Suppe av tørket porcini sopp

Suppe av tørket porcini sopp - en tallerken svært velsmakende og smakfull. Hvis du fortsatt har prøvd det, har du mistet mye i livet. Vanligvis vertinne vurdere slike oppskrifter "smaragder" av sin kokebok "sparegrisen". De er selv tørket sopp, og ikke bare kjøpe dem i markedet. Hvis du er heller ikke uvillig til å gå med en kurv i skogen, så er jeg glad for å lese denne artikkelen.

tørking sopp skal være sterk og sunn. De bør være grundig rengjort av nåler og festet jorden. Vask soppen er ikke nødvendig, ettersom de vil sakte tørke opp. Skjær av forurensede delen av røttene, setter sopp cap ned på skjermen eller bare nanizhite dem på huden. Tørking kan være i ovnen eller i solen. Det sistnevnte alternativ er optimal fordi de sopp er mer kvalitativ. Hvordan vet du at de er klar til bruk? Sopp skal være enkelt å bryte og bøy, men ikke smuldre.

Suppe laget av tørket steinsopp bli så bra, fordi de er velduftende. Bare et fåtall av dem til parabolen bare deilig lukt. Men av disse sopp være forberedt og borsjtsj, og sauser, og stuffing for paier. Før bruk, de er gjennomvåt og deretter kokt i det samme vannet. Da bør de være finhakk og administreres i en bestemt matrett.

For å sikre at du alltid kan lage suppe fra tørkede porcini sopp, må du lagre dem riktig. Dette bør gjøres på et tørt, godt ventilert og alltid rene rom. Du kan ikke lagre dem ved siden av fersk frukt, grønnsaker, nøtter, bær, pickles og syltet produkter. Så de raskt otsyreyut.

Så, hvordan du koker suppe av hvite tørket sopp? Ta 70 gram den beskrevne produktet, 4 sprigs persille, hvitløk fedd, en pære, 100 milliliter vin (hvit tørr) litt muskat, 300 gram fersk sopp, 2 ss. l. oljer (krem) 150 g av bacon, 250 ml fløte og salt og pepper.

Du må koke ca 150 ml vann, og deretter sette den i tørket sopp, fjern beholderen fra ovnen, dekk og glemme det i 15 minutter. På denne tiden, skrell og hakk løk og hvitløk. Vask greener og finhakk. Sopp skåret i tynne strimler, og bacon i små terninger. Nå tar en pan, varme opp smør i den og stek løk i det, og deretter legge den til i urter, hvitløk og sopp. En gang ut av pannen all væsken har fordampet, kan du sette den i bacon, og etter fem minutter, hell vin. Nå tar gjennomvåt tørket sopp og kaste dem i et dørslag. Etter det, skåret i skiver og legg resten av ingrediensene. Hell innholdet i kjelen med vann (ca. 350 ml) og salt. Når retten kommer til å koke og koke det i ytterligere 15 minutter. Suppe av tørkede hvite sopp klar. Husstanden alltid bli bedt om å supplere.

Du kan også tilby dem kremen av porcini. I to deler vil man trenge 400 g friske hvite sopp, en halv kopp av kyllingkjøttkraft, smør (4 ss. L.), et glass av kremfløte, polpuchka persille, løk og en bakke hvit pepper og salt.

Skyll sopp, satt til side 16 stykker kuttet fra bena og hatter. De resterende sopp fint kuttet, hogge løk terninger. Nå må det steke i smør i en dyp stekepanne til de er gylne. Deretter legger til sopp, et par minutter - hell i kylling lager. Deretter følger hogge suppe blender eller gni gjennom en sil. Få en rekke tilbake i kjelen og kok videre koking. Tilsett fløte. Suppe skal serveres på bordet, fyll den med skiver av sopp persille lagt i begynnelsen av matlaging. Bare sine greener skal steke litt i smør. Du kan lage mat og suppe fra tørket sopp, vil det være mer velduftende.

Håper det smaker.