Når du legger gelatin gelé og hvor mye?

Aspic eller gelé (som det heter) - et populært og en favorittrett som passer for den seremonielle tabellen, og for uformell middag. Når du legger gelatinen i aspic? Dette vil bli diskutert i artikkelen.

Fordelene med denne retten

I tillegg til at gelé er deilig og næringsrik, er det også nyttig. Det høyt kollageninnhold, som inkluderer pektiner og aminosyrer. De nære og støtter leddene, ligamenter og brusk- vev i kroppen, selv intevertebralskivene. Kollagen er ikke bare næring, men også opprettholder elastisiteten av komponentene i muskel-skjelettsystemet av mannen.

Da lagt til gelatinen i gelé

Hver familie har sine egne tradisjoner i utarbeidelsen av aspic. Noen overbevist om at godt kokt kjøtt fra bein og huden selv kan garantere hell suppen. Men for denne andelen av retur chelaterende midler under fremstillingen må være meget høy. For å gjøre dette, bør bein, brusk og hud legges til potten i tilstrekkelig mengde. De må være kokt i lang tid - fra 6 til 8 timer. Dersom det ikke er noen sikkerhet for at den gelé stivner uavhengig av hverandre, da komme til unnsetning gelatin.

Det er uerstattelig ved fremstillingen av fyllstoffet. Dette fremgår i utformingen av noen av rettene. Hell kjøtt, tunge, kokt fisk på egen hånd. Buljong av dem, ikke inneholder bein og brusk buljong, alene bare svakt zazhelatiruetsya. Derfor kan vi ikke gjøre uten å spise gelatin.

Hvor, når det legges til gelatin gelé og hvor mye? La det skal diskutere.

Når bør jeg legge til gelatin og en rekke

Så når du legger gelatinen i aspic? Dette bør gjøres i sluttfasen av forberedelsene. Flommet det på forhånd og tilsatt til den varme kokes ferdig, slik det vil bli diskutert senere.

Proporsjoner lagt gelatin må stole på anbefalingene som er angitt i posen med produktet. Tradisjonelt, bløtlegging - en spiseskje i et glass med avkjølt kokt vann. Hvis suppen er kokt i et stort volum, bør antall skjeer av gjennomvåt gelatin økes. Men vann er allerede hevelse bør tas i moderasjon, slik at det ikke blir utvannet den rike smaken av fremtiden for mat, men også for å soaking gelatinløsningen ikke var for tykk.

Det er nødvendig å huske regelen om at mørt komponentene i fremtiden bedre enn muskler vil gi kollagen kjøttkraft og raskere å tilberede, hvis salt tilsettes bare på slutten av matlaging.

Aspic i alle fall bør ikke være for salt, ikke bare fordi det vil ødelegge sin smak fordeler, men også fordi det vil redusere flytepunktet av garantien, både selvstendig og med tillegg av gelatin. Derfor fans bør være mer salt mat øke mengden tilsatt gelatin.

Når du legger gelatinen i jellied kylling

Et interessant faktum er at hvis du er i en pott for aspic får ikke en kylling og en hane, gelatinen i den ferdige suppen må ikke legges til. Bein og hud fugler for kontinuerlig koking vil gi hele kollagen og gelé stivner selv. Men du må være sikker på at dette er den kuk, spesielt på hjemmelaget gårdsplass.

Urbane beboere, som kjøper kylling fra butikker, vær oppmerksom på at gelé ut av det du trenger å legge gelatin. Dette gjelder også for Brawn, kokt kylling bein eller nakke.

Når du legger gelatinen i jellied kylling? Én time før slutten av kokevæske bør være gjennomvåt gelatin, basert på de andeler som er angitt på posen.

Hen være godt tilberedt med krydder. Fettet fjernes fra overflaten med en skje. Etter det, skal kjøttet være forberedt og på tallerkener eller skjemaer. På anmodning fra kjøttet dekorert med grønnsaker, egg, gulrøtter sirkler. En favoritt ingrediens i hvitløk er muskler.

Bare da i varmt (ikke kokende!) Buljong helles pre-gjennomvåt og hovne gelatin. Kan være buljong før dette filteret. Det viktigste er ikke å tillate en ny koke, men bare for å oppnå fullstendig oppløsning. Noen oppskrifter foreslår tilsetning av gelatin til slutten av koke, vil det forstås som en fortsettelse av koke. Men så kraften av størkning kan reduseres.

Fylte kjøttbuljong komponenter skål fylt med gelatin og plassert i et kaldt.

Når du legger gelatin gelé kalkun

For aspic kalkun typisk valgt trommestikker, vinger. Denne fuglen gir en sterk fett enn kylling, på grunn av en stor og sterke bein, brusk og tykk hud. Hun har også brygget lengre kyllinger. For å sette buljong razdelyvaya kjøttretter, mange husmødre fint fint kuttet og hud av fjørfe. Men for å garantere hell suppen fra kalkun bør legge gelatin.

Så når du legger gelatinen i aspic? Denne komponenten må også helle på slutten av matlaging samme teknologi som i kylling tallerken.

Tilsett gelatin gelé svinekjøtt

Svinekjøtt i aspik i tradisjonell slavisk mat. Når formulert i kurset er føttene (hover, shin, skaft). Tar de oppførte bestanddeler i en panne og tilsett kjøttet massen for å sikre metning av den ferdige aspik. Cook bør være en lang tid, opptil sju timer. Svinekjøtt gir mye fett, så det bør fjernes fra overflaten under hele koke. Ellers vil muskler under størkningen dekkes ikke bare fet film, men selv en hvit skorpe.

Hvis eierne gjort under slakting fint kuttet skall fra bena og bland med kjøttet, og hell i rettene garantere blir høyere. Hvis skinnet er fjernet etter fordøyelse med bein, er det anbefalt å legge til gelatin.

Når du legger gelatinen i jellied svinekjøtt? Dette gjøres i det endelige preparatet trinnet. Forhåndsvætes gelatin materiale helles i varm filtrerte buljongen.

Svinekjøtt krever mer krydder når matlaging, masse hvitløk mens slakte og design av fartøyet og plate.

Tilsett gelatin gelé Beef

Biff shin krever lengst matlagingen i forhold til alle andre typer kjøtt. Men retur chelaterende midler ved deres fremstilling er høy. Oksekjøtt pulp så lenge falle fra hverandre. Aspic blir sterke og ofte ikke krever tillegg av gelatin. Men det skal sies at biff som kjøttet selv og språket er ofte brukt for filler og kokte beinfri. I dette tilfellet, blir gelatinen tilsettes nødvendigvis, av den samme oppskrift som beskrevet ovenfor: før koking ende. For jellied buljong blir filtrert svært nøye, fordi retten krever absolutt åpenhet. Kjøttet blir kuttet til fibre og skåret alacartemenyen stykker.

Nå vet du hvordan og når man skal legge gelatin aspic.

Oppskrift på muskler

Nå din oppmerksomhet en av utarbeidelsen av denne rett oppskrifter vil bli presentert. Legg gelatin eller ikke - dette er etter ditt skjønn.

Den ovenfor beskriver fremstilling av aspik fra en type kjøtt. Men den mest brukte komponenter lager for denne retten. Her er en oppskrift:

• Steames svinekjøtt hover og et skaft til å ta en kilo storfekjøtt papirmasse, en kalkun kyllinglår og fem kyllinglår. Svin og oksekjøtt komponenter etter grundig skylling dyppet i kaldt vann og kok i tre timer, og deretter senkes ned i potten kalkun trommestikke koke i ytterligere en time. Deretter legger til kyllinglår og kok alt sammen har et par timer. Sammen med kylling bør legge pepper, laurbærblad, løk, gulrøtter.

Det er kuttet alt kjøttet på den tradisjonelle måten, smaksatt med hvitløk og dekorert. Garanti slik selv hell buljong høy. Men sikkert, kan du legge til gelatin.