Røkt fisk i to hovedmåter

Appetittvekkende røkt fisk - et godt måltid på en selvstendig form eller som snacks til øl. Det er den eneste store produkter er ikke fornøyd med teknikker sammensetning og forberedelse. Løsningen er enkel - røkt fisk selv. Det er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.

Flere matlaging hemmeligheter

Så det ble besluttet: å røyke fisk på egen hånd! Hva trenger du? Først av alt, plukke opp veden riktig. Best egnet einer og or. Prøv å få de som virkelig tørr, fuktig tre ikke kan brukes. Hvis det er vanskelig å finne nok einer, ta noen sprigs - for å gi en spesiell farge og smak av dem vil være nok. I tillegg kan du bruke eik, valnøtt og ask, lønn, eple, pære eller kirsebær grener. Hvis du ønsker å ta en bjørk, må du huske å fjerne bark - det tjære. Ikke ta bartrær, som de er fylt med harpiks. Før røyking kvister trenger å bryte opp i små trefliser og sagflis. Koster gjør en liten, men varm.

Hvordan å røyke fisk røykt?

Før forbereder den nødvendige lille pickle fisk. Beregnes ved hjelp av følgende forhold: per kilo salt bør være seksten kilo fisk. Store skrotter må åpnes og å kutte, gut medium og små, og du kan lage en helhet. Strø med salt fisk, gni salt i kadaveret ved å skyve den over bordet med makt. Dersom fiskene tykk rygg, er det nødvendig å lage et innsnitt, og å gni salt inn i kuttene. Etter dette, blir hver skrott saltet fra dager til fire dager. Hvis du tar fiskeolje-rik, må du forberede litt annerledes. Hver revet salt fisk må bli pakket i separate deler av pergament at fettet ikke er oksidert, og deretter ren på prosolku. Etter den nødvendige tid, bør fisken provyalit omtrent en time ved å henge den på en snor. Etter det, vasket fri for salt-rester og røkt fisk. Spre brannen og sette skrotten bort fra det, ved hjelp av en spesiell rist. Med sin hjelp fisken propechetsya og jevnt impregnert med røyk. Stack trenger fisker i ett lag. I begynnelsen av røyking brannen skal være sterk nok, så det bør være fylt med sagmugg for å produsere tett røyk. ikke nødvendig å åpne spjeldet når røkt i ovnen mye. Etter en time eller tre fisken er klar. Butikken kan ikke være mer enn fire dager.

Hvordan å røyke fisk røykt?

Før salting skrotter trenger å knytte til strenger hyssing gjennom øyet. Salt er nødvendig å ta en kilo salt for hver ti pounds av fisk, og tiden bør ta lengre tid, opptil femten dager. Etter det må du suge skrotten i vann og tørket i luft i ca tre dager. Koptere trenger også lenger - med opp til seks dager. Røkt fisk uten en sterk brann, bør røyken ikke være varmere enn tjuefem grader, for kilden til hans bruk sagflis. Med en slik røkt fisk mister fuktighet og bevart av røken fra ilden, dens kjøtt oppnådd tilstrekkelig tett, intens smak og en vakker gyllen farge.