Rask oppskrift for beising: smult i saltlake

Det er ganske mange oppskrifter fett salting, som hver oppfylt sine egne nyanser. I dette tilfellet kan grovt deles inn i 3 typer: tørrsalting i saltvann og i tilberedningen. Spesielt populært fortsatt benytter den følgende oppskrift for beising: smult i saltlake med pepper og krydder. Resultatet er ekstremt myk og deilig, passer perfekt som en snack på et festbord eller til hovedrett.

I første omgang bør velge riktig fett, på grunn av dette, for mye avhenger. Det bør være blek rosa, med lett å kutte med kniv. Bedre å velge en hud tynnere, men tilstedeværelsen av kjøtt veining - er et spørsmål om smak, litt kjærlighet, slik at de er tykkere, andre foretrekker å være så liten som mulig.

Så snart den ønskede stykket er valgt, blir produktet skåret i små smale strimler. Som ofte skjer salting bacon i potten (vanligvis tar glass, tre-liter), så må du sørge for at bitene gå ukontrollert kunne sette og fjerne.

Deretter må du ta hensyn til seg selv pickling oppskrift. Fett i saltlake kan tilberedes på ulike måter. For eksempel er det mulig å gjøre det. Forberedt bacon er plassert i en beholder, hvor det vil bli fremstilt. Neste han forberedt saltlake. Det antas at overdrive dette produktet ikke fungerer, vil det ta fra væsken så mye salt som er nødvendig. Imidlertid optimalt satt per liter vann av 5-6 ss salt. Dette også er lagt paprika (helst grønne erter, svart eller allehånde), knust under press av hvitløk, laurbærblad, urter (du kan ta de tørre frø eller friske urter). Saltlake er brakt til å koke, og deretter umiddelbart fjernet og beholdt i noen tid. Salo strømmet avkjølt væske så hensatt i tre dager ved romtemperatur. Ved slutten av denne tiden, bitene får, tørkes med et papirhåndkle overflødig saltlake, lagt ut på plastfolie. Toppen kan du strø med rød pepper eller andre krydder etter smak har blitt mer krydret. Eksisterende fett lagret i fryseren, og, om nødvendig, for en stund.

Hvis tiden er ikke mye, er det egnet salting bacon varm måte. Til dette fettet brikkene er lagt ut i en panne, dekket og igjen halv salt per dag, fortrinnsvis under åket. Deretter blir de fylt med kaldt vann, plassert på en plate er brakt til koking og kokes i omtrent en time. Dette satte også et laurbærblad, krydder, pepper. Ved slutten av koke stykkene er fjernet, pakket inn i vokspapir, sette noen timer i fryseren, etter som de er klare for bruk.

Hvis du tar følgende oppskrift for beising og bacon i saltlake vil slå myk og veldig myk. I 2 liter vann plassert flere skjeer salt og om håndfull skinnelige lag (for å erverve behagelig brun farge produkt). Saltlake er kokt, filtrert, den sendes i fett (ca. 2 kg) og venstre for varme i ca. 15 minutter, deretter fjernet retter og fikk stå i 8 timer. Etter denne tid blir fettet trekkes ut, gnidd pepper, hvitløk hakket, pakket inn i papir (bedre å ta en pergament) og plassert i fryseren. Etter et par dager produktet kan spises.

Ved bruk av oppskriften gitt noe salting, smult i saltlake er mykt og delikat, og dens koketiden er betydelig redusert sammenlignet med den tørre prosess. Løk skrelle tilsettes til saltoppløsningen for å gi farge til produktet. Etter beising kan det være litt podkoptit. Forbruke fett i maten, skåret i tynne lag, kan du også strø den med en liten mengde eddik og tilsett hakket løk ringer.