Tkemali av vinteren plomme - den berømte kaukasisk saus

Vi vet om den kaukasiske kjøkken mye. Hvor mange retter blitt en favoritt hele verden: sacivi, khachapuri, grub, Adjika og andre. Noen oppskrifter har fått en ny fødsel, ble lite endret, men dette ikke blir verre. Den berømte saus tkemali vinteren er ikke så populær blant våre elskerinner. Men det er forgjeves. Den har en uvanlig smak: søt, litt krydret, med en deilig smak. Forbered det er ikke vanskelig, men krever litt krydder.

Tkemali plommer

Denne oppskriften bruker røde plommer. Ta kg frukt, 250 ml vann, to skjeer av tørr dill, hvitløk hode, tre små skjeer koriander, rød pepper 1,5 skjeer (jord) og to skjeer tørket mynte. Nå kan vi begynne å lage sausen tkemali av vinteren plomme. Plum halvert og spre seg i pannen. Hell den med vann og sette på en langsom brann. De må koke til skinn og bein ikke skilles lett. Deretter fletter vi væsken i en egen bolle og plomme mos. Det er nødvendig å koke igjen før sausen ikke vil være som tykk krem. Under støpingen kondensert væske. Deretter legger til de saus tkemali plommer (for vinter avling dens mange husmødre) alle krydder, banket i en morter, og salt. Koke i ca 5 minutter. Saus helles over i flasker eller bokser med et lite volum. Top fylle vegetabilsk olje for å danne en film. Banker med saus rulle opp og lagre på et kjølig sted.

grønn saus

Avhengig av type og farge på plommer saus blir forskjellige nyanser. Smaken er også litt annerledes, så velg den ønskede frukt modenhet. Nå forberede saus tkemali av grønne plommer. Ta to kilo frukt, en stor haug med koriander, de to hoder av hvitløk, litt sukker (etter smak), salt og Adjika grønn pepper. Plomme satt i en gryte og fyll med vann. Sett på middels varme og stek til den er myk. Deretter slår du av varmen og gi kule plommer, ikke helle suppen. Deretter blir væske dreneres inn i en separat beholder. Plommer blir gnidd gjennom en sikt, fjerne skallet og frø. Hvitløk rens og grind, urter fint kuttet og knuse i en morter med hvitløk. Tilsette denne vekt, og saltet i en saus av plommer. Hvis skarphet er ikke nok, legger Adjika. Salt og sukker etter smak sypem. Saus tkemali renne av vinteren klar. Hell den inn i en egnet beholder og lukke.

gul saus

Denne sausen blir fremstilt fra gul plomme (plomme). Du trenger en kilo frukt. 50 gram sukker, hvitløk hode, 20 gram salt, pepper varm, 50 gram koriander og dill og koriander skje halvdel. Tkemali saus av gule plommer fremstille den følgende oppskrift. Ta plommer og sender dem gjennom en kjøttkvern, fjerner frøene. Å tilsette til denne blanding sukker og salt. Cook saus i 5 minutter. Etter det, tilsett finhakket hvitløk, persille, pepper og krydder. Når sausen kommer til å koke, fjerne den fra varmen. Hvis tkemali avlinger av vinteren plomme, den varme brytes det i bokser eller flasker. Saus spises kald som et krydder for kjøtt, kylling og andre retter. Prøv denne sausen, vil du bli en fan av hans og gjerne forberede det mer enn én gang.