Retter fra pikeperch

Kjøtt av gjeddeabbor (en art av fisk som finnes i ferskvannskropp og er en typisk rovdyr som fôrer på små fisk) betraktes som kosthold, siden den inneholder svært lite fett. Gresskarrettene er preget av høy næringsverdi på grunn av det høye innholdet (mer enn 18%) av proteiner i kjøttet av denne fisken. I tillegg er den rik på aminosyrer (det er 20 aminosyrer, inkludert 8 av dem er ikke produsert i menneskekroppen, og derfor betraktes som uerstattelig). Retter fra gjeddeabbor er gode kilder til mikronæringsstoffer som er nyttige for mennesker, inkludert kalium, fosfor, molybden, jod, mangan og andre mineraler.

Oppskrift 1

Russisk mat inneholder mange oppskrifter, hvor du kan lage deilige retter fra gjeddebrystet. De er testet og er ganske populære. For eksempel, gjedde med poteter og pepperrot. For forberedelse er det nødvendig:

• 1 kg gjeddeabbor (renset, rengjort og vasket);
• ½ gulrot;
• ½ hestrot;
• ½ av roten av persille;
• 2 store potetknoller, renset og kuttet i store terninger;
• 1 ss solsikkeolje;
• salt;
• Persille greener;
• 1 løvblad.

Fisken er festet opp ned på en spesiell brett (slik at piksen ikke mister sin form) og senker den i en stor gryte med saltet kokende vann, røtter og laurbærblad. Vann skal helt dekke fisken. Kok på middels varme under lokket. Fiskets beredskap kontrolleres ved piercing i nærheten av åsen: en gaffel eller tannpirke skal komme inn fritt. Før du serverer, ta ut, fjern forsiktig tråden, hvilken gjeddebøtte festet til brettet, legg i en tallerken, distribuér deretter poteter, dryss den med olje og dryss med hakket persille. Denne tallerkenen kan serveres og kaldes, bare kjølig sandkast, uten å ta den ut av buljongen.

Oppskrift 2

Når du steker, kan du få helt forskjellige retter fra gjeddebjernen. Hvis du bruker mye kokende olje - biter av fisk skal svømme i det - fisken vil være appetittvekkende og vakker. Hvis du steker i en stekepanne bare oljet, vil gjeddebjelken bli tørr. For forberedelse er det nødvendig:

• 1 kg abborfilet kuttes skråt i stykker;
• 1 spiseskje med hvitt brød hakket;
• Solsikkeolje valgfritt;
• Persille greener;

For magert breading:

• 1 spiseskje med mel;
• 1 ss bratte kokende vann;
• Vannkokt kald valgfritt.

Vi forbereder en mager breading: bryg melet med bratt kokende vann og slip til jevnhet, la avkjøles. Tilsett kaldt kokt vann så mye å lage en deig som for pannekaker. Pikeperchklump er smurt med magert breading, deretter rullet i brødsmuler. I en stekepanne oppvarmes oljen veldig sterkt når den begynner å koke, spred ut stykker fisk og stek på begge sider til tilberedt. Ta biter av pikeperch fra oljen med en stekepanne på papiret slik at den absorberer overflødig mengde. Overfør til en tallerken, dryss finhakket persille.

Oppskrift 3

Denne enkle måten å tilberede den franske kalt "en papillote", det vil si en fisk eller et annet produkt, er tett innpakket i bakepapir eller folie. Så stram at dampen og saftene ikke kommer ut. Resultatet er en kostholdsrett. Etter å ha lest denne oppskriften, vil du lære å bake gjedde i ovnen. Retten er flott for en lett, uformell middag. For en person trenger du:

• 300 g filet av gjeddeabbor
• 20 g smør smør;
• ½ gulrøtter, kutt veldig tynt;
• ½ liten courgette (courgette), kuttet i terninger;
• ¼ av en liten selleri rot, kuttet veldig tynt;
• salt;
• pepper;
• ½ kopp hakket greener (persille, koriander).

Klipp en stor firkant av pergamentpapir eller folie. Smør med et tynt lag av olje. Spred fisken, dryss med salt og pepper. Over og rundt gjeddebrystet blir grønnsaker distribuert. Tett lukk kantene av papir eller folie. Plasser på et bakeplate og legg i en forvarmet ovn. Bake i 8 minutter ved 220 C. De serveres umiddelbart på en innpakket måte.

Denne oppskriften på bakt gressabbor gjør at du kan lage fiskelager på forhånd: Pakket i folie eller papirbiter av fisk og grønnsaker kan oppbevares i kjøleskapet i 6 timer. En halv time før baking, de fjernes fra kjøleskapet og holdes ved romtemperatur.