Vil du finne en oppskrift på pickle? Til deg her!

Den innenlandske rassolnik tilhører kategorien av klassiske russiske første retter. Dens grunnlag er kjøttkraft, og hovedforskjellen er tilsetning av pickles og agurk-pickle. Agurker for pickle må tas sprø, og hvis huden er myk og gul, så er det bedre å klippe det. Agurk saltlake er alltid bedre å koke. Mengden bør ikke være overdreven.

For buljong oftere bruker biprodukter: biff eller kalv nyrer, biff eller kylling giblets (hjerte, lever, ventrikler, lunger, ben). Nyrene må være gjennomvåt i flere farvann i tre til fire timer før matlaging. Nyren brygges separat, og i rassolnik er det allerede tilsatt halm.

Et nødvendig tillegg til pickle er røttene, krydder, greener. Roten av persille eller selleri er bedre å pre-stew på forhånd, og deretter senke den i kjøttkraft for pickle. Veldig krydret urter anbefales ikke å bruke. Dill og persille er tradisjonelle.

Oppskriften til klassisk klassiker (fra opplevelsen av matskolen Zinaida Nezhentseva, 1926). For matlaging må du ta et lammekjøtt, bryst, kalvekjøtt eller biff, nyre, hjerneben. Knoppen er tilberedt separat i ferskvann. Fra beinbenet begynner å koke kjøttkraften, etter at det er kokt i det, setter brisen, slik at den tilberedes til halv beredskap. Nå må du lage en bensinstasjon. For å gjøre dette, er den midtre pæren stuvet i olje, deretter kutt gulrøtter og persille rot legges til den. Når røttene blir myke, hell en skje med mel og rør. Tomat (en skjeft) legge til vilje. Fortynn påfyllingen med buljong. Koble dressingen med buljong, sett rent og skivede pickles, finhakkede knopper, skiver av lammekjøtt, finhakket rå poteter, et lite løvblad og søt pepper, kokt agurkbrine til smak, et glass rømme. Når du serverer på bordet i rassolnik, legg hakkede greener.

Oppskriften på en enkel pickler med perlebyg. Kjøttprodukter legger kokken i 40-60 minutter med laurbærblad og sorte pepperterter. Skille den samme mengden perlebyg. Løk og gulrøtter lagre på olje, tilsett revet pickles på riven, legg ut med krydder og agurk saltlake, legg til tomatpuré. Fra kjøttkraft for å få kjøttprodukter, kutt i strimler, legg i kjøttkraft, for å senke poteter, kutt i terninger. Når potetene er myke, legg til dressing og perlebyg. Etter fem minutter fjern fra varme, dryss med urter (dill, persille). Server med rømme.

Hvordan lage rassolnik med ris? Kokeprosessen er den samme, bare for kalkun er mer egnet kalkun, kylling eller gåsgiblets. I tillegg kan ris kokes rett i en kasserolle med kjøttkraft.

Oppskriften av rassolnik med kylling. Kok kyllingen i vann (1 liter) med agurk saltlake (0,5 liter), ta den ut. La potetene kuttes i kuber i buljongen. Når potetene er klare, legg til surkål, gulrøtter. Separat i en stekepanne, tilbered sausen: løk, marinert agurk med strå, marinert tomat, fersk bulgarsk pepper med pinner i olje, legg til tomatsaus eller pasta. Senk dressingen i buljongen. Kylling kjøtt kuttet i stykker (eller demontere for hånd), sett inn rassolnik. Kok fortsatt til klar, dryss med urter.

Oppskriften på pickle med grønne erter. Svært lik oppskrift på en enkel pickle med perlebyg. Men la oss prøve litt for å endre matlagingsteknologien. Etter å ha kokt kjøttet, trekk det ut av pannen for godt. Spasserovav gulrøtter, legg til kjøttkraft. Separat sveis perlebyg i en gryte etter gulrøtter. Separat, saltet syltet agurker, legg til rassolnik. Deretter send hermetiserte grønne erter uten væske og agurk saltlake. Etter to minutter, hakk løkene i en gryte og dryss med krydderurter. Etter noen sekunder, fjern fra varmen. Kut kjøttet og legg til platene med rømme.