Kosthold for sykdommer i mage-tarmkanalen: oppskriftene. Lett diett ved sykdommer i mage-tarmkanalen

For tiden er sykdommer i fordøyelseskanalen (mage-tarmkanalen) svært utbredt. I tillegg til arvelig kondisjonalitet er en viktig rolle i utviklingen av slike lidelser forårsaket av spiseforstyrrelser (og ikke bare) - forbruk av kalorier, stekt og fettstoffer, uregelmessige måltider, utilstrekkelig søvnvarighet, hyppige belastninger og andre negative faktorer. Når det er slike tegn på sykdommen, som et brudd på tarmen, magesmerter, kvalme, går det få mennesker umiddelbart til legen. Samtidig er en progressiv sykdom mye vanskeligere å kurere enn den som startet nylig.

For å unngå eventuelle alvorlige konsekvenser må du nøye vurdere din egen helse. Gastritt, ikke kurert i tid, kan til slutt utvikle seg til magesår og kolitt - i en ondartet sykdom. Legen etter hjemme- eller pasientbehandling vil anbefale pasientens overholdelse av dietten. Riktig utvalgte produkter vil bidra til å forbedre den generelle tilstanden i fordøyelsessystemet, bli kvitt symptomene, mens du vender tilbake til en normal livsstil.

Akutt gastritt

Ved akutt gastritt, som ofte oppstår hos barn på grunn av overmåling, og hos voksne - på grunn av alkoholforbruk, bortskjemt og irriterende mat, er det nødvendig å først tømme tarmene.

I løpet av de to første dagene anbefales det sult og rikelig å drikke (kosthold for gastrointestinal sykdom hos barn gir ikke dette). Så begynner pasienten å matte forsiktig. Først flytende mat - mucilage filtrert suppe, lavt fett kjøttkraft, bouillon av dogrose, te med sitron. Da blir kostholdet utvidet og lagt til kremteken, melk, så kan du løse fruktjuicen, moset grøt, ikke-syrlig gelé, gelé. Du kan spise dampet hakket kjøtt, hvitt tørket brød, vegetabilsk puree, fiskekneller, kompotter og så videre.

Kronisk gastritt

I dette tilfellet bør dietten for GI sykdom hos barn og voksne være myk, mild. Med sin absolutte overholdelse innen to uker forsvinner dyspeptiske fenomen og smerte. Deretter kan du gå til ernæringsskjemaet, sparer magen mens du stimulerer sekretorisk aktivitet. Du kan inkludere pølse mat - grønnsak og kjøtt kjøtt, kaviar, sild. Det er nødvendig å utelukke grov fiber og bindevev, som med nedgangen i funksjonen av magesekresjon, blir fordøyelsen av vev av plante og animalsk opprinnelse forstyrret.

Ved tilberedning må du sørge for at den er grundig tilberedt og knust, og dermed irritere slimhinnen minsker.

Kosthold i tilfelle av gastrointestinal sykdom hos ungdom involverer forbruk av fettfattig fisk eller kjøttretter, oster, magert skinke, frukt og grønnsaker, forkokt og tørket, grønnsaker, rusks, hvitt foreldet brød, melk, tørre kjeks, meieriprodukter, smør, , Egg retter. Fra drinker kan du bruke kaffe, te, krem, kakao, koumiss, kefir.

Det er nødvendig å kategorisk forby ulike krydrede retter, ferskt brød, vegetabilsk grov fiber, fett og fett kjøtt, buttery paier, varm og smøraktig deig.

Mat i dette tilfellet er tilberedt uten salt.

Peptisk ulcus

Slike pasienter bør også observere et sparsomt diett for GI sykdom. Menyen skal omfatte termisk, kjemisk og mekanisk bearbeidet mat.

Kostholdet bør omfatte mosede vegetariske supper med krem og melk. Kjøtt, fisk (fettfattige varianter) tillates bare i kokt form (i form av grøt, kylling og kjøttboller, samt fiskekneller). Du kan spise revet cottage cheese, acidophilus, søt rømme, yoghurt, yoghurt, smør, krem, melk.

Til tross for at melk er et komplett næringsrikt produkt som inneholder næringsstoffer som er nødvendige for vital aktivitet, regenerering og vekst av vev, lider noen av pasientene dårlig. For å vane pasienten til melk, i begynnelsen av behandlingen, blir de gitt i små porsjoner. Hvis en person ikke blir vant, må du begynne å gi supper fortynnet med vegetabilsk melk (nøtt eller mandel) eller krem.

