Svinekjøtt georgisk: oppskrifter, spesielt matlaging

I kristne land, er Georgia ikke et forbud mot å spise svinekjøtt. Men alle de samme forhold til denne type kjøtt det er tvetydig og motstridende. I antikken, i enkelte regioner i Georgia (Svaneti Kartli, Guria) ble gris ofret til hedenske guder. Derfor, i de tidlige århundrene av kristendommen, ble kjøtt av dette dyret anses som "ikke drar de hellige." Sammenlignet med lam, kylling, biff, svinekjøtt brukes i den georgiske nasjonale retter er ikke så ofte. Dette skyldes først og fremst til små husdyr. Highlanders sjelden dyrke disse dyrene. Men hvis georgiere og gjør svinekjøtt retter de koker dem på en spesiell måte. Kanonene av nasjonale retter foreskrive tjene kjøtt med mye krydder og urter. I denne artikkelen har vi samlet de mest berømte georgiske retter fra svinekjøtt. Vi håper at ved å bruke disse oppskriftene, vil du gjøre skrivebordet mer mangfoldig.

satsivi

Kilo fett kjøtt og kutte mine store biter. Syv pærer rene og shinkuem halvsirkler. Vi setter alt i gryten og nøye stekt. To hundre gram nukleolene valnøtt kjøttdeigen. I en morter knuse de seks sprigs av koriander, tre fedd hvitløk, noen klyper salt og cayennepepper. Bland urter, først med nøtter. Spiked til 75 gram maismel. Hell litt vann, rør. Fyll stekt svinekjøtt med løk. Stek i ca tjue minutter. Når svinekjøtt georgisk blir myk, tilsett en spiseskje med krydder humle suneli og tørr koriander, et snev av kanel og nellik. Hell vin eddik og tilsett salt etter behov. Stek retten i ytterligere fem minutter. Serveres avkjølt, rikelig drysset med frisk hakket urter kjøtt.

Svinekjøtt i ovnen

Sett å suge en håndfull tørket Dogwood pitted. For denne retten, må du velge et pund et stykke bein og et lag av fett (scapula eller skinke). Tre store pærer shinkuem ringer. Ovnen varmer opp. Et stykke svinekjøtt salt og spredt på en bakeplate, slik at fettlaget var på topp. Løkringer ligger i nærheten av kjøtt. Hell et halvt glass vann. Sett stekebrett i ovnen i to og en halv til tre timer til svinekjøtt i georgisk ikke vil være helt klar. Fra tid til annen må du åpne ovnsdøren og et stykke kjøtt til vann utfelt juice. Under baking alt fordampe. Så må du ha klar tekanne med varmt vann, som for å helle kaldt kjøtt, vil det være svært vanskelig. Omtrent to timer senere, når svinekjøtt er halvveis ferdig, bør det være i pannen satte en børstet, klippet og saltet poteter. Dogwood trenger å kaste i et dørslag for å renne, og også sende den i ovnen. De ferdige tallerken skårede porsjoner og tilføres sammen med den garnityr (poteter og løk). På toppen av kjøttet juice helles, stenket med Dogwood og friske hakkede urter.

stekt svinekjøtt

En kilo av kjøtt uten ben skjæres i mellomstore stykker. Matlaging blandingen av krydder. Det må være svart allehånde, salt, tørket koriander, rosmarin, basilikum, persille og dill. "Rain" pour denne blanding av krydder til kjøttet. Mnemonic hender til krydder innhyllet alle bitene. Legg til kjøtt over en stor skje med honning og sitronsaft. Bland at alle brikkene var i marinade.

Minst tre timer bør stå i kjøleskap svinekjøtt georgisk. Oppskrift instruerer å sette det sammen med marinaden på oljet bakervarer. Legg til mer sur suppe skjeen, røre og sende i en forvarmet ovn. Marinert kjøtt, skåret i skiver, bakt raskere. Innen en halv time vil du ha en klar måltid. Serveres det bør pyntet med grønnsaker.

