Populære hermetisert "Brisling" - en slags fisk? Hvordan forberede brisling hjem?

Hermetisert fisk er i hovedsak oppfattet som noe vanlig, hver dag. De fleste av dem er brukt i salater og som en fylling for paier. Bare én fungerer som en selv-starter, selv på en festbord. Det brisling i olje. I Sovjet-tiden, var de alle mangelfull. Det ble ansett heldig å få en krukke av denne Riga brisling. Men som så mange mennesker interessert, fra hva fisk og hvordan de er laget? Og aller viktigst, er det mulig å lage mat velsmakende brisling hjem?

Råvarer for brisling

Åpning av en krukke av hermetikk, kan uvidit anordnet i et antall av små fisk. De ligger fat hverandre nesten kom. Så se perfekte brisling. Det er slags fisk - de fleste begynne å lure når vises mindre rosenrødt bilde. Etter at alle materialer kun høykvalitets rå som skal anvendes for fremstilling av hermetikk tennene.

Moderne brisling i hovedsak laget av små fisk som tilhører sild familien. Enkelt sagt, dette Baltic brisling og sild. Selv om det i virkeligheten er det en fisk under dette navnet fra det latinske "sprattus". Men nettopp fordi det brisling aldri gjøre. Men det er ikke så viktig som kvaliteten på rå skrotter av fisk. De bør være 7-9 cm lang (bare for å passe i en krukke), ingen skader på huden og avvikende selv å male. Resten avhenger ikke på noen av de fisk gjør brisling, og fremgangsmåten for fremstilling.

produksjonsteknologi

Til dags dato for produksjon av brisling brukt 2-teknologi. I henhold til en rå fisk blir vasket med kaldt vann, dyppet kort i saltløsning, og deretter å tre en tynn ledning gjennom gjellene, er suspendert. Som sådan, er brisling sendes til røykeri for noen timer. Etter at hun fjernet hodet og halefinnen og plasseres i en krukke, og det gjøres manuelt. Så heller en blanding av vegetabilsk olje og sennep, rull, sterilisert og sendt til 2-3 måneder for å modnes.

II brisling fremstillingsmetode er noe enklere og billigere. I dette tilfellet, røkt saltet fisk uten videre plasseres i en krukke. Og for å gi den ønskede utseende og smak til med smør add "flytende røyk." Dessverre er denne teknologien mer og oftere brukt. Videre produsentene hevder at dette gir en mer nyttig brisling. Det er slags fisk, er det interessant å være ufarlig etter behandlingen kjemikalier? Moot. Resten av denne teknologien er lik den forrige.

Fordeler og ulemper

Selvfølgelig, som alle andre fisk, brisling er rike på proteiner og aminosyrer, som er lett absorberes av kroppen. Også tilgjengelig polinesyschennye fett i fiskeolje styrke hjertet muskler og blodkar, anbefales til bruk ved sykdommer i leddene. Et høyt innhold av vitaminer fra gruppe B, A og E forsinker aldringen av huden og har en profylaktisk effekt i diabetes og osteoporose.

Men på grunn av teknologien for forberedelse er ikke så nyttig, disse brisling. Det er slags fisk er en kalori når du legger olje? Nei. For eksempel 100 gram hermetikk står for 375 kalorier. Og dette er mye når man tenker på at i gjennomsnitt er det en halv en krukke. Foruten kreftfremkallende (hovedsakelig bensapyren) dannes under røyking på brisling. Med regelmessig bruk, kan de forårsake kreft og andre sykdommer. Som det sies, alt var bra i moderate mengder.

mel valg

Hvis i sovjettiden, brisling var mangelfull, men i dag hyllene bare sprengning med forskjellige bokser. I dag deres produksjon er etablert overalt, ikke bare i de baltiske landene og Kaliningrad. Men det er bedre, som praksis viser, er fortsatt velge de som er nærmere til Riga. For kvaliteten på sluttproduktet er det svært viktig, fordi noen fisk gjør brisling. Jo nærmere til stedet av fangsten, jo større er sannsynligheten for at bruke friske, ikke frosne råvarer.

Først av alt, bør vi vurdere veldig nøye banken. Det skal være glatt, uten skader og blemmer. Toppdekselet er vanligvis forstyrrende merking. At det vil hjelpe deg å velge kvalitets brisling. Det er slags fisk, kan du også identifisere seg med den. Hvis koden presentedin tallene "137", slike syltetøy er laget på grunn av brisling. Men tilstedeværelsen av koden "C20" snakker om den dårlige kvaliteten på råvarene. Også i henhold til GOST fisk i bredden bør være minst 75%, og strukturen omfatter bare brisling eller sild, olje og salt.

Hjem oppskrift

De som ønsker å nyte en deilig røkt fisk uten skadelige tilsetningsstoffer og kreftfremkallende, blir stadig mer interessert i hvordan å forberede brisling hjemme. Og det viser seg, er det ikke så vanskelig, det viktigste - å velge en kvalitet pilchards og tålmodighet.

En kilo av småfisk tarmen, fjerne hodet og halefinnene. Plasser det tette laget i langpannen med en tykk bunn. Således hvert lag trenger salt, pepper og tilsett laurbærblad. Pre brygg en kopp sterk te (250 ml kokende vann, for å ta minst tre pakker sveising) og kul. Legg det til fisken legges sammen med et glass av vegetabilsk olje. Lukk lokket og sett i ovnen i 2,5-3 timer å bake på 110 grader. Disse brisling, ikke bare skiller seg ikke i smak fra butikken, men også mye mer nyttig.