Rødbeter i Gamle kirkeslavisk, ukrainsk, på engelsk

Det er allment antatt at den gamle slaviske ordet betyr brsch rødbeter. På den ukrainske språket, ordet oversatt som bete. Dvs. rødbeter på Old kirkeslavisk - denne suppen. Slaviske språk etymologiske ordbøker forklare opprinnelsen til ordet suppe fra navnet på planten pastinakk (i supper brukte sin urt sammen med andre grønnsaker, og senere anlegget sluttet å spise), som hadde en bete ingenting senere (18. århundre), suppe av slaverne begynte kalt suppe med rødbeter.

Det er kjent at opp til midten av det 19. århundre i Russland, ble begrepet "Gamle slaviske språk" nevnes som drevnetserkovnoslavyansky språk som er identifisert med ordet kirke, som i virkeligheten er en form for gamle slaviske språk og ble brukt av den ortodokse kirken (og russisk, og russiske gammeltroende). Derfor rett til å utpeke et begrep po- gamle slavisk bete suppe, tilberedt i henhold til oppskriften i den russiske ortodokse mat.

Borsch er felles for folkene i Sentral- og Øst-Europa, er en tradisjonell rett i kjøkkenene av mange land. Han regnes som en nasjonalrett i russisk, polakker, litauere, ukrainere, rumenere, hviterussere. På kjøkkenet har hver nasjon sine egne særegenheter og spissfindigheter i sine forberedelser. Standard kanoner der, rikere og mer variert smak kvalitet retter, forent av en felles betegnelse - rødbeter i Old kirkeslavisk, som skal forstås som den tradisjonelle kald eller varm suppe med rødbeter ethvert kjøkken slaviske folkeslag.

oppskrift 1

Borsch - fylling av fler suppe eller bete i gamle slavisk - har en kompleks teknologi av preparatet. Den litauiske Saltibarsciai oppskrift kan fremstilles i en kald bete suppe. ingredienser:

• ? Kopp destillert hvit eddik;
• ? Kopp frisk dill, finhakket;
• 1? Liter vann;
• 1/8 skje (teskje) svart pepper;
• ½ skjeen (te) eller et salt smak;
• 2 kopp rømme;
• 1? Kg av rødbeter;
• 2 kopper skrelte og skåret i tynne skiver frisk agurk.

Rødbeter renset og kokt i vann. Slå av varmen og ta ut røttene. Del kuttet i strimler, og et lite antall store gni. Den avkjølte bete kjøttkraft og spredning revet opp og opptrevlet røtter, agurk og dill. Legg eddik, salt, pepper og oppvarmet til koking. Stek på svak varme i 15 minutter, fjern fra varmen. Et glass av varm væske ble blandet i en kjøkkenmaskin med fløte for å oppnå en homogen masse. Hell blandingen tilbake i suppen ble avkjølt. Serveres kald suppe med varme poteter og løk.

oppskrift 2

Ukrainsk grønnsakssuppe eller bete i ukrainsk med tomatpuré, kål, løk og andre grønnsaker servert på faste dager. Matlaging tid - en halv time. ingredienser:

• 3, roten av bete;
• ? Kopp tørket sopp;
• 2 spiseskjeer (kantiner) vegetabilsk olje;
• En stor terninger løk;
• 2 fedd knust hvitløk,
• En stor gulrot (skrelt og skåret i skiver);
• En stor potet (skrelt og skåret i terninger).
• ½ persillerot (skrelt og skåret i staver);
• 1 stilk selleri, kan du ta de mest ekstreme i forhold til kjernen (kuttet diagonalt);
• 3 pepperkorn;
• 8 glass vann;
• 3 strimlet kålblad (gjennomsnittlig verdi);
• 2 spiseskjeer bete (skåret i strimler og beiset kvass, eddik eller sitronsaft);
• 2 spiseskjeer (kantiner) tomatpuré;
• 1 ss (spisestue) hakket dill;
• ? Kopp kokt hvite bønner (valgfritt);
• salt;
• pepper;
• krem (valgfritt);
• dill å dekorere (valgfritt).

Rødbeter kokte, skrelle lett skrapes av etter avkjøling i rinnende vann. Skjær rødbeter i tynne plast og satt til side. I en bolle, varmt vann fuktet tørket sopp i en time, fjernet fra væsken og klippe. Sil væsken og sett til side. Suppe pan stekt løk i olje til transparent, deretter hvitløk 1 minutt. Legg gulrot, potet, persille, selleri, paprika, sopp og væsken etter soaking sopp. Kok opp, reduser varmen og la det koke til grønnsakene er "al dente". Spre strimlet kål og kok til ferdig. Rødbeter blandet med KVASS, eddik eller sitronsaft for å gi suppen et karakteristisk sur smak og lys rød farge. Legg tomatpuré, dill, kokte bønner, salt og pepper etter smak. 5. Cook minutter serveres varm med sur og dill.

oppskrift 3

I den tradisjonelle britiske kjøkkenet bete ikke aktuelt i supper og bakt form. Rødbeter i engelsk brukes i salater eller hovedretter. ingredienser:

• 8 bete rotfrukter størrelse med en tennisball;
• 3 ss (kantiner) olivenolje;
• 1 ss (spisestue), havsalt;
• 2 sprigs av fersk timian.

Ovnen ble oppvarmet til 200 ° C. Bake den 45 minutter rødbeter, litt olivenolje, saltet og drysset med timian. Avkjøl. Stekt rødbeter kombinert med myk geitost, sesongens salater og greener.