne retten?

Escalope - hva er denne retten? Har du noen gang tenkt på det i det minste en dag? La oss innse det.

Escalope fransk kalle en jevn, vanlige runde form kjøttslag. Cook kotelett kan ikke bare kjent for oss typer kjøtt (okse, svin eller lam), men også spillet. Fjørfe er intet unntak. Dette escalope - et stykke kjøtt, kokt uten noen dikkedarer.

noen finesser

Snakk om en råvare for utarbeidelsen av denne deilige parabolen. Escalope, oppskriften som du vil sikkert få i dag, forbereder nesten alle kjøtt. Men det vil sikkert bli skjæring. Hvis du blir tilbudt kotelett på bein, kan du skylde på mannen i den kulinariske uvitenhet og vil være helt rett. Det er ingen godt escalopes med beliggenhet i sentrum av lårbenet.

Til størrelsen på et stykke ingen spesielle krav. Som en regel er den klassiske størrelse på ca. 10 cm i diameter. Men hvis vi tar hensyn til at slikt kjøtt er levert av et par (to stykker per porsjon), selv dette er for mye.

Parabolen er forberedt uten panering. Det er en uskreven regel! Hvis oppskriften har ordet "brødsmuler" foran deg er ikke akkurat en oppskrift klassisk escalope. Det eneste som har råd vertinne, forbereder denne parabolen i sin tradisjonelle form, til sesong kjøttet med salt og sort pepper.

matlaging triks

Bestemme å behage husholdningen kjøtt yummy som escalope, husk at kjøttet som det ville være forberedt, bør være frisk. Tint kakemiks er ikke egnet. Da får du et flott stykke stekt indrefilet, men ikke mer. Selvfølgelig vil det ser appetittvekkende, men akk.

Vi minner om at samtalen går på "escalope - hva er bak fatet", så vi vil vurdere alle nyansene.

Skjær kjøttet på tvers av fibrene er det nødvendig. Spør: "Hvorfor?" Denne tråden vil gi den nødvendige mykhet av kjøtt, samt rikdom.

Et viktig poeng - tykkelsen av det rå halvfabrikatet. Ikke mer enn 1,5 cm. Denne tykkelse gir gode steking retter, holder den nødvendige saftig kjøtt.

En vanlig form for escalope - perfekt sirkel. Men det kan være en hvilken som helst konfigurasjon, slik at en rekke av diamanter, torg og til og med blomstene har også rett til å eksistere.

Før du setter et stykke av pannen, bør det være lett slå av. Hvis kjøttet brukes som råstoff, er det nødvendig å ta denne prosessen litt lengre enn for svinekjøtt. Siste spretter raskere og enklere.

Et lite råd: slik at du ikke vasker kjøkken med blod og små biter av kjøtt før du begynner å slå ham, vikle et stykke i pakken.

Escalope - hva er det? Dette moderat stekt "uten blod", et stykke kjøtt. La blodet for biff, men det er en annen historie.

yngel riktig

Så må vi kvalitet prozharka kjøtt til brunet fantastisk og herlig skarp. Når kjøttet er på en plate, kan det løsne brun juice, men bør kuttes uten problemer og ikke å skape inntrykk av en gammel såler.

Her er trinnvise instruksjoner hvordan du gjør det:

1. Forvarm en stekepanne.
2. Tilsett litt olje.
3. Stek første stykke på den ene siden i ca fem minutter. Guideline er fargen på kjøtt: det bør endre til hvit og grå.
4. Vend og stek ytterligere fire minutter.

Fried brikkene er alltid en, maksimum - et par. Hvis du putter hele steke på samme tid, vil kjøttsaften snu kamskjell på vanlig lapskaus.

Du elsker ikke den skarpe? Da, før du sender kjøttet i pannen, lage en på overflaten av et stykke grunne snitt, omtrent en centimeter. Så i ferd med å tilberede kjøttet vil forbli flat stykke.

klassisk escalope

Oppskrift for banalt enkel. Vi trenger:

• svin svin ;
• et lite olje for steking;
• salt og pepper.

Klipper skjæring på tvers av fibrene, ikke glemme den optimale tykkelse er 1,5 cm. Nøye frastøte, fest form, og du vil at vi skal sette på en forvarmet panne. Hvis kjelen er ikke non-stick, tilsett litt olje. Stek kjøttet på begge sider til dannelse av en blodrød skorpe.

Matlaging i ovnen escalope

Her er en annen variant av oppskriften: escalope i ovnen. Utenfor boksen, men velsmakende. Vi trenger:

• svinekjøtt;
• lite ost (fortrinnsvis fast stoff);
• brødsmuler,
• vegetabilsk olje;
• eggeplomme;
• par fedd hvitløk;
• salt og pepper.

Kjøttet kuttet i biter alacartemenyen og litt frastøte. Ytterligere yngel hver brikke på en varm stekepanne omtrent et minutt på hver side, for ikke å glemme salt og pepper.

Deretter utarbeide en blanding av de resterende produktene: revet ost, kjeks, hvitløk og eggeplomme. Det smører hvert stykke kjøtt, og lagt på en stekeplate. Bake i en forvarmet 200 graders ovn i ca. 15 minutter.

Her er noen alternativer for utarbeidelsen av denne retten.

Filet (avbildet nedenfor) med fløtesaus

For å forberede trenger du:

• svinekjøtt;
• 3 ss krem;
• liten skje av soyasaus og sennep;
• krydder etter smak.

Fremstilling filet i tolkningsprosessen begynner med blanding av soyasaus og sennep. Da denne blanding gni pre-kuttede stykker av porsjonerte og la mariner ca 25 minutter. Hopp hvitløk gjennom en presse, legge den til krem. Her er en blanding av paprika. Hver brikke er dyppet i denne blanding. Vi la dem i ytterligere 10 minutter. Deretter stek og kan tjene.

Nå kan du ikke bare lage en stor kjøttrett, men også for å svare på spørsmålet: "escalope - hva er det?"