Iskrem av kremen: oppskriften hjemme

Iskrem er en frossen søt masse. Hva gjør en slik godbit? Sammensetningen av iskrem er meieriprodukter, inkludert fløte, melk og olje, så vel som forskjellige additiver i form av aromatiske og smaksgivende stoffer.

Kjøp en dessert du kan i noen butikk. Men det ville være bedre hvis du gjør det selv. Iskrem med hjemmelaget krem - er ikke bare en naturlig og velsmakende, men også sunt produkt.

oversikt

Det finnes mange forskjellige varianter av iskrem. Dette er en høy-kalori produkt som kan være myk og herdet. Den første er vanligvis selges i bulk, som det har en relativt kort holdbarhet.

Det er også et stort antall pakker med iskrem. Den kan selges i en oblat, papir og plast kopper, på en pinne, en vaffel kjegle, i form av pinner, rundstykker, kaker og lignende. D.

I restauranter og kafeer slik dessert ofte pynte biter av bær og frukt, vafler, sjokolade eller sirup helles, drysset med smuler mutter, kandiserte frukter, og andre produkter.

Vi kan ikke si at iskrem og andre meieriprodukter som brukes til å forberede en rekke cocktailer.

Skjemaer og produksjon av dessert

Det finnes flere typer godbiter under vurdering:

1. Iskrem med krem eller iskrem. Den er laget på grunnlag av animalske eller vegetabilske fettstoffer.
2. Frukt is - det er ganske vanskelig iskrem på en pinne, som er basert på juice, uten bruk av melk.
3. Sorbet, sorbet eller den såkalte - er myk og mild krem, utarbeidet på grunnlag av bær, frukt og juice.
4. Melorin - dessert laget bare på grunnlag av vegetabilsk fett.

Iskrem mix kan tilberedes på ulike måter. Hjemme, slike råvarer kan fremstilles ved en spesiell maskin som kalles en fryser. Med hensyn til den industrielle produksjonsvolum, i dette tilfellet ved hjelp av automatiske frysere.

For å gjøre blandingen for iskrem, må du gå gjennom følgende trinn:

• Fremstillingen av råvarer;
• å blande råmaterialer;
• filtrering, pasteurisering og den ferdige blanding for å rense den fra patogener og mekaniske urenheter;
• homogenisering av blandingen, eller den såkalte spaltefettkulene for å forbedre de organoleptiske egenskaper av en dessert;
• behandler avkjøling til + 4 ° C, og modning av blandingen.

Vi gjør iskrem

I utarbeidelsen av denne delikatessen er ingen big deal. Naturlig og svært velsmakende iskrem gjøres hjemme rett og slett.

Tenk oppskriften på denne dessert i mer detalj. Til dette trenger vi:

• mest fet fløte - 500 ml;
• fint sukker - etter smak;
• søtningsstoffer (smak og aroma) - smaken.

Fremgangsmåten for fremstilling

Sