Som hjemme gjør konditorfarge? Oppskrifter mat fargestoffer

Vanligvis besøkende til restauranter og kafeer ta hensyn ikke bare til smaken av maten som serveres, men også på hvordan de er innredet. Derfor, prøv å lage så mye som mulig for å dekorere en bestemt matrett. Mest oppmerksomhet i dette tilfellet er gitt søtsaker og desserter. Hjemme, kan du også lage ulike mønstre av fløte og dressing.

Det beste er å lære hvordan å lage en hjemmekonditorfarge i stedet for å kjøpe det i butikken. Resultatet vil bli noe verre, dessuten er det ikke farlig for helsen. Dette gjorde hjemme fargestoff som brukes for farge sauser, gelé, lim, fløte, og mer.

Hva er konditorfarge?

Mat farger er både syntetisk og naturlig. I sin tur er oppdelt i syntetisk væske tørr og gel. Tørre fargestoffer fortynnet i en liten mengde av væske for å gi den nødvendige fatet fargetone.

Pulveriserte fargestoffer avlet kokt vann, alkohol eller vodka, så vel som, om ønsket, anvendes for å bakt tørr. Protein masse å lage mønstre og kremer er vanligvis malt med flytende fargestoffer. De er ganske ofte brukes i airbrush eller sukker fugemasse som en erstatning for vann.

Flytende konditorfarge er svært lik gel, men den sistnevnte er mer tett og konsentrert. Den brukes til farging krem (ikke-protein), glasurer, lime og deig. Med gel fargestoffer kan lage både raffinerte nyanser, så vel som mettede og lyse farger.

Hvordan få en naturlig rødt fargestoff

Dette fargestoffet kan oppnås ved å bruke saften av bær, frukt og grønnsaker, som inneholder rød, kan det være:

• rødbeter;
• jordbær;
• rips;
• granateple og andre matvarer.

Men rød konditorfarge kan fås ikke bare fra frukt, prøv å bruke til dette formålet tomatene mørk rød, rød pepper og paprikapulver. Likevel er den vakreste fargen produsert fra rødbeter.

Få rødt fargestoff laget av rødbeter kan være som følger:

• Vask rot under rennende vann, skall, så rist. Hell bete vann. Væsker trenger ikke mye, det skal bare dekke revet grønnsaker. Sett på lav varme og la det småkoke i en time.
• Vær oppmerksom på at potten må nødvendigvis dekke. Tilsett buljong litt sitronsyreløsning (1/2 teskje), vil det ikke gi ham en misfarget. Etter avkjøling rød mat fargestoff skal renne og deretter kan du bruke.

Hvordan lage mat farge sort

Svart konditorfarge kan oppnås på flere måter:

• Den første metoden. Bland fem dråper renset glycerin tablett aktivert trekull.

• Den andre metoden, som i hjemmet for å lage mat farge sort. Den svarte fargen kan oppnås ved å blande flere fargestoffer kunstige farger. For eksempel ta en mat fargene rød, gul og blå farger og bland godt - til slutt vil få svart.
• Den tredje metoden, som i hjemmet for å lage mat farge sort. Ta blekksprut blekk. Få dem i de siste tider ganske lett, de er solgt i nesten alle store supermarked. Men til tross for at blekket har liten eller ingen smak, men en bestemt smak er til stede, og derfor anbefales ikke bruk av slikt svart konditorfarge for mastic eller andre søte matvarer.

Hvordan lage fargestoff for egg

Gul mat fargestoff (oppskrift) i en kokende løsning av eddik bør tilsettes gurkemeie (3 ss). Husk at gurkemeie ganske sterkt flekker på huden, så før du begynner å bruke fargestoff, sørg for å bruke gummihansker for å beskytte hendene fra farging.

Pink Farge: Slice 4 kopper rå rødbeter og legge den til beholderen med eggene. Hvis eggene er først du ikke synes rosa og brun, ikke bekymre deg. Når de er tørre, de blir myke pastellfarger.

Mat fargestoffer egg blå til å gjøre det: å legge til en løsning av 3 kopper hakket kål lilla eller røde. Til egg kjøpt blå, bør de holde en halvtime i løsningen. Hvis du ønsker å være blå, og deretter sette eggene i kjøleskapet og la dem stå der hele natten løsning.

Oransje: kjekk oransje fargetone gir løk skrelle egg (fire kopper). For å få en mer levende farger, som i forrige sak, uten å fjerne egg fra fargestoff, la dem over natten i kjøleskapet.

Konditorfarge sølv hendene: Sett i en beholder 2 kopper frosne blåbær og legge til det 2 kopper rent vann. Vent inntil blandingen ble oppvarmet til romtemperatur, og deretter knuse bærene. La oss stå opp litt mer, deretter press løsningen. Sett i et fargestoff påskeegg og plass i kjøleskapet - selv om det er opp til i morgen.

Dye beige

Å gjøre maten farge med hendene beige, bruker tomatpuré. fargemetning avhenger av mengden av produktet, for eksempel hvis du legger til en masse kremen av tomat, vil det bli mer enn den oransje farge enn beige. Tomatpuré endrer ikke smaken av dessert.

Hvis du har forberedt på forhånd en rekke forskjellige naturlige farger, så hvis du vil kan du fra dem til å lage nye farger. For å gjøre dette trenger du bare bare blande allerede tilgjengelig. For eksempel, for å få celadon bør blande to farger: grønn og blå, og for den blå fargetone er nødvendig å legge til grønt til rødt. Ved å blande rødt, blått og grønt blir svart. En vakker pistasj farge kan oppnås ved å blande blå og gule fargestoffer.

gul

Å male fatet i gult, ofte kokker bruk sitron. Sitronskall gnidd på et fint rivjern, og deretter presset juice fra denne, og som omdannes til en flytende matvare farge. Oppløst i varmt vann gurkemeie også gir en god gul fargetone.

grønn

For å få en rik grønn farge, er mest brukt fersk spinat. Han blir knust i en kjøttkvern eller gni gjennom en sil. Blandingen ble deretter kokt i 30 minutter og deretter filtrert.

Blå og lilla

kan fås Disse fargene fra blåbær, mørke druer eller skrelles aubergine. kan også brukes til dette formålet, lilla kål, som er pre-cut og koke. Med sukker kan få brunt. For dette formål er det sukker blandes med vann (5: 1) og plassert i pannen. Lag en liten brann og kok sukker, ikke glem å røre det hele tiden. Gradvis blandingen begynner å bli brun. Legg til det litt mer vann og press. I tillegg til sukker, kan du få brun, ved hjelp av kakao, kaffe eller sjokolade.

De skadelige kunstige fargestoffer

Til dags dato, det produsert et stort antall kunstige fargestoffer, som brukes til å lage retter iøynefallende utseende. Men det trenger ikke alltid vet hva som inngår i sammensetningen av disse syntetiske fargestoffer. Det skjer ofte at deres struktur kan bestemmes bare gjennom lange laboratorietester.

Ikke i alle tilfeller, produsentene er klar til å overholde de standarder, og ofte farlige komponenter i fargestoff overstiger den tillatte innhold. De kan ikke bare forårsake allergier hos mennesker, men også påvirke nervesystemet, føre til en mangel på oksygen, og at det verste for å provosere dannelse av tumorer. Derfor er det bedre å ikke bruke slike produkter i det hele tatt, og i stedet lære å lage et hjem konditorfarge.

konklusjon

Det finnes to typer mat fargestoffer: syntetiske og naturlige. Den første av disse er oftest laget av kjemiske bestanddeler, er det klokt å gi preferanse til naturlig. De naturlige mat farger laget av anleggsdeler (vanligvis grønnsaker og frukt).

Slike farger kan lage din egen hjemme og bruke dem til å dekorere alle slags retter.