Lodde i sterk saltlake

Lodde (Mallotus villosus) er en familie av smelts, spesielt vanlig langs østkysten av Grønland, i nærheten av øya Jan Mayen og Island, samt liv i de kalde arktiske havområder over hele verden. Hun fisket hovedsakelig for kaviar. Viktig kommersiell bruk - produksjon av fiskemel (fra benene) og fiskeolje (fra vev). På grunn av det behagelige smak massen likner sild, er det ansett som en høy verdi produkt, og blir brukt i matlaging for fremstilling av snacks, er en av de mest populære lodde krydret saltlake, samt retter (matet til det bakte eller stekte) og supper. Roe (Masago) hermetisert pepperrot (dette anlegget er ofte kalt japansk pepperrot, dens rot brukes som et krydder), er det solgt som "wasabi kaviar". Lodde - er en fet fisk, det er rik på omega-3-fettsyrer. Kaviar er en leverandør av vitamin C, tiamin og folinsyre, såvel som en meget god kilde for protein, vitamin E, riboflavin, vitamin B12, fosfor og selen. Lodde har et meget høyt kolesterol innhold.

oppskrift 1

Små fisk kan lett gjøres hjemme. Lodde i sterk saltlake er spesielt god med kokte poteter. Vi trenger følgende produkter:

• 2 kg lodde (man kan ikke rent), vasket grundig med kaldt vann og spredt på et dørslag;
• Tynn? Kopp salt;
• En teskje av hvit pepper ;
• 12 erter allehånde;
• En skje spisskummen;
• 10 rips ark;
• 3 laurbærblad;
• nellik.

Den trenger enamelware. Fisk helle salt og tett lagt inn i de tilberedte retter: rygger ned buken opp. Fordele hvert lag av krydder. Høyest trykk ned belastning: tre-krets eller en porselensskål med en diameter som er litt mindre gryter, som gir det en stein eller glassflaske fylt med vann. Holdt ved romtemperatur i to dager, må fisken helt i saltoppløsning. Så snart lodde, er krydret salting klar, det er plassert i kjøleskapet.

oppskrift 2

I løpet av tre dager skal lodde utmerket krydret saltet, forberedt for denne spesielle marinade. ingredienser:

• 2 kg lodde vasket med kaldt vann og renset (fjernet hode og innvoller);
• 1 liter vann;
• 2 ss sukker;
• 5 ss salt skje;
• laurbærblad;
• korianderfrø;
• nellik
• Svart pepper erter.

Lodde salt i en emaljert kjele. Først, en saltoppløsning: vann bringes til koking, helles den i salt og sukker. Etter oppløsningen av vannet skal koke igjen. Løsningen er støpt alle krydder, 30 sekunder etter at du slår av varmen, sett til side kjølig. Når romtemperaturen er nådd, spredt i all fisk pickle, trykk ned og lukke. La det stå i 3 dager på et kjølig sted. Oppbevar i kjøleskapet.

oppskrift 3

Forrett av fersk agurk med majones utfyller perfekt krydret saltet lodde. Oppskrift for rask tilberedning av fisk er ganske egnet til dette formålet. kreves for marina:

• 3 kg lodde hodekappet og sløyd;
• 1? Liter vann;
• 2 teskje eddik;
• 3 ss sukker;
• 5 ss bordsalt;
• 5 nellik knopper;
• 18 erter svart pepper;
• 3 laurbærblader;
• 1? Te skjeer sennepspulver.

Mariner lodde i en emaljert kasserolle. For marinaden blir oppvarmet vann, helles over sukker og salt, oppvarmet til koking, avkjøles. Plassert i pannen tett fisk, sprinkling hvert lag sennep og krydder. Hell marinaden, trykk ned platen, la på et kjølig sted. En dag lodde er klar til bruk.

oppskrift 4

For smørbrød eller snacks med kokt egg og majones er perfekt lodde salt. Oppskriften for dets fremstilling er meget enkel, ingrediensene er alle tilgjengelige:

• 1 kg lodde vasket og renset (fjernet fra innsiden av svart bånd og hode);
• 1 løk, de skjæres i ringer;
• 2 ss salt;
• 1 teskje svart pepper.

I emaljert gryte er plassert, vekslende lag fremstilt lodde og løk. Hvert lag helle fisk med salt og pepper. Satt under press og la på et kjølig sted. En dag lodde er klar til bruk.