Georgian oppskrift: Lamb kharcho

Oppskrift kharcho lam har lenge forlatt Sentral-Asia. Denne retten er utarbeidet i alle republikkene i det tidligere Sovjetunionen, og fortsatt liker i Europa og også i Amerika. Denne suppen - virkelig velsmakende og tilfredsstillende rett som kan gå ganske bra selv for en festlig meny. Forberedelse kharcho lam - ikke lett, men du kan lære alt om ønskelig.

velge produkter

Oppskrift kharcho lam krever nøye utvalg av ingrediensene. Og det er ikke bare unge mørt lammekjøtt, men også krydder, urter, pripravok. Georgisk kjøkken er florerer med smaker og aromaer, så for vår grub vil vi ta strålen av friske urter og et snev av en rekke orientalske krydder. Vi vil behandle så strengt og grønnsaker - bare den friske, moden, deilig!

Ingredienser for matlaging suppe kharcho med lam:

1. Lamb - polukilogrammovy stykke bein.

Figur 2. - omtrent en kvart kopp.

3. Løk - 2-3 mellomtykke pærer.

4. Hvitløk - 2-3 fedd større.

5. Tomater - om et pund.

6. Sol.

7. pepperkorn.

8. De friske urter (persille, basilikum, dill, koriander).

9. bladene.

10. Vegetabilsk olje zazharki.

Kharcho lam. Trinn for trinn oppskrift

Trinn 1. Fremstilling av buljong baser

Først må du vaske og kutte lammekjøtt. For å gjøre dette, må du kutte fårekjøtt mellomstore skiver på tvers av fibrene. Vi sprer i en to-liters gryte, fyll med vann, legg steken på en liten brann. Denne oppskriften kharcho lam krever overholdelse av en veldig viktig regel: all pop-skum må fjernes umiddelbart. Ellers vil det løse seg opp i suppen, som hadde en negativ innvirkning på smak og utseende på det ferdige retten.

Trinn 2. Fremstilling zazharki

Til kokt kjøtt buljong, rens og vi skal skjære løk. Gulrot hogge i terninger. Om varme varme opp mye jern stekepanne eller wok, for-innfylling olje deri. Når den varmes opp, sette den i grønnsaker. Fry trenger ganske lang tid, til de er gyllenbrune. Etter steking løk og gulrøtter bør være litt satt ut med et par spiseskjeer av kjøttkraft. På dette tidspunktet vil vaske tomatene, skålde dem med kokende vann. Fjern skinnet, skjær kjøttet. Send til løken kjøttkraft. Simmer, dekket i minst 10 minutter.

Trinn 3: Cook kharcho lam

I den kokende buljong last klar zazharku. Når det kommer til å koke igjen, så vi går i dvale vasket ris inn i den. Bates gass satt lapskaus.

Trinn 4: Krydder og urter

Fint skal vi kutte grønnsaker, koker krydder: berberis, tørkede tomater, safran, kardemomme, knust hvitløk, paprika, pepper. Nesten alle krydret og varmt krydder perfekt utfyller denne oppskriften. Kharcho lam før servering skal være liten brygge under lokket.

Serverer retter på bordet

Før det på bordet, må suppen bli insisterte kharcho under panseret minst en time. Serveres med pitabrød eller gjort shoti, men det passer perfekt og andre brød, slik som hele korn, kli, rug mel. I enkelte områder av Georgia kharcho legge knust eller finhakket valnøtter. Og dessuten, kan du bruke lam kalvekjøtt, kylling eller kalkun.