Classic saus "Tartar": oppskrift, anbefalinger og anmeldelser

Hvordan lage den berømte "Tartar" saus er en klassiker? Oppskrift med trinnvis beskrivelse av fyllingen vil bli presentert for deg under.

oversikt

Hva er en klassisk "Tartar" saus? Angivelig erfarne kokker, det er kaldt fyll av fransk mat. Hun er fra kokte (kokt) eggeplommer og friske grønne løk og vegetabilsk olje. Servert en saus for sjømat og fisk, kald stek og roastbiff.

Det er flere alternativer som vurderes strømme matlaging. Men de fleste av husmødre foretrekker å bruke den klassiske versjonen.

Saus "Tartar": oppskrift

Hjemme (hvordan du gjør dette fyll, vi vil akkurat nå) så sausen ikke blir verre enn det som serveres på kafeer og restauranter. Derfor er det mange husmødre ofte forberede den foran en festlig middag.

Hvilke ingredienser bør være forbeholdt for å lage en klassisk "Tartar" saus? Oppskrift av fyllet krever kjøp av:

• vegetabilsk olje luktfri - omtrent 120 ml;
• fersk kylling egg - 1 stk;.
• plomme, kokt hardkokte - 2 stk.;
• oliven pitted - ca 6 stk,.
• caper - ca 5 stk,.
• sylteagurker - 3 stk,.
• hvitløksfedd - 1 stk,.
• Dijon sennep - 5 små skjeer;
• sitronsaft - 1 halvdeler;
• salt, pepper - legge til dine egne.

Fremgangsmåten for fremstilling

Hvor bør begynne å lage den klassiske "Tartar" saus? Oppskrift anses støpingen krever bruk av en passende høy kopp med et lokk eller en halv-liters kanner. I hennes bryte ett egg og legge det våte sennep. Rør komponentene, de smuldrer som ferdiglaget eggeplommer. Videre ble det til blandingen tilsatt vegetabilsk olje.

Så snart alle de viktigste komponenter vil være i potten, er det nedsenket i en blander og blanding inntil massen før den er omdannet til en homogen emulsjon og gode tykner.

Den siste fasen

Hvordan å forberede den klassiske "Tartar" saus? Oppskriften krever kaldhelle sitronsaft tilsatt til den resulterende fortykkede masse. Dette gjøres som en siste utvei. Også nesten ferdig saus spredning hakkede kapers, sylteagurk, oliven og hvitløksfedd. Re visping alle ingrediensene blandebatteri, oppnå fullstendig homogenitet. Det er også en endelig emulsjon til smak add pepper og salt.

Hvordan presentere til bordet?

Nå som du vet hvordan å lage en klassisk hjemmelaget saus "Tartar" med pickles. Serveres det ferdige støpe til bordet skal være like kaldt. Hun helte fisk, sjømat eller stekt kjøtt.

I det tilfellet hvis klassiske saus "tartar", hvis oppskrift er blitt beskrevet ovenfor, ikke har spist med en gang, så anbefales det å holde en tettsittende beholdere i kjøleskap. Holdbarheten av fyllet er ikke mer enn en uke.

En annen utførelse av Food

Classic saus "tartar", hvis oppskriften har kjent hver kvinne, er veldig tykk og velsmakende fylling. Men for sin riktige forberedelser, vil du trenge spesielle kulinariske ferdigheter. Derfor er det mange uerfarne kokker bruker mer forenklet oppskrift for denne saus.

Tartar på grunnlag av majones - en fylling, som er laget veldig lett og enkelt. For å gjøre det hjemme, trenger vi følgende produkter:

• tykk høyt kalori majones - omtrent 150 g;
• pickles hjemmelaget eller butikk-kjøpte - ca 30 g;
• kapers og friske grønne løk hakket - 1 stor skje;
• sitronsaft - ca 2 store skjeer;
• pepper og vanlig salt - til å gjelde for din smak.

Fremstillingen av komponenter

Før du forberede en kald fyll, bør behandles med alle komponentene. Først forberede pickles. De er grundig vasket, og deretter klippe navler og svært finhakket vanlig kniv. Også separat kutte friske grønne løk og kapers.

fremstillingsmetoden

I motsetning til den klassiske sausen, tartar på grunnlag av majones er mye raskere. Videre, for dens fremstilling ikke behov for å skaffe et stort antall forskjellige produkter.

Så snart pickles, kapers og vårløk er sterkt knust, deres spredning i den generelle bolle og hell fett majones. Som sådan, komponentene er dekket med et lokk og sendt til et kjøleskap i ca en halv time.

Etter denne tid, ingrediensene tilsett sitronsaft og hell å smake salt og sort pepper. For å oppnå en jevn og tett emulsjon blir pisket kraftig alle komponenter ved hjelp av stavmikser eller halogen.

Serve

Som i forrige oppskrift, saus "Tartar" på grunnlag av majones det viser seg veldig tykk og velduftende. Å ha vekt ensartethet, det umiddelbart presenteres i tabellen sammen med fisk, kjøtt eller sjømat. Ved slik fylling ble fremstilt på forhånd, den spres i en beholder med et lokk og sendes til kjølekammeret. Lagre hjemmelaget saus "Tartar" og dermed bør ikke være mer enn 7 påfølgende dager.

Anbefalinger og vurderinger

Ifølge vurderingene av Cooks, "Tartar" saus - det er svært velsmakende og smakfull fylling, noe som kan gi en raffinert smak helt annen rett. Hvis du er en langvarig fan av massen, og sikkert vil du være interessert i sine funksjoner:

• I verden betraktet sausen anses fransk. Men mange kokker hevder at opprinnelsen til denne avstøpning er ganske annerledes. Etter deres syn, oppfinnerne av emulsjonen "Tartar" er tatarer. Denne konklusjonen ble nådd på grunn av den uvanlige navn saus.
• Beskrevet fylle oppskrifter med hvitløk og agurk blir ofte brukt som duftende tillegg til kalde steke og fjærkre retter. Mens i Frankrike, er denne emulsjonen brukes utelukkende til fisk og sjømat.
• Sausen "Tartar" får lov til å legge en helt annen grønnsaker og friske og tørkede urter.
• Den viktigste funksjonen i denne støping er at, til tross for en jevn og meget delikat tekstur, det sikkert føltes biter av finhakket grønnsaker og urter.
• Optimal holdbarhet på hjemmelaget saus - 2 dager (i kjøleskap). Hvis det ferdige vekt satt i en glasskrukke med tett lokk, kan det være spiselig for en uke.

På det nåværende tidspunkt å kjøpe "Tartar" saus kan være i nesten hvilken som helst butikk. Men skyggelegging, gjøres hjemme, får en mye rikere og salte sin fabrikk motstykke. Derfor bør sin resept skrives ned i kokeboken, og om nødvendig - å bruke.