Kylling Kiev: den klassiske oppskriften og matlaging teknikk

En av de mest delikate retter av kylling - absolutt kylling Kiev. Denne sprø, smakfull og utrolig deilig. Sammen med "Kiev" kaken er det kjennetegnet av den ukrainske hovedstaden. Så hvem ble først kokt kylling Kiev? En klassisk oppskrift kom til Russland under regimet til Catherine II. Det var da mange russiske kokker ble sendt til Frankrike for å studere kulinariske kunster. Så oppskriften av den franske "de Kotlet vil" resept Nicolas Appert var i Russland. I utgangspunktet er disse burgere forberedt bare for de kongelige personer, men i 1912 ble de også levert til Merchants' klubb kalt 'Novomikhailovsky'. I Kiev, var de bare etter revolusjonen, men mye brukt i 1947. Det var da de fikk dagens navn - "Chicken Kiev". En klassisk oppskrift foreslått bruk av bryst svezhezarezannyh bare kyllinger, men i dag oppskriften på denne retten har gjennomgått mange endringer. Dersom før burgere er fylt med bare smør og urter, i dagens koteletter som en fylling ved hjelp av ost, sopp, masse krydder og så videre. D.

Kylling Kiev, klassisk resept (for 4)

- to kyllingbryst (med ledd bein);

- smør - 80 g;

- Egg - 3 stk;.

- Baton babyen - 1 st;.

- panering - 3-4 ss;

- Krydder: svart pepper og salt;

- persille og dill - 2 sprigs;

- vegetabilsk olje for frityrsteking.

Hva er i denne retten matlaging teknikk?

"Chicken Kiev": trinnvis guide

1. Hver bryst delt i 2 halvdeler, tilbakevisning, salt og pepper.

2. Olje er litt myknet, slått med finhakket urter, danner en 4 knotter. Legg dem på en klar gjort plate med plastfolie og legg i fryseren.

3. Når oljen har herdet, sette den på en avbrutt av fileter, rull til rull og sette dem i fryseren.

4. I en bolle, slå egg. Dip kylling i egg ruller og deretter inn smuler igjen dyppet i egg, så i brødsmuler, trykke lett på hånden, forme kyllinglår.

5. koteletter steking i vegetabilsk olje i ca. 12 minutter. Her og klar kylling Kiev. En klassisk oppskrift er litt forskjellig fra den foreliggende. Og det er vanskelig å si, ødelegge parabolen eller ikke. Noen forblir trofast til den gamle oppskriften, men mange mennesker som burgere med ost og sjampinjong fylling. De er mer næringsrike og velduftende.

Kylling Kiev. En klassisk oppskrift med noen modifikasjoner

Produkter 4 koteletter:

- kyllingbryst - 2 stk,.

- cheese "Viola" eller "Hochland" - en pakke;

- smør - 50 g;

- hermetisert sopp (hel) - 5-6 stk;.

- krydder for sopper salt, svart pepper;

- Baton spon og brødsmuler finoppmalte;

- Egg - 3 stk.

instruksjon

Fileter bearbeidet på samme måte som i det foregående oppskrift. Her legges det vekt bør legges på produksjon av pålegg. For å gjøre dette, i en liten bolle visp trenger en god ost og litt smeltet smør. Legg terninger sopp, krydder og krydder av denne massen for å danne klumper på størrelse med en lillefinger. Sett dem i fryseren. Så gjør alt som tilbys i den klassiske oppskriften. Som et resultat, på bordet vil du ha en stor sprø kotelett med duftende og utrolig deilig fyllinger.