Forberedelser til vinteren tomat

Tomater i midten av det sekstende århundre, ble importert fra Sør-Amerika til Europa (Spania, Portugal, Italia), hvor i litteraturen har blitt beskrevet som "gull" eller "Paradise" epler. Tomat, i henhold til reglene fra Botany, er ikke en grønnsak, og bær, som planten i seg selv ikke inneholder noen grønnsak- og fruktavlinger. Men det skjedde på grunn av forvirring av begreper som i landbruket litteratur, matlaging (når forbrukes frisk eller gjøre forberedelser til vinteren tomat) og hjemme frukten av denne planten i vårt land heter grønnsak. I EU forvirringen med vilkårene eliminert i 2001, erkjenner tomat frukt.

Men eksperter for en annen grunn er enige om at begrepet "gullepler" til tomatene er blitt brukt riktig. Tomater er rik på vitaminer som B1, B2, B6, C, P, PP, K. De inneholder karoten, kaliumsalter, sukkere, eplesyre og sitronsyre har phytoncide egenskaper. Spesielt verdifulle kosttilskudd produkt er forberedt saften fra dem, er det brukt i klinisk ernæring, er det nyttig for folk, som rangerer mental og hardt fysisk arbeid, anbefales til pasienter med metabolske forstyrrelser, sykdommer i mage-tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet. Barn elsker deilig og sunn tomatjuice med honning og sitron.

Fruktene av denne planten brukes friske, samt gjøre preparater fra tomater for vinteren: saltet, syltet, hermetisert, stekt, fylt, stekt krydder for suppe, et utvalg av supper, sylte. Det er flere enn hundrevis av måter kulinariske behandling av tomater hjemme.

oppskrift 1

Forberedelser til vinteren tomat saltet ofte gjør med skinn, men det er bedre å lage mat uten. Som beholdere som brukes for lagring av en godt vaskede glasskrukker på en halv liter eller en liter, som ble utsatt for tørrvarmesterilisering i en ovn ved en temperatur på 100 ° C, ved hjelp av varme bokser. Krydder for denne metoden brukes ikke, nei. Ingredienser (ta så mye som inngå forberedt krukker)

• modne tomater gjennomsnittlig verdi;
• saltløsning (per liter vann ta en spiseskje av salt) eller tomatjuice brukes bare hvis de mislykkede tette sjikt tomater inn i banker.

Tomater forvelles i varmt vann av 2 minutter ved en temperatur på 95-98 ° C, Raskt fjernet og nedsenket i et dørslag i kaldt vann. På huden sprekker. Det er lett å skille (begynner å skyte fra den motsatte enden av stilken). Skrellet frukt tett stablet i bredden, ikke å la luftspalter, pasteurisert og umiddelbart kastet sine bokser med metallokk. Hvis hullene forblir, deretter helt over saltlake tomater eller tomatjuice, pasteurisert og hermetisk forseglet. tid pasteurisering ved en temperatur på 70-80 ° C vannbad i bokser til en halv liter - 35 minutter, bokser pr liter - 40 minutter. Slike preparater for vinteren tomat lagret i et kjøleskap.

oppskrift 2

Forberedelser til vinteren tomat i eplejuice laget av frukten uten å fjerne dem fra huden. At det ikke er sprukket, frukt tre tannpirker hull på steder peduncle vedlegg. Krydder for denne metode for bevaring blir ikke brukt. Ingredienser basert på en tre-liters krukke (vasket og sterilisert som beskrevet i oppskrift 1):

• modne tomater gjennomsnittsverdien (hvor mye vil gå inn i boksen);
• 1 liter av eplejuice (eller litt mer);
• En skje av salt på hesteryggen.

Tomater plasseres i en krukke og helles kokende vann, fikk stå i 10 minutter, vann drenert og prosedyren ble gjentatt en gang til. På dette tidspunkt, 1 liter av eplejuice blir oppvarmet til koking og oppløst salt. Hell den varme juice tomater. Hvis dette beløpet er ikke nok juice, deretter legge riktig mengde kokt (men ikke salt) juice. Jar ikke fylt pasteurisert, og straks kokt metall rulledeksel. Jar er snudd opp ned og i en slik tilstand er igjen inntil da, til det er avkjølt. Lagret slike blanks fra tomat for vinteren på et kaldt sted.