Kjente og ukjente asparges. forberedelse

Asparges eller, i vitenskapelige termer, asparges - er en flerårig urteaktig plante. Dens unge skuddene er brukt i mat i uminnelige tider. I Storbritannia er det populært siden det 16. århundre. Og den dag i dag, er det ansett som en av de mest delikate retter.

Asparges, matlaging som ikke krever noen kompliserte manipulasjoner, i øyeblikket, vil være lett å finne i butikker og på markedet til enhver tid av året. Dette kan forklares ikke punktlighet moderne teknologi for dyrking av denne avlingen i vår region. Og bare i at det ble brakt på en riktig måte til vårt land i dag er ikke så fjern, for eksempel Frankrike, Italia eller Spania. Av denne grunn, asparges, som vi har til å forberede seg, nesten alltid vi får det grønne. Men i tillegg til den grønne er det fortsatt hvit og lilla. Green, som enhver vanlig grønnsak dyrking i hagen. Hvit hvis dyrket i mørket uten sol tilgang, samt for sin lilla hue little lenger holdt i solen.

Hvordan lage hvit asparges? Som alle andre, krever det ikke store kulinariske herligheter, som i seg selv allerede en delikatesse. Hun lett kokt i saltet vann. Her er det viktigste ikke å fordøye. Og du kan ta med til bordet. Hvit asparges mørere smak. Hvis det er håp for å finne det her, det var bare i april og mai.

Asparges matlaging er veldig enkelt, fordi det passer inn med nesten alle mat: kjøtt, fisk, kjøtt, grønnsaker og til og med frukt.

I begynnelsen av preparatet skal sorteres skudd tykkelse, trim stilkene hver flyging, slik som å fjerne den harde delen av fiberen. Det bør være samme tykkelse skuddene å knytte i små bunter, slik at de er lettere å lage mat. Den første til å falle i det kokende vannet tykkere skudd. Det viktigste er å asparges, som du må forberede, ikke fordøye. Ellers kan det miste farge. For å unngå dette, er det mulig å lage mat og for et par.

Beredskap skyter unntatt fra garnbunter blir tørket, og retten er klar til å bli servert med noen saus eller bare med varmt smør.

Du kan bake kokt asparges i ovnen, lett drysset med olivenolje og dryss med revet ost, som Parmesan.

Classic gratin av asparges kan enkelt gjøres hvis du setter en smurt danner lag med kokte poteter, skiver plast, asparges, skinke og løk. Alt dette pour blandet med knust hvitløk rømme. Dryss flak av ost og stek ved 200 grader i 20 minutter.

De nye poteter i noen minutter før den er klar til å sette de hakkede biter av asparges. Mens alle kokker, forberede saus. Finhakk dill, hogge to fedd hvitløk og male alt med salt og vegetabilsk olje. Ved slutten av koke, drenere vannet og tilsett kokt saus. Når du har lukket lokket, riste kjelen et par ganger. Og på bordet. Retten går med et smell!

Cake Asparges - nesten en vinn-vinn-tallerken. Elt deigen fra en eggeplomme, 150 gram smør og mel og stå i et kjøleskap i ca. 30 minutter. Rull kaken, satt inn i en støpeform, slik at de venstre støtfangere. For deigen Sett kokt og hakket spirer (fortrinnsvis forskjellige farger - hvit og grønn), skiver av paprika, grønne erter, tomater, hvis ønskelig, skjæres stykker. Grønnsaker er fylt med pisket egg med salt, alle drysset med urter og satt i ovnen. Det lagres ved en temperatur på 180-200 ° i ca. 35 minutter.

Retter av asparges er ansett som en stor delikatesse, sammen med artisjokker eller trøfler. Ved sin proteinverdi det blant grønnsakene er på annenplass, sammen med belgfrukter. I stor grad retter av asparges for sin smak og teknologiske muligheter kan erstatte kurs av asparges bønne. Matlaging grønne bønner, forbrukes direkte i pod, kan helt erstatte asparges. Spesielt teknologien sin dyrking er utbredt i vår region, og som gjør det mer tilgjengelig i forbruket.