Secrets av en god husmor: hvordan å bake croissant?

Classic croissant - en stamfar til mange typer bakervarer. Ikke overraskende, de fleste husmødre er interessert i å bake croissant. Oppfinnelsen av denne konfekten var ikke i Frankrike, og Østerrike. Derfor vil denne oppskriften for wienerbrød bli omtalt nedenfor. Men først, la oss snakke om noen av de kulinariske hemmeligheter som vil hjelpe deg å oppnå suksess.

Hvordan bake croissant: Secrets of the Pros

1) Disse croissanter er laget av en gjærdeig som er klemt olje, utvikler og rulles flere ganger.

2) For å fremstille deigen bedre bruk av smør med et fettinnhold på minst 80%.

3) For å ha slått ut hjemmelagde croissanter luft, sile melet trenger minst 2 ganger, så det er mett med oksygen.

4) Olje og gjærdeig må ha samme konsistens.

5) Dersom det er ønskelig å teste for croissanter kan legge ett egg. De kan også fremstilles fra det ferdige butterdeig.

6) Før baking deigen rulles ut må gå i kjøleskapet.

7) Krussany lagt ut på et smurt stekebrett med olje skal klatre. I tillegg før bake dem kan smøres protein. Croissanter avstanden bør være 1 cm.

8) stuffing for disse produktene kan tjene ikke bare frukt og sjokolade, men også ost og grønnsaker.

9) Det bør bemerkes at første gang og croissanter ikke kan oppnås. Etter suksessen med sin skapelse avhenger av utprøvd teknologi for forberedelse og streng overholdelse av proporsjonene av produktene. Og det kommer ofte med erfaring.

Croissanter puff "Vienna"

• 500 g mel;
• 80 ml varm melk;
• 200 g smør eller margarin;
• 15 g tørr gjær;
• 30 g sukker;
• 15 g salt.

Hvordan bake en croissant?

Først må du lage en brygge. For å gjøre dette, løs opp gjæren i et par skjeer av melk. Det må nødvendigvis være varm. Deretter legger 1/3 av melet og kna en myk deig. Dekk med en svamp og la stå i en halv time. Resten av melet blandet med halvparten av oljen del, sukker, salt og resten av melken. Av disse ingrediensene kna en glatt og elastisk deig ved å kombinere den med den nærmer seg brygg. Deretter lage deigen danner en ball, dekker den og sette på et kjølig sted i 2 timer, er det enda bedre å sette det på hele natten i kjøleskapet.

Etter det, rull deigen rektangel der å spre restene av smør. Deretter bøye sidene av rektangelet på midten. Det er viktig når rulle ut oljen ikke lekker ut. Deretter begynner vi å rulle ut deigen. For å gjøre dette, brett den tre ganger og rulle flere ganger. Dekk med et håndkle og deig i 20 minutter. Vi setter det i kjøleskapet. Kjevle ut deigen må være 2 ganger. Deretter rulle ut av sin 3 mm tykk rektangel og er inndelt i 12 trekanter. De trenger å bli pakket i ruller. Før du bake croissant, må du gi ham legge seg ned på steke 15-20 minutter. I løpet av denne tiden, croissanter stige. Baking produkt ved 200 °. Som regel vil det være tilstrekkelig for 20 minutter. Et tegn på beredskap er en gylden eller brun farge. Best servert nybakte croissanter med kaffe, te eller kakao.