Hemmeligheter for matlaging: Slik lager du ris for å gjøre det smuldrende

Til tross for at i europeiske land, oppstod ris noe senere enn i Asia, estimerte vi de nyttige egenskapene til snøhvete korn for lenge siden. Fra denne matbutikken er nydelige retter tilberedt. Dessuten er den fantastiske muligheten til å kombinere med et bredt utvalg av ingredienser tillatt å tegne et æresmerke blant garnityrkonsortet. Men hvordan lage en deilig parabolen, og ikke bare ris på vannet? Jeg foreslår å bli kjent med noen hemmeligheter. Hvordan lagrer du ris slik at den er smuldrende? Hvor mye tid og i hvilken mengde vann koker det?

Velg et utvalg

Fig ris er forskjellig. Erfarne elskerinner sikkert mer enn en gang i dette overbevist. Den viktigste funksjonen, som de refererer til når du velger denne frokostblandingen for en bestemt tallerken, er formen på kornene. Så, langkornet ris er foretrukket å bli brukt som en oppvask for kjøtt- og fiskeretter. Rundkorn er en utmerket base for puddinger, siden de absorberer vann veldig bra, som følge av de svulmer under matlagingen. Denne typen ris splitter fantastisk, noe som er nødvendig når du lager sushi og ruller. Men for korn, risotto og supper er det valgt mellomkornet ris, som har henholdsvis høy stivelseinnhold og viskositet.

Slik lager du ris slik at den er krummelig

For at dette garner på tallerkenen for å ligge på kornet, må du vite noen hemmeligheter. Det viktigste er forholdet mellom vann og frokostblandinger. Hvis du har tenkt å lage ris ved fordampning av vann, bør væsken i pannen overskride to ganger mengden av ris. Hell i forsiktig vasket korn i kokende vann, reduser brannen til et minimum og tilbered det til det er klart. En annen måte jeg foretrekker, og jeg - en stor mengde vann (ca 5 liter per 1 kg ris) og et halvt glass vegetabilsk olje, lagt til pannen, hvor ris brygges. Selvfølgelig er det også nødvendig å vaske kornene under rennende vann i dette tilfellet. Dessuten, for å vaske stivelsesbrønnen, er det nødvendig å bruke kaldt vann.

Oppskrifter for matlaging av ris

På japansk

Hell et halvt glass vann i en gryte og legg til en teskje salt. Så snart væsken kokes, hell et glass ris. Deretter lukkes lokket tett og eliminerer damputgangen. Kok på lav varme i 12 minutter. Samme tid vi holder risen under det lukkede lokket etter at vi har slått av brannen.

I aserbajdsjan

I Asia vet de nøyaktig hvordan man lager ris, slik at den er krummende. Et eksempel er følgende måte. Gryten er fylt med saltet vann i tre fjerdedeler. Fest det deretter med en ren klut eller gasbind. Det skylles vasket ris, under vekten av serviet er i kokende vann. I innholdet i den improviserte servise setter du smør, dekk med en topp opp-ned-plate og kok i 20-25 minutter med høy varme.

På vietnamesisk

Egenheten ved denne metoden er at risen er stekt i stekepanne med en liten mengde smør til gull. Deretter skal de stekte kornene overføres til en gryte og helles et glass kokende vann. Kok over lav varme til fullstendig fordampning. Denne rismatlagningsrecepten kan brukes til pilaf. Det viser seg fint.

De fleste husmødre bryr seg ikke bare om å lage mat ris, slik at det er krummende, men også hvordan man gir den en snøhvit farge. Til dette formål må du legge til sitronsaft i gryten, hvor croupen brygges. Denne metoden brukes hovedsakelig i fremstillingen av desserter.