Magesekresjon av mucosupper er litt spennende, i tillegg er magemembranen beskyttet mot mekaniske irritasjoner. Å spise veldig gode egg mykkokte eller i form av en kryptert omelett. De inneholder protein, de utøver ikke en alvorlig belastning på magen.

Inkludering i smørets diett gjør det mulig å øke kaloriinnholdet i mat, undertrykke sekresjonen av magen. Det bør huskes at oljen, som introduseres med karbohydrater og proteiner, selv om surheten i magesaften også senker, øker utsöndringsperioden.

Fisk og kjøttprodukter, tilberedt i form av løse knop, irriterer nesten ikke sekretorisk apparat i magen. Også folk med et sår i kosten kan inkludere hvitt tørket brød.

Det er nødvendig å utelukke sorrel, kål, spinat, men du kan anbefale ulike frukter, søte kompotter, kremer, kisseler, gelé.

Medisinske dietter for sykdommer i fordøyelseskanalen

Leger i å velge en diett foreskrive restriksjoner, tatt hensyn til ikke bare egenskapene til sykdommen, men også pasientens behov.

Pevzner (en kjent ernæringsfysiolog) har utviklet femten medisinske dietter, som vi vil vurdere nedenfor. Det er heller ikke nødvendig å glemme at dietten ved sykdommer GASTROINTESTINAL TRACT skal koordineres med legen.

Kosthold № 1

Denne dietten er foreskrevet for gastrointestinale og bukspyttkjertel sykdommer, med ulcus i tolvfingre eller mage. Kostholdet gir menneskekroppen energi, riktig utvalgte produkter lindrer betennelse i slimhinnen, i tillegg påskynder helingen av erosjon og sårdannelse. Maten serveres bare i søppel (tidligere blir produktene dampet eller kokt).

Kosthold № 1a

Denne dietten for en gastrointestinal sykdom med høy surhet er en "tøffere" versjon av den forrige. Det er foreskrevet for forverring av gastritt, magesårssykdom, økt surhet. Det er forbudt å spise mat som fremmer produksjonen av magesaft.

Kosthold № 1б

Dette sparsomme dietten er foreskrevet for GI sykdommer under remisjon (med ulcerøs tarmsykdom, mage eller gastritt). Kostholdet stimulerer utvinning, eliminerer foci av betennelse i slimhinnen. Koking salt og karbohydrater er begrenset. Det er nødvendig å utelukke alle stimuli som stimulerer tarmperistalitet og utskillelse av magesaft.

Kosthold № 2

En slik diett er foreskrevet for GI sykdom hos eldre (med kronisk gastritt med lav surhet eller kronisk enterokulitt). Slike ernæring har en gunstig effekt på tarmens funksjon og forbedrer sekresjonsfunksjonen. Denne dietten for gastrointestinal sykdom (oppskrifter av egnede retter er gitt nedenfor) inkluderer produkter som inneholder ekstraktiv og biologisk aktive stoffer. Ikke slip mat.

Kosthold № 3

En slik diett er foreskrevet i tilfelle av gastrointestinale sykdommer i tilfelle av forstoppelse, som er provosert av dyskinesi. I dette tilfellet må produktene sikre normal fordøyelse, og også forbedre tarmmotilitet. På menyen er det nødvendig å introdusere en diett rik på fiber.

Diet № 4

Dette terapeutiske dietten i tilfelle av gastrointestinale sykdommer gir mekanisk og kjemisk beskyttelse av irritert tarm. I dette tilfellet bør røykte produkter, pickles, naturlige produkter og juice som inneholder grov fiber, utelukkes. En diett foreskrives i tilfelle dysenteri eller forverring av enterocolitt.

Kosthold № 4б

Det foreskriver en diett for sykdommen i mage-tarmkanalen og leveren. Det bringer lindring fra ulike sykdommer i magen. Endring av dietten bidrar til å redusere ulike inflammatoriske prosesser, i tillegg normaliserer funksjonen i leveren, tarmen, samt bukspyttkjertelen. Begrensninger gjelder for mat, som forårsaker irritasjon av tarm-, mage- og mukosale reseptorer, i tillegg stimulerer prosessene med gjæring og putrefaction.

