Vin tilbud. Hva er forskjellig fra vodka brød vin? Brød vin hjemme

Mange moderne russisk, og spesielt utlendinger, ordet "Polugar" ingenting sier. Det er derfor navnet som gjenopplivet noe å drikke tas som et markedsføringstriks, fordi hvert halvår i hyllene er det noen nye ånder. Faktisk Polugar - glemt stamfar av russisk alkohol, er det ikke noe annet enn et korn vin, som produserer stål mye tidligere enn det kjente vodka i Russland.

Litt historie

Vodka - en blanding av alkohol og renset vann. I Russland, hun dukket opp bare i slutten av forrige århundre. Hva spiste tidligere i Russland? Vin var de viktigste korn ånder. De fikk den fra konvensjonelle stillbilder, som, ja, fortsatt gjør hele verden. Den eneste forskjellen i råvaren.

Hver driver en drink fra hva som er rik. I Frankrike, Italia, Spania, denne druen i Tyskland bruker ofte hvete i England - bygg. Russland har alltid vært rikt på rug, og det gjør henne brød vin. Fremstillingsprosessen litt forskjellig fra den konvensjonelle brygge, eller produksjon av "eik festningen" whisky i Skottland. Hvis du mener den første omtale, den Scotch whisky var allerede i 1494. En abbed King James sendte en forespørsel til identifiserte bygg for produksjon av sterk drikk, deretter ble det kalt "livets vann" - "aqua vita".

I Russland, de første ånder nevnt i boken Matveya Mihovskogo Polen i 1517. Han beskriver at muskovitt beboere, overgår honning og korn, produsert "brennende væske", som varmer dem i alvorlige frost. Rusichi selv dette som væske brødet vin (på grunn av fremstillingsmetoden).

Hva kalles vodka?

Vodka kalt renset i flere trinn vin tilbud, som ble lagt ulike krydder og urter. Fra dagens ståsted, er det - skjær. Og det var et par av sine varianter.

Noen ganger vodka var og ingen tilsetningsstoffer, bare vin destillert, renset videre i vodka kube. Denne drinken var veldig dyrt, drakk bare velstående mennesker vet brød vin. Vodka var bare 5% av landets alkoholholdige drikkevarer. Prosessene for destillering vodka og vydelyvaniya vin mens en annen avgiften, det var to helt forskjellige prosesser.

Bare i 1936 var det vodka i Russland har en annen sammensetning. Det har blitt en vanlig blanding av likerettet alkohol med renset vann. På etiketten "Vodka" flasker med 40% alkohol begynte churning.

Brød vin - Polugar

I lang tid Polugar var i Russland høyeste kvalitet og mest populære alkoholholdige drikker. Vinen er ganske sterk - 38,5%, har en unik smak av rug. Frem til 1895 Polugar ansett som et symbol på kvaliteten av alkoholholdige drikkevarer, fordi dens styrke er strengt kontrollert.

Nicholas I dekretet ble selv utgitt i 1842, i henhold til hvilke Polugar sjekket på en spesiell måte, som er ved gløding. Hvordan skjedde dette? Gjennomsnittlig korn vin kan være til noen festning fra 38 til 50 grader, er Polugar strengt holdt 38,5%. Mens ennå ikke vært Sprit.

Regulerte prosedyrer er som følger: vin helles i en kobber otzhigatelnitsu og antennes ved hjelp av en spesiell teknologi. Polugar måtte brenne nøyaktig halvparten. Derav navnet på det - polugarnoe vin. Bloodshot to "stklyanki" går bust og slått sammen til én enkelt "stklyanku". Dette var normen. Senere, når Sprit, klarte å finne ut hvor mange grader Polugar slått 38-39, ikke 40.

Hvor ble det 40 grader?

Mange er overbevist om at Mendelejev begynte avl alkohol til poenget med førti grader. Faktisk har denne innovasjon introdusert finansministeren på det tidspunktet Reitern. Dette ble gjort for å lette arbeidet med tjenestemenn. Etter innføringen i 1863 av avgiftsdirektoratet skatt de smertelig trukket beløpet ved å multiplisere med 38 ministeren beordret telling av brød vin slott 40 grader. Så allerede brukes Sprit og teknologi for "burn-out" er blitt irrelevant.

I 1895 i Russland, etter innføringen av et statlig monopol på etylalkohol utbedret, ble Polugar produksjon utestengt. Det begynte å produsere vodka. Gradvis brød vin oppskriften var glemt og bare nylig begynte å tilby det russiske markedet denne unike gamle drikke.

typer Polugar

I første omgang fikk den moderne russiske markedet bare tre Polugar: malt, hvete og rug. Nå i produksjon lansert nye varianter av "hvitløk pepper", "rug-hvete", "honning-pepper". Disse nye drikker litt billigere, så det ikke går å filtrere eggehvite. de er lett tilgjengelig for massene. Classic Polugar er mye dyrere og nye versjoner bør være greit for en første bekjentskap.

Hva er forskjellig fra vodka Polugar

Vodka er tatt ren alkohol, som er laget i destillasjonskolonnene. Kjemisk, er det helt rent, ingen ekstra dufter og smaker. For å gjøre Polugar bruk vin tilbud. Tradisjonell destillasjon tar ikke bort smaken av råvaren. Polugar har en intens, lyse smaken av brød. Smaken av drikke med ingenting makeløs. Til en viss grad kan det sammenlignes bare med skotsk whisky. Drunk Polugar ikke liker vodka. Hvis vodka er best å drikke i ett jafs, så må du prøve Polugar små slurker, slik at du kan få en bedre følelse lyse, unike smak og aroma av drikke.

Brød vin oppskrift. De viktigste stadiene

For å fremstille Polugar trenger rug destillat. For Braga ta selektiv rug, grovt male den og helle rent kildevann. Vann krever ikke ekstra filtrering.

Etter at hjemmebrygget øl er moden, vil det være klart for destillasjon, bør sette opp en spesiell kobber destillasjon kuber. Holde teknologi brazhny destillert drikke, om nødvendig, i flere etapper. Deretter Polugar renset bjerk kull eller eggehviter. Resultatet bør være en klar sterk alkoholholdig drikk.

Den resulterende Polugar har ingenting å gjøre med den moderne vodka. Du trenger ikke å sterkt avkjølt ved romtemperatur, det er en bedre brød smak.

Polugar mel

Den viner brød oppskrift (Polugar) inneholder følgende komponenter:

• 2 kg av mel;
• 8 l vann;
• 100 g av gjær;
• 100 g sukker.

1. Rug eller hvetemel er godt oppløst i varmt vann. Rør godt for å unngå klumper, og oppnå en flytende homogen masse. Oppvarm den resulterende masse (starter) på den lave varme, kok i en time under stadig omrøring, bør temperaturen ikke overstige 70 grader. Vørter etter hvert får en lysebrun nyanse.
2. Fjern fra varmen, avkjøl til romtemperatur surdeig. Legg den nødvendige mengden av gjær og sukker, rør godt og la det gjære.
3. Tre dager senere, på den fjerde, kan overgå klar Braga. Bunnfallet ble bedre å slå sammen, men hvis etterfulgt av gjentatt destillasjon, er det mulig å den og la.
4. Hvis du strengt følger oppskriften ble resultatet etter den første destillasjon vi har to meget sterke liter hjemmebrent. Det er nødvendig å fortynne det 1: 1 med vann og drive en andre gang på destillatoren.
5. For å få den perfekte drink, kan du ringe og en tredje destillasjon. Rensing hold ved hjelp av eggehvite eller trekull. Noen bruker et konvensjonelt aktivert karbon fra medisinskap.
6. Det således oppnådde korn vin hjemme (Polugar) har en styrke på fra 42 til 45 grader. Med alt som drikker lett å drikke, den har en mild smak av brød. For det første russiske fest anbefaler kjøtt, fiskeretter, en rekke pickles.

Brød vin uten gjær (hjemmebrent)

I Russland har det lenge vært populært sterk drikk utarbeidet på grunnlag av rug, hvete, havre og bygg med tillegg av vill gjær. Nå innenlandske alkoholholdige drikker ikke lenger nyte en slik bred popularitet, men for de som liker sin egen naturlig produkt, vil denne oppskriften komme godt med.

Brød brygge har en særegen smak, som ikke er iboende i andre lignende drinker. Han har en svakt merkbar smak av korn, er det nødvendig å drikke kjølte, borg minimum 32 grader. Hvis rug ble tatt, blir smaken av vodka mettet, en terte, en drikk fremstilt fra mykere hvete surdeig råstoff. En klassisk drink er gitt for å legge ekstra krydder (kanel, anis og andre).

matlaging etapper

Vi vokser vilt gjær. 4 kg hvete Skylling i rennende vann, fylles jevnt inn i 25 liters beholder. Hell rent vann opp til 2 cm. Legg 800 gram sukker og rør godt. La i mørket i 5 dager. Føler sure lukten vil du innse at gjær klar.

Fremstilling av sirupen. I varmt vann (15 liter), røres 3 kg sukker. Hell sirup i en beholder med hvete. Dekk tett med et lokk. La det gjære i 6 dager. Temperaturen må holdes fra 22 til 28 grader.

Destillasjon. Braga nøye drenere sedimentfri. Innhente på hjemmebrent. Du bør få 3 liter brød brygg. sin styrke når 79 grader. Det er bedre å fortynne drikke rent vann opp til 45-50 grader.

Rengjøring. For rengjøring drikke fra fusel oljer brukes mangan. Legg noen krystaller i flasken. Et par dager senere på bunnen vil falle sorte flak. Deretter må du filtrere vodka. Den vannkanne legge flere lag av osteklede, det er å legge til ull, pulverisert kull. På det øverste laget trenger for å helle en teskje natron og sukker. Et lite vedlikeholdslading hopp drikken gjennom trakten. Bytt filteret etter hver tredje liter. Å smake har blitt bedre, bør den filtrerte vodka insisterer 3-5 dager.