Vaniljeessens - hvordan å forberede og hva du skal erstatte?

Den mest typiske og mest populære smaken som er lagt til deigen er vanilje. Noen få dråper av essensielle oljer er i stand til å presentere de kulinariske herlighetene i en uvanlig lukt og smak.

Ordet "essensen" er oversatt fra latin betyr "essensen", "stoff". I koking, bruke en mat essens, er det en konsentrert ekstrakt, som må fortynnes før bruk med vann.

Vanilje er en viktig ingrediens i mange søte matvarer, inkludert informasjonskapsler, kaker, iskrem, godteri og sjokolade. Det er også brukt i aromaterapi - stikkpiller, kremer, salter, parfyme og røkelse. Vanilla - er en av de varianter av orkideer. Dens pod frigjør et stoff som heter vanillin. Det mest verdifulle er vanilje bønner dyrket i Madagaskar eller Réunion (tidligere kjent som Bourbon) utenfor østkysten av Sør-Afrika. Det er vaniljeessens ville være den beste erstatning for vanilje eller pod.

Kanskje noen av dere vil bli overrasket, fordi hvorfor ville du bruke ekstrakt, hvis det er en frisk vanilje pods? Og svaret på det ene og det andre ikke har samme formål. Ferske pods må være nedsenket i væske (melk, fløte, sirup, etc.), for å gi en smak, så de kan bare brukes i de oppskrifter der det er ingredienser (sauser, iskrem eller krem). En vanilje essens er klar til bruk umiddelbart, uten bløtlegging. Jo mer slik at det holdes mye lengre pods. Hennes første tanke opp ennå aztekerne, og at det er en av de mest utsøkte smaker som er uunnværlig på kjøkkenet.

Vaniljeessens kan gjøres hjemme på grunnlag av alkohol eller vodka, og vanilje pinner. Man kan bruke en hvilken som helst væske eller annen drikk som inneholder minst 40 vekt% alkohol. Vodka er ofte brukt på grunn av nøytral smak, slik at smaken av vanilje høres. Pod er bedre å velge en fleksibel men tøff. Forbered en mørk flaske. 100 ml vodka trenger en vaniljestang, langs kuttet og hakket opp i små biter. Du kan legge 2-3 teskjeer sukker. Innholdet i flaskene må ristes fra tid til annen. Jo lenger kunne stå flasken, jo mer velduftende get vanilje essens. Ideelt sett må du skaffe et utdrag av 8 uker. Dette skjær er egnet for alle søte bakervarer - alkohol fordamper, og vil bare ha lukten av vanilje.

Dessuten, vaniljeessens perfekt beholder sin smak i kjøleskapet eller på et kjølig mørkt sted, i en egen lukket beholder unna andre krydder og krydder.

Men hva gjør du når du forbereder deigen på kaken, og funnet ut at huset ikke er vaniljeessens? Erstatning og om det kan erstattes? Svaret på dette spørsmålet er ja, men med en viss forsiktighet.

Vanilla tilbyr enkelhet og renhet på smak, i motsetning til andre ekstrakter. Du kan erstatte den med andre krydder som en siste utvei. Tenk for eksempel oppskriften av søte bakverk. Hvis du koker sitron kake, ville mandel ekstrakt være en passende erstatning. Han er ikke nøytral, vanilje, og smak vil være forskjellig, men erstatningen vil bli vellykket. Som en fullgod erstatning for essensen blir lønnesirup, vanilje pod eller brandy. Imidlertid bør det bemerkes at i tillegg til å erstatte vaniljeekstrakt, vil du endre oppskriften og den endelige smaken og smak av produktet.

Hvis du bruker lønnesirup i stedet for vaniljeessens, ta forholdet 12:59. Hvis du bruker en vaniljestang, ta en halv spiseskje av hver pakke. Hvis du bytter ut vanilje alkohol - konjakk eller likør - sørg for at erstatning ikke konkurrere med de andre ingrediensene i oppskriften. Ikke bruk mer alkohol enn du kan bruke vaniljesukker.

Ikke i verden en unik og universell lukt, som brukes for kulinariske formål enn vanilje. Og det er ingen enklere måte å bruke denne eksotisk duft og rimeligere enn i form av essenser.