Diet № 4в

Dette er et forsiktig kosthold for gastrointestinale sykdommer. Den er egnet for å gjenopprette folk, noe som bidrar til å bytte til et vanlig bord. Det begynner gradvis å introdusere det vanlige for oss all mat.

Kosthold № 5

Folk som gjenoppretter, er denne dietten foreskrevet for GI sykdom. Oppskrifter for henne er oppført nedenfor. Kostholdet kan også brukes til remisjon av kroniske sykdommer.

Hver diett i tilfelle av gastrointestinal sykdom (for en uke, en måned, seks måneder) beskytter fordøyelsesorganene mot overdreven belastning. Når du velger kosthold, bør du ta hensyn til legenes anbefalinger.

Havregryn (perle) melkesuppe med egg

ingredienser:

• Havregryn (perle byg) korn (40 g);
• Vann (700 g);
• En skje smør;
• En halv skje sukker;
• Et glass melk;
• Gresskar (halv).

Groats skal fylles med kaldt vann og koker under lokket i 2 timer. Deretter tørk og koker. Deretter må du fylle med varm melk, blandet med eggeplomme, tilsett smør, sukker.

Kjøttpudding

ingredienser:

• Vann (en tredjedel av glasset);
• Oksekjøtt (120 g);
• Et egg (halvt);
• Smør (teskjeft).

Kokt kjøtt må være malt, satt i form. Du må lage mat for et par. Hell den resulterende pudding med melkesaus med egg eller gjenværende smør.

Fisk balsam

ingredienser:

• Brune foreldet hvit (10 g);
• 100 g fiskfilé;
• Krem (30 g);
• En skje med smør.

Brød, fuktet i krem og knuse fisk. Tilsett oljen til den resulterende massen. Støpte knuter i 5 minutter i kokende vann. Før du serverer, må du helle olje på dem.

Melkesaus

ingredienser:

• Melk (en og en halv kopp);
• En full skje med mel;
• En skje med smør.

Stek melet med smør og hell inn i melken. Neste, kok, rør hele tiden, 10 minutter. Server med grønnsaker eller kjøttretter.

Vegetabilsk puree

ingredienser:

• Kålfarge (60 g);
• En skje med melk;
• Halve gulrøtter;
• Grønne bønner (30 g);
• 30 g peas;
• Et par klype sukker;
• En skje med smør.

Kål, erter og bønner koke. Gulrøtter lagt ut i melk. Alt kult, tørk. Tilsett den varme melken som gjenstår, smør og sukker, knead, hell med olje. Du kan servere med kokt egg.

Rull med frukt

ingredienser:

• Melk (et halvt glass);
• Ris (50 g);
• En skje smør;
• Et par klype sukker;
• Halvparten av egget;
• Vann (25 g);
• Epler (50 g);
• Rosiner eller pommes frites (20 g).

Grind risen på en kaffekvern. Rør med melk og kok opp. Tilsett sukker til massen, så kult. Smør egget med smør, bland med risgrøt. Legg massen på en fuktig gasbind 1 cm tykk. Topp med knuste epler og svisker, innpakket med ruller. Sett det i en panne. Parabolen er forberedt på et par.

Steam Omelette

ingredienser:

• Melk (60 g);
• To egg;
• En skje med smør.

Bland egg med melk, hell deretter i en mugg. Du må lage mat for et par. Topp med et lite stykke smør på omelett.

Apple-gulrot soufflé

ingredienser:

• Epler (75 g);
• Halvparten av egget;
• Gulrøtter (75 g);
• To spiseskjeer melk;
• En klype sukker;
• En klemme av semolina;
• En skje med smør.

Hvis du ble foreskrevet en diett for sykdommen i mage-tarmkanalen, så prøv denne parabolen. Gulrøtter skal kuttes i krus og sendes til småkoke i melk. Tørk det gjennom en sikt med epler. Rør med mango, sukker, slått egg, smeltet smør. Sett det i skjemaet. Retten er dampet. På den resulterende souffl ovenfra kan du sette et lite stykke smør.

Risssuppe med blåbær infusjoner

ingredienser:

• Tørket blåbær (40 g);
• Vann (3 kopper);
• Ris (30 g);
• Sitronsaft (1 ss.);
• En klype sukker.

Bilbær og risvask. Riskoker i vann og gni med buljong. Forbered blåbær og sett til side i en halv time. Infusjonsstamme, tilsett sukker, sitronsaft og gni ris på den. Suppe serveres med croutoner.

Kremost

ingredienser:

• Syrekrem (35 g);
• Melk (skje);
• Hytteost (halv pakke);
• Smør (skje);
• Gresskar (halv);
• vanillin;
• Sukker (3 ts).

Skyll eggeplommen med sukker, tilsett melk, kok deretter, hele tiden du trenger å røre. Kul, tilsett smør, tørket kyllingost, rømme og vanillin. Alt bland, send til skjemaet.

Rispudding på kjøttkraft

ingredienser:

• Lavt fett kjøtt buljong (glass);
• Ris (2 ss.);
• Smør (skje);
• Egg (halv).

Hvis du er foreskrevet en diett for sykdommen i mage-tarmkanalen, vil denne parabolen være veldig nyttig. Ris slip i en kaffekvern, hell melet til en varm kjøttkraft. Soar i 10 minutter. Egg gni med ½ smør, legg til grøten. Sett massen i formen. Bring den til damp til klar. På den resulterende pudding satt på toppen av et stykke smør.

Zrazy kylling

ingredienser:

• Smør (skje);
• Kyllingfilet (120 g);
• Egg hvite (½ stk.).

For å danne fra hakket kjøtt 2 kaker, overfør dem til en liten rist. Ha et par.

kjøttboller

ingredienser:

• Smør (skje);
• Oksekjøtt (100 g).

Kjøttjakt gjennom kjøttkvernet to ganger. Rull 4 baller, som da må plasseres på risten. Retten er dampet. Kjøttboller servert med smør.

Ris saus

ingredienser:

• Vann (en halv kopp);
• Ris (1 ss.);
• Smør (skje).

Riskoker, tørk to ganger gjennom en sigte, og kok deretter. Tilsett olje til den og bland. Det kan serveres til kjøttboller, kjøttboller, zrazam.

Høstesøffel med blåbærsaus

ingredienser:

• Semolina (1 ss.);
• Vann (30 g);
• Hytteost (halv pakke);
• Stivelse (5 g);
• Smør (skje);
• Sukker (15 g);
• Blåbær (25 g);
• Halvparten av egget.

Vann og korn koke grøt. Curd tørk, bland med egg, frokostblandinger, smør og sukker. Sett i en form. Retten er dampet. Gjør saus: koke blåbær og la stå 20 minutter. Tilsett sukker, stivelse, oppløst i vann. Souffles klar til å helle saus på toppen.

Omelett damp protein

ingredienser:

• Vann (50 g);
• proteiner (fra egg 3);
• smør (1 ss. l.).

Proteiner med vann pisk. Hell i former, smurt. Ta med et par til de er møre.

Blueberry gelé

ingredienser:

• blåbær (30 g);
• Vann (glass);
• honning (5 g);
• stivelse (1 ts ..);
• sitronsaft (1 ss. l.).

Blåbær småkoke i vann i 10 minutter, deretter la stå i femten minutter. Buljong avløp, tilsett honning. Koke, tilsett stivelse, for-oppløst i vann. Legg til parabolen av sitronsaft.

Potet og gulrot suppe med ris-baserte

ingredienser:

• olje (dessertskje);
• ris (30 g);
• poteter (2-3 stk.);
• gulrøtter (1 stk.);
• vann (halv kopp);
• halvparten eggeplomme;
• melk (en glass).

Koke ris. Tørk, bland med revet kokte poteter og gulrøtter og kokende melk. Den resulterende masse fylleggeplomme, gnidd med olje.

Cecils

ingredienser:

• vann (1/2 kopp);
• oksekjøtt (150 g);
• egg (en fjerdedel);
• smør (en skje).

slipe kjøtt. For å legge til en skje med stuffing olje, egg. Kna, formes til små kuler. Sett dem på grillen, og kok i et par. Drypp med olje før servering.

Kjøtt zrazy med omelett

ingredienser:

• bedervet hvitt brød (en skive);
• oksekjøtt (150 g);
• Egg (1/2 stk.);
• melk (15 g);
• smør (en skje).

Pisk eggene med melk, hell blandingen i pannen, bake. Den resulterende omelett hogge. Kjøtt og brød (gjennomvåt og deprimert) med en kvern til å male. Blende 2 tortillas, mens satt i midten av hver omelett. Dampet på grillen. Før servering, bør vannes melk saus, eller resten av smøret.