Tørr Adjika: oppskrifter og matlaging hemmeligheter

Krydret blanding av en lang rekke komponenter - Adjika - kaukasiske oppfinnelsen kokker. Kjøkkenet fjellfolk er fylt med skarpe krydder og krydder, som begynte å bli brukt, og andre nasjoner prøvd georgiske eller abkhasiske retter.

Dronningen av krydder

Adjika er den viktigste krydder på bordene til kaukasiske folkeslag. Avhengig av oppskriften er det et pulver og lim, samt en saus av friske grønnsaker og krydder.

Adjika - det i utgangspunktet smakstilsetning. Dens sammensetning, og dermed skarphet kan variere. Deretter Adjika viser forskjellige farger er brun, rød, oransje og grønt. Hver av disse legger fatet skarphet og sødme eller skarphet og bitter. For noen varme måltider og selv snacks kan tilberedes i den opprinnelige Adjika.

Hvor hun kom fra

Adjika er abkhasiske opprinnelse. Det er dette ordet har betydningen "salt". Ytre "Adjika" abkhasere henviser til salt og pepper - hovedkomponentene adzhika.

Adzhika ble oppfunnet i fjellene i gjeterne beiter sauene. Deres verter ble gitt til hyrdene med salt, slik at de legger det til mat eller vann sauene, så dyr fra tørst spiser mer gress og deretter fikk bedre. Shepherds ble forbudt å røre saltet bruke det andre steder, i tillegg til leveranser av sauer. Til hyrdene på salt ikke er ettertraktet, sine herrer hindret henne med pepper og zira, tenker at dette ikke vil være vellykket på hyrdene.

Men det motsatte skjedde. Så, hyrder endret peppermynte salt, og legger et snev av andre komponenter, bare bedre måltider. Like dumt som det kan høres, men gradvis Adjika ble adzhika som alle vet, og siden den gang bindende sine ingredienser er salt, hot pepper og hvitløk, og andre tørkede urter og krydder er lagt avhengig av oppskrift og regionen, der de koker fatet.

Hovedkomponenten

Tørr Adjika består av mange urter og krydder. Det viktigste - å vite hvordan å blande komponentene. Adjika (akutt) består av rød pepper, og det er mange. Det viser seg at det er svært velsmakende!

Grunnoppskriften, hvorfra hyggelig tørr Adjika omfatter flere obligatoriske komponenter, og salt er det ikke en vesentlig komponent, som det er overraskende. Den første fiolin spiller den røde pepper, alvorlighetsgraden av som skaper en kjent smak som alle vet som har prøvd den klassiske Adjika.

Ikke glem om en av de mest berømte kaukasisk krydder - humle-suneli. Det er en uunnværlig bestanddel, som består av den tørre Adjika. Denne multi-stykke krydder: så mange urter som en del av humle-suneli, er det vanskelig å finne alene. Nå er det allerede solgt i form av en blanding av de riktige ingrediensene, og du trenger bare å legge den til retten.

Kaukasisk kvinne gned krydder for adzhika på en spesiell stein. Nå har du nok kjøkken mørtel for å få georgisk Adjika - tørr blanding av aromatiske krydder og urter.

Konsistens banket på steinen krydder var egnet for å spre den på andre kornprodukter pitabrød eller.

ingen tomater

Adjika Kaukasus spist med nesten hvert måltid, noen ganger også med desserter.

Forresten, i dag Adjika aldri satt tomater. Dette er en russisk innovasjon som forvandlet den nasjonale kaukasisk krydder snack beslektet aubergine kaviar.

Glem tomater som bestemmer seg for å lage klassiske adzhika.

I tillegg kan Adjika fremstilles fra tørkede urter og krydder - kom tørr Adjika. Det er bemerkelsesverdig sett av noen av kjøtt eller fisk.

Og hvis du tar urter og krydder er nyhøstede, vil Adjika skarp og frisk. Legg det til ris eller en siderett av bønner. Tro meg, det er svært velsmakende.

Rød pepper gir adzhika rød farge, og en enorm mengde friske urter, oftest er det koriander, som dekker halvparten av den totale saus gir grønt.

Hvorfor avle Adjika?

Her du allerede har kokt tørr Adjika. Hvordan å oppløse det, og hva, for å få en saus eller tomatpuré ut? Bare ta vann og hell blandingen din før den får ønsket konsistens. Vann kan erstatte rødvin eller vin eddik, så din Adjika bli slem og egnet for en celebratory fest.

Folkene i Kaukasus kan ikke forestille meg livet uten adzhika. Innbyggere i Georgia og Abkhasia krangle seg imellom, som tilhører samme forrang i oppfinnelsen av denne enestående saus.

For øvrig, utformingen av Abkhaz og georgianske adzhika forskjellig. Først av aldri å bli satt kanel og georgiere brukes til å forberede Adjika, legger et snev av denne desserten krydder.

Ifølge innbyggerne i Kaukasus, forbedrer Adjika helse, fra fordøyelsessystemet, og den siste mannlige makt. Det er ikke overraskende, med tanke på hvor mye vitamintilskudd er en del av sausen. At det er en hvitløk, kjent for sine helbredende egenskaper.

grunn~~POS=TRUNC oppskrift

Likevel, som du kan se, er det veldig populært tørr Adjika. Hvordan du koker det, fortelle deg noe kaukasisk husmor. Men kunnskap kan bli beriket og hjemme. Her tørr Adjika oppskrift som er enkel å pilot.

På tretti akutte perchinok ta halvparten eller to hoder av hvitløk, salt skje, to spiseskjeer karve, fire ss korianderfrø, en spiseskje av tørket dill og to spiseskjeer Khmeli suneli. All mix og tak i en morter. Det er all visdom i utarbeidelsen av slike krydder som tørr Adjika som oppskriften ble gitt ovenfor, er basen, og til din smak, kan du variere ingrediensene, legge krydder til det du ønsker.

Ikke glem at ved å bruke friske grønnsaker og urter vil du ha alt, først stek i en panne i litt olje, og bland med hverandre, legge til eller ikke tilsette vann (avhengig av hva slags tetthet og skarphet vil Adjika).

flere oppskrifter

Så ta ca 600 gr malt rød pepper, 4 ss av den tørre blanding koriander, 2 ss fennikel frø, og 2 spiseskjeer krydder Khmeli suneli. I tillegg, er smaken å tilsette salt. Ikke glem å røre. Så vi har utarbeidet en tørr Adjika!

skynde forberede

Du vet allerede at i den tørre krydder Adjika. Hvordan å avle henne, vet du, også, så gjerne for å fortsette til utarbeidelse av dronningen av Midtøsten krydder, Queen kaukasisk fest.

Ta masse pepper, kan være søt, og hvis du har tenkt å sende inn en frisk saus, ikke engang tenke på å legge tomater, rik rød farge Adjika får fra rød pepper, og du holde ektheten av krydder.

Cook Adjika tørr som du liker, fordi i det kan du sette en rekke urter og krydder, noen ønsker. Du kan få det og heftig krydret, egnet for varm, krydret og myk og søt krydret og rik med grøntområder, og med dominerende aroma av hvitløk og krydder med en kompleks blomsterstanden. Uansett hva det kan være. Viktigst, hvis den grunnleggende oppskriften vil ligge i kjernen, vil dette Adjika være ideelt.

Adzhika oppskrifter så mye som husmødre, som det er forberedt.

Finn din oppskrift og husk at ikke kan gjøre uten eksperimenter!