Kondensert hjem på 15 minutter: oppskriften

Sikkert ingen i dette landet ikke trenger å bli overbevist om at hjemmet bedre og sunnere produkt kjøpt. Dette gjelder også for en slik favoritt delikatesse i folk som kondensert melk. Borte er allerede de gangene når du åpner den blå og hvite krukke, vi spiste guddommelig velsmakende produkt. Dagens kondensert melk produsenter som bare ikke satt: olje og palmeolje og soya, for å si ingenting av stabilisatorer og konserveringsmidler. Selv om listen over ingredienser og betyr "melk", kan det rekonstituerte produktet. Dette betyr at de fleste vitaminer og, viktigst, kalsium, på en slik kondensert melk har allerede blitt ødelagt. Ikke bra, men bare en tvilsom cloying. Denne artikkelen er viet til en svært aktuell sak: "Hvordan forberede et hjem kondensert melk?" Prosessen er ikke vanskelig, så du trenger ikke være redd.

Interessant historie kondensert melk

Ideen om fordampningen av den flytende melk tilhører fransk N. Appert. I 1810 utviklet han en teori om at når tilsatt sukker i utgangsproduktet vil spare alle de nyttige stoffene. Og enda mer enn det, vil konsentrasjonen øke. Men, Øvre aldri gjennomføre "et eventyr i den sanne historien", og enda mer i industriell skala. For ham er det gjort en amerikansk Gail Borden. Før melk denne driftige forretningsmannen prøvde å tykne en rekke matvarer. Spesielt oppfant han kjøtt kjeks. De virkelig holdt lenge, men de var ekkelt smak. Derfor, den berømte Borden ikke kjøtt "kjeks", og kondensert melk. Hans oppfinnelse ble patentert i august 1856. Hvis vi er interessert i kondensert melk hjemme, Borden oppskrift er vi neppe til å være nyttig. Men essensen av sin teknologi er fortsatt den samme som for industrihaller.

Hvordan lage kondensert melk i henhold til GOST

Borden bygget sin første anlegg for kondensert melk i den samme 1856, og samlet en formue i tilførselen av produktet til fronten under krigen i forbund. Veldig sikker alderdom han møtte i Texas, hvor innbyggerne selv omdøpt byen deres i Borden. Men i Russland, ble det første anlegget for produksjon av kondensert melk åpnet i Orenburg. Som utgangsstoffer er sukker og "naturlig normalisert pasteurisert melk." Det er nødvendig å forklare den siste komponenten - fordi vi er interessert i å lage mat hjemme kondensert melk. Det betyr at melken må være helhet, er at ikke fett-fri, uten tilsetningsstoffer og urenheter. Dette produktet gir mye sukker og kokt i et vakuum apparat. Vannet som inneholdes i melken som et resultat av kraftig koking fordamper, slik at bare tørr substans. Kondensert melk å lage mat hjemme, vi vil følge nøyaktig samme produksjons ordningen.

Fordeler og produktskade

Brorparten av de positive kvaliteter av naturlige melke bevart ved koking teknologi. Den kondenserte melk som inneholder melkefett, kalsium, vitamin A, B, C og E, og de nyttige sporstoffer - jod, fluor og natrium. Bruken av denne dessert forbedrer visjon, styrke bein og immunsystem. Siden GOST teknologi inkluderer ikke legge noe gjær eller fargestoffer, ingen smaksforsterkere, er dette produktet mer nyttig enn andre moderne søtsaker. Og jo mer ufarlig for helsen alene kokt kondensert melk. Hjemme, oppskriften antyder, selvfølgelig bruke en bolle eller panne med en tykk bunn i stedet for vakuum enheter, men det endrer ikke noe. Men skader på produktet kun består av én ting: mye sukker. Det er ingenting som skal gjøres - slik teknologi. Kondensert melk er svært høy i kalorier. Ett hundre gram produktet inneholder 323 kcal. Derfor bør det inntas i moderate mengder, fortrinnsvis som et additiv (for pannekaker, krem, te eller kaffe).

Kondensert melk i hjemmet: oppskriften til våre bestemødre

Kvalitet melk - at suksess for bedriften! Hvis vi lage mat sammen kondensert melk, må du ta en helt frisk og, viktigst, solid produkt. Dessverre, selv nå markedet er vanskelig å kjøpe en slik melk. Mange bønder avlet sin separasjon skummet produkt, og at det ikke tidlig sur, blir antibiotika til. Men hvis du klarer å kjøpe nå melk, da prosessen med å snu den til en kondensert melk utgjør ikke vanskeligheter. Du trenger bare å være tålmodig - etter hele tiden fra våre bestemødre, husmødre var nok. For å gjøre kondensert melk hjemme, må du ta bollen for matlaging jam. Kjøkkenutstyr bør være bred for å akselerere fordampning av væsken. Hell over i det en liter melk, sover halvparten av mengden av sukker. Rør inntil fullstendig oppløsning av krystallene. Sett kjelen på en moderat brann og koke i to til tre timer, under omrøring ofte, blir kondensert melk ansett ferdig når den langstrakte dråpe ikke sprer seg, og hviler på en tallerken "kuppel".

rask oppskrift

Hvis du er skremt av utsiktene stå ved komfyren i tre timer, noe som gjør det vanskelig å kontinuerlig skje blandingen inn i bassenget, er det mulig å akselerere prosessen. Hvordan lage et hjem raskere kondensert melk? Du vil være førti minutter å lide mindre hvis du bruker krem i stedet for melk. Den fetere de er, jo mer redusert tidsbruk ved komfyren. Men selv andelen av 25-30-prosenten krem forbli den samme som med vanlig melk, to deler væske til en del sukker. Forresten, disse små krystaller, kalt ernæringseksperter "hvite gift". Hvis sukker ikke tar ett pund per liter melk, og, si, 700 gram, er forberedelsesprosessen også redusert. Men dette er ikke anbefalt: kondensert melk går veldig mye cloying. Det er best å bruke sukker (brunt). Han har den beste smaken og er utsatt for krystallisering. Med ham din kondensert melk vil være mer tett. Også anvendt er melk-pulver (pulver polstakana) for å påskynde kokeprosessen.

Kondensert melk med hjelp av kjøkken enheter

Vel, lever vi ikke i en alder av våre bestemødre, og vi kommer til redning av kjøkkenapparater. For eksempel, hvordan å lage hjemmelagde kondensert melk i multivarka? Ja lett, vil det ta omtrent en halv time. Ingrediensene vi bruker i forholdet 1: 1: 1. Bland i en bolle sukker og pulverisert melk, fortynnet med væske. "Suppe" modus er slått på. Kok opp under omrøring hele tiden. Deretter bytte til "Baking" modus. Vi holder fortsatt for en fjerdedel av en time, stadig i konflikt med en skje. Resultatet er fantastisk, kremet kondensert melk hjemme. I løpet av de 15 minuttene av denne utmerkede resultat! Noen ganger for mye krystallisert kondensert melk. Får ekle klumper. For å unngå dette, legger vi til mix litt - bokstavelig talt på spissen av en kniv - natron.

Kondensert melk i brød maker

Multivarka - er ikke den eneste enheten som kan gjøre livet enklere i det lange og harde prosessen med kokende melk. Forresten, våre bestemødre visste to måter på hvordan du kan tilberede hjemme kondensert melk. På den første - den lange brygge i bassenget på en åpen ild, har vi blitt fortalt. En annen måte - det sguschivanie melk i et vannbad. Prosess for lang og plagsom ... Men nå fordi mange husmødre har en dobbel kjele! Prosessen tar en og en halv time, men ikke trenger å gripe inn. Brød, også vil gjøre alt selv. Vi bare koke en liter melk. Hell den i kokeren av maskinen, tilsett 350 gram sukker og (eventuelt) en pose med vanilje. Sett bladet for røring, deksel og inkluderer en "knipe" modus. Hvis fallet sprer, snu brød maker igjen.

Koking i aerogrill

For denne anordning bruke de samme mengdeforhold som i den klassiske oppskrift, det vil si oppløse et halvt kilo sukker i en liter melk. Sett kjelen i aerogrill. Den første halvtimen koke under lokk ved maksimal hastighet og temperatur. Da satt den gjennomsnittlige modus. Cook som en halv time eller til og med ved en temperatur på 200 grader. Prosessen er nødvendig for å holde et øye med. Det er ikke nødvendig å øke steketiden, ellers vil du ha en hjemmelaget kondensert melk. For å endre strukturen av produktet er for tykt, er det fremdeles er varm pisket nedsenkbar omrører. Deretter en dessert vil være homogen uten klumper.

Kondensert hjem 15 minutter

Sikkert dette er mulig? Ja, hvis inkludert i sammensetningen av ingredienser smør og sukker for å erstatte sukker. Således kan de følgende mengdeforhold: 1: 1: 0.1. For eksempel, kan et glass melk eller fløte, og er oppløst 200 g pulverisert sukker. Avslutt 20 g av en olje panne og satt på lav varme. Omrør kraftig for raskt å oppnå en homogen masse. Så snart skum, indikerer koke, slå om brann på et moderat nivå. Her må vi være spesielt forsiktig - melk er kjent for å ha en tendens til å "runaway". Derfor Rør spesielt intens. Etter koking Kok nøyaktig 10 minutter. Hvis du fortsetter prosessen, gir hjem "varonku". Slå av ild, midt i en kasserolle visp mikser og visp. All - kondensert melk hjemme i 15 minutter ferdige. I første omgang vil det virke for væske, men ikke bekymre deg når den kjøler, den tykner. Sett pannen inn i et bredt bolle med kaldt vann og rør.

lagringsprodukt

I denne saken, kondensert melk hjemme (15 minutter førte til en time eller tre - spiller ingen rolle) er betydelig dårligere enn store produkter. Dette tinn jar kan vente noen år før det åpnet. Og musklene slik kondensert melk ikke ødelegge i kjøleskapet - faktisk det ble gjort i vakuumforholdene ved høye temperaturer. Men hjem produkt kan høstes for fremtidig bruk. Til dette skal fremstilles (rengjort og sterilisert) banker. Klar kondensert melk varm helles i beholdere som må være umiddelbart rulle opp metallokk. Men selv med en slik omsorgsfull tilnærming, kan produktet oppbevares i kjøleskap ikke mer enn to måneder. Hvis du åpner glasset, bør kondensert melk være der for å få en ren, tørr skje.

Hvordan lage "varonku"

Mange mennesker liker smaken, så minner om karamell! I tillegg er kokt kondensert melk som ofte brukes i konditorformål - for kremer, mousse. Fra den kan du også lage deilige søtsaker "Ladybird". Som du sikkert har gjettet, kokt kondensert melk hjemme er like vanlig. Bare øke koketiden, inntil blandingen endrer farge fra hvitt til beige, og deretter til den karamell, eller til lys brun. Dette alternativet gir deg muligheten til å justere tettheten av produktet. Men kokt kondensert melk, hjemmelaget, trenger å kjøle seg ned i en spesiell modus. Sett fatet der det er forberedt, i en bredere fylt med veldig kaldt vann. Stadig røre varonku. Dersom dette ikke gjøres, vil avkjølingen bli ujevnt formet lag, som deretter kan skape klumper.