Asparges. Hva er det, hvordan lage mat og hva å spise?

Det skjedde så at denne grønnsaken ennå ikke har fått mye popularitet. Det er ganske tilgjengelig i butikkene, det er lett å forberede, det er mange oppskrifter tilgjengelig. Men vi igjen og igjen foretrekker mer vanlige tomater og agurker. Kanskje fordi vi ikke vet noe om disse grønne røttene? Så asparges. Hva er det

Den samme asparges

Selv om asparges ikke er veldig populært hos oss, vokser og brukes det til ulike formål (som mat, som medisin, som dekorasjon av buketter) i flere tusen år. Sikkert så du i de dekorerte bukettene en grønn kvist som ligner et fir-tre. Dette er asparges.

Dens hovedtrekk er sesongmessighet og behovet for å spise frisk. Det anbefales ikke å lagre asparges i kjøleskapet i mer enn 2 dager. Du kan fryse asparges, men helst i en klar (kokt) form.

Som en grønnsak av asparges, bildet som du ser nedenfor, er det tre varianter:

• Green. Det vanligste går hele året.

• Hvit. Vil gå fra mars til juni. På grunn av innsamling og sesongmessighet, har den en høyere pris, men den smaker mer deilig enn den grønne.

• Purple. Et sjeldent utvalg med en spesiell og bitter smak. Under matlagingen endres fargen til grønt.

Det er også såkalt koreansk eller soya asparges. Hva er det Dette produktet (fuju, fuzhu, soyapinner) er laget av soyamelk og vegetabilsken vi vurderer er ikke.

Hva er i asparges nyttig?

1. Asparges inneholder kalium, sink, jern, magnesium, fosfor, kalsium, vitaminer A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagin senker blodtrykket og styrker hjertet.
3. Kumariner forbedrer tilstanden til blodkar og blodkoagulasjon.
4. Saponiner forbedrer sekresjonen av kjertlene, fjerner slim fra bronkiene og fortynnet sputum.
5. Carotener gir forebygging av kreft.
6. Folinsyre gjør vakker hud, forhindrer hårtap og utseendet på grått hår.
7. Juice fra asparges bidrar til å kvitte seg med hevelse og vorter, forhindrer dannelsen av cellulitt.
8. Det antas at asparges er et godt afrodisiakum.

Og dette er ikke en komplett liste over nyttige egenskaper.

Hva er så velsmakende?

Noen forstår ikke hvorfor så mye støy stiger rundt så vanlig som asparges. Hva er det, vet de. De kjøpte, kokte, men fant ikke noe spesielt med det. Sannsynligvis er årsaken til skuffelsen at matlagingsreglene ikke ble fulgt.

Hvordan lage asparges hjemme for ikke å bli skuffet i smaken hennes?

Først blir aspargestammen vasket med kaldt vann. Deretter er det nødvendig å kutte bunnen av, ca 1/3. På dette stedet er fargene på stammen vanligvis litt lettere. Faktisk er det også mulig å spise, men faktum er at underdelen er ganske stiv, mens øvre del er preget av ømhet.

Da kan asparges kokes i vann og dampes, stekes i stekepanne, kokes i mikrobølgeovn, men det er en viktig regel - den kan ikke holdes i brann. Ellers vil asparges få en ubehagelig farge og bli for myk.

Den andre viktige regel: Hvis du planlegger å spise asparges i kald form, bør den avkjøles raskt. Skyll for eksempel etter matlaging under en strøm av kaldt vann.

I mikrobølgeovn

Legg 5-6 stengler på en mikrobølgeplate, helst rektangulær. Legg til et par ss vann. Dekk tallerkenen med matfilm og la et lite hull i det for å la damp slippe ut. Send asparges til mikrobølgeovn og sett timeren i 2,5-3 minutter. Det er ikke lenger verdt det. Selvfølgelig, jo lenger du forbereder asparges, jo mer øm vil det være, men du vil ikke like fordøyd asparges.

I en stekepanne

Varm stekepannen, hell vegetabilsk olje (vel, hvis oliven), sett asparges og stek over middels varme til den får en grad av mykhet som du liker. Du kan legge til krydder.

I pannen

Kok vannet i pannen, legg aspargesstenglene og kok til det er mykt. Så snart asparges blir øm, drenne vannet. Hvis du forlater stilkene i vannet, blir de fordøyd. Hvit asparges blir kokt i ca 10-15 minutter, grønn - 5-8 minutter. Det er bedre å ordne stengene i en panne slik at toppen ikke er dekket med vann.

I en dobbel kjele

Alt er det samme. Kok vann, legg asparges i en spesiell beholder og kok til det er mykt.

Ideelt sett skal kokte asparges være litt sprø. Det kan konsumeres som en selvstendig tallerken (tanking med smeltet smør eller en slags saus), og som en sidefarge, så vel som i andre retter (supper, salater og til og med desserter).

Kontra

Dessverre kan ikke alle spiser asparges. Unngå denne grønnsaken i følgende tilfeller.

1. Gastrisk og duodenalsår, så vel som andre alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen.
2. Blærekatarr.
3. Leddets reumatisme.
4. Prostatitt.
5. Individuell intoleranse.

Så, vi har sortert ut litt, hvor kom asparges fra, hva er det og hvorfor å spise det. Nå er det tid til å gå på kjøkkenet, komme ut av kjøleskapet ukjent, men kjøpt i en uklar vekk sjeleksotisk grønnsak, og gjør den kjente hjemmemenyen mer variert og interessant.