Oppskrift på sjokolade glasur

Hver konditor har sin nøye skjult oppskrift sjokolade. Interessant, den foreslåtte fremgangsmåte for å tilberede i en klassisk hjemmelaget glasur ikke skiller seg vesentlig bare ved at massen av ingrediensene som brukes, men også bruk av helt forskjellige produkter. Så bokutgivelse av "Cooking" i 1955, for denne søte innredning element tilbyr en kokk ved en temperatur på ca 50 ° med melis med eggehvite og vann.

I moderne hjem Godterier for å lage sjokolade spre seg svært ulike komponenter. Slik som direkte sjokolade eller kakao, sukker eller pulverisert sukker, stivelse eller mel, smør, krem eller kakaosmør, melk, fløte eller vann, vanillin.

Den enkleste måten, selvfølgelig, er å forberede sjokolade glasur av mørk sjokolade. For denne oppskriften sjokolade glasur foreskriver smelte sjokolade i vannbad. For å beskytte deg mot brannskader må nøye vurdere sin ordning. Det tryggeste vi vil tjene to er tett i diameter, wok, som er fast montert inn i hverandre. Den nedre halvdel er fylt med vann, lar det koke og sette toppen av den andre, mindre størrelse. Sjokolade pause i små biter og satt i en åpen øse, la på svak varme til de er møre. I dette trinnet er det allerede mulig å anvende en sjokolademasse, for eksempel for fremstilling av kirsebær i sjokolade. Når sjokoladen har nådd ønsket konsistens, legger det smør eller nedlagte olje eller rømme. I fravær av olje, kan du legge litt melk eller fløte. I ekstreme tilfeller, bruk vann.

En annen oppskrift sjokolade basert på kakao søknad. Det er et triks hvordan å lage sjokolade glasur uten klumper. Du må først grundig blande melis eller sukker med kakao i en ren, tørr beholder. Ved fremstilling av anvendt stivelse eller melk, bør det også legge på dette stadiet. Tilsetningen av kakao grøt vil ikke tillate det å oppløses fullstendig og resulterer i dannelsen av ubehagelige klumper.

Den tørre blandingen helles med melk eller fløte, og satt i et vannbad eller en langsom ild. Mengden melk avhenger av fettinnhold. Den fetere melk, jo mer er det nødvendig å helle. Den gjennomsnittlige mengde melk er halvparten av mengden av tørr masse. Fettinnholdet i melk eller fløte påvirker smaken på det endelige produktet. Den mest delikate glasur hentet fra geitemelk, som er høyere enn fettinnholdet i ku to ganger. På dette stadiet, må glasuren skal gripe inn kontinuerlig. Når sjokolademassen vil "hviske", olje er lagt til det. Bruken av en nedlagt olje vil gjøre det mer tett og la det stivne raskere. Etter oppløsning av oljen, kan brannen bli slått av.

Vanning konfekt glasur gang anbefales ikke. Det bør være litt kjølig. Optimal bruk av glasur temperatur bestemmes av en finger, hvis du kan tåle, er glasuren klar til bruk. Hvis glasuren påføres varmt smør krem, kan det lekke. For å unngå dette, er det fornuftig å lage et tynt lag, for eksempel frukt syltetøy. hvis bruken vil ødelegge smaken av produktet - bare strø kremen med melis eller kakao.

Oppskrift sjokoladebeleggvæsken ikke innebærer bruk av olje. Men det er fare for dryppende glasur produkter. For å få en optimal konsistens, bruker rik melk, fløte eller rømme. Men det er verdt å huske at rømme glasur gir sur smak. Derfor kan det bare brukes ved fremstilling av produktene er meget søtt, og deretter sur mykne cloying søthet.