Pasta Bolognese historie og to resept

Hvis vi ikke har tid eller ønske om en lang tid til å stå ved komfyren, forbereder vi en lunsj eller middag med pasta. Det er en utrolig mengde av sine arter: nudler, vermicelli, spaghetti, lasagne ... Legging i saltet vann, der det er en skje av vegetabilsk olje og stek så lenge som anvist på pakken. Med dette håndtaket selv et barn i grunnskolealder. En annen ting - hva du kan lage pasta. Tross alt, akkurat sånn, med olje, de er usyret. Her snakker vi spesielt om saus til denne retten - saus Bolognese eller Bolognese.

Ikke oppfunnet den i den store byen Bologna i Nord-Italia, som mange tror, men på samme sted på den sørlige delen av landet. Det er interessant at i begynnelsen det ble servert med en helt annen skål - fettuccini som en knadde mel med et egg. Men i det ligger en stor suksess bolognese at denne sausen er egnet for alle, uten unntak, bakt retter - og til og med lasagne og pizza. Nå la oss snakke om hvordan å forberede en deilig pasta for denne sausen. Tross alt, er det ikke nok bare å ta og bland nudler med stekt kjøtt - så vi vil sannsynligvis Sovjet tallerken "pasta nautically." For det første må vi ta de italienske nudler - laget av durum mel. Slike produkter har etter matlaging vil ikke slå seg til grøt eller en tykk klump. Og så har de ikke holde sammen, tilsett kokende vann et par spiseskjeer av vegetabilsk olje.

Pasta bolognese saus eller Bolognese

Oppskrift № 1

Nudler (fortrinnsvis spiral, horn, fjær eller skjell) koke og hvile i et dørslag, vaskes med varmt vann. 200 g røkt bacon skåret i små terninger og stekt for å oppnå en vegetabilsk olje grakse. to tre gulrøtter på et grovt rivjern, legg til bacon og stek i ytterligere 5 minutter. Så bli med deres selskap kutte to løk og to stilker av selleri. Passeruem grønnsaker til anbudet. Ved slutten av tilsette skåldet og frigjort fra tomat skall - et sted 250 gram (de kan erstattes ketchup eller tomatpuré). Fry litt mer, før saften fra tomatene har fordampet litt. Vi legger til denne blandingen et pund kjøttdeig og 3 finfordelt fedd hvitløk. Så yngel under omrøring, i ytterligere ti minutter. Etter det, helles i pannen et glass av tørr rødvin, slå av varmen og dekk med lokk for å lukte blandingen er absorbert. Ti minutter senere, tilsett kokte nudler, vondt og oppvarmet. Ferdig pasta bolognese dryss revet parmesan ost og friske urter (basilikum og oregano).

Oppskrift № 2

Den skiller seg fra den første masse tomater - trenger ca 400-500 gram tomater. Disse vi, som i den første oppskriften, skåldet og skrelles. Neste vi trenger å brannsikre kasserolle - rustfritt stål eller spesielle glass - fordi vi koker spaghetti bolognese i ovnen. Så, hell vi vegetabilske (fortrinnsvis olivenolje) oljen oppvarmes og det vel i denne skål. Denne dype fett stek bacon, tilsett kjøttdeig og. I en stekepanne yngel hvitløk og det samme som antall 1 i oppskriften, grønnsaker (i rekkefølge av sine favoritter er identiske). Når de er fullt forberedt, legger vi dem til stuffing. Hell et glass rødvin. Ovnen varmes opp til 180 ° C og sender til vår saus i en time (potten når det ikke er nødvendig å legge et dekke). Ikke glem fra tid til annen for å få kjele og røre innholdet. Når væsken har fordampet, satt i en spaghetti saus og sende dem til å sole seg i stekeovnen. Som i forrige oppskrift, spaghetti bolognese er nødvendig før servering dryss med revet ost.