Chakhokhbili svinekjøtt i georgisk

For denne deilige parabolen må du ta 600 gram fett kjøtt. Etter vask, trenger et godt stykke tørre kluter som ikke forblir flytende. Skjær svinekjøtt i små biter. Vi satt på brannen en kjele eller gryte. Da han var en god varm opp, satt tilbake kjøttet. Dekk til og la det småkoke på svak varme i ca tjue minutter. Som tildeling av juice er det nødvendig å helle i en bolle. Fire pærer rene og shinkuem halvsirkler. Legg dem når svinekjøtt er nesten klar. Også satt 250 g tomatsaus. Rør og la det småkoke i en annen fjerdedel av en time. Hvis kjøttet begynner å bli brent, hell saften fra bollen. Slipe tre eller fire tenner av hvitløk. Sikem fersk persille, salt, basilikum og koriander. Når løken er myk, tilsett hvitløk. Krydder chakhokhbili sort pepper, salt og Khmeli suneli. Rør. Introduser besøkte greener. dekker øynene med en gryte og slå av brannen. Serve chakhokhbili være tjue minutter til urter og krydder har tid til å frigjøre sin aroma.

Mtsvadi og tisper - hva er forskjellen?

Oppskrifter Svinekjøtt georgiske ganske mange. Men, i motsetning til våre ideer om dette kaukasiske retter, er kjøtt marinert for ham. Georgiere tror at denne grillen vil beholde sin smak og vil være mer deilig. Skille mtsvadi og tisper. Den første fatet - en shish kebab av svinekjøtt osheyka. Tisper er laget av borekaks. I alle fall må du bare bruke friske, ikke frosset og tint kjøtt. For grill kull ikke tar, og de gamle vinstokker. De gir mye varme. biter av shish kebab grillspyd er ofte ikke på metallspyd og tynne vintreet kvister. Og sette dem svært nær varmen.

Georgian shashlik Svinekjøtt

Nå skriver vi ut i detalj alle trinnene for å forberede en deilig mtsvadi. Skjær svinenakke i medaljonger. Obsushivayut kjøtt. Hver medaljongen deles i tre deler. Den største hemmeligheten til en deilig georgisk shish kebab er det faktum at kjøttet ikke er marinert. Pieces trenger lang tid på å kna med hendene til de blir klissete. Siden svinekjøtt bevare saftighet og smak. Vi stikk stykker på spidd. Kindle BBQ. Når brikettene eller tre brenne gjennom, utsetter vi grillspyd, plassere dem ganske lav på varmen. Deretter krydre med salt og - oversiden. Snu spydene bør være sjeldne. Kjøttet bør være dekket med en skorpe zazharistoy. Slå ambassadøren igjen. Separat, må du koke saus og mariner løk tkemali.

kaurma

Skjær skiver av medium polukilogrammovy stykke indrefilet av svin. Brett kjøttet i en kjele og la det småkoke i femten minutter. Tre pærer er ren og skjær i skiver. Legg til kjøtt, la det småkoke i ca åtte minutter. Halv kopp av tomatpuré fortynnet i vann i et forhold på en til to. Du kan også bruke ferske tomater (400 gram) - så svinekjøtt i georgisk (kaurma) vil smake enda bedre. Men bør først koke tomatene og gni gjennom en sil. Smak til med salt parabol og fortsetter å småkoke til ferdig kokt kjøtt. Mot slutten vi sette skillet tradisjonelle georgiske krydder og krydder: pepper, hop-suneli, besøkte fint persille og koriander.

Kjøtt i georgisk på en leire pan ketsi

Hvis du ikke har denne svært nyttige kjøkkenutstyr, kan du få en pott. Eller bruke en vanlig gryte. Et halvt kilo kjøtt skåret i små biter, løk bling. Begge stekt ingrediens til blandingen av fløte og vegetabilsk olje. Skjær små gulrøtter. Legg til pan. Aubergine rens, skåret i shaybochki. Søt pepper for å kvitte seg med stilken og frø, shinkuem strimler. Legg grønnsakene i pannen. Tre tre tomater. Denne smoothie også legge til kjøtt. Krydder salt, hvitløk (2-3 fedd), akutt rød og sort pepper.

Fra den vanlige forskyve hele innholdet i stekepanne i potten eller ketsi. Sett i ovnen i en time. Svinekjøtt georgisk servert med pita og masse friske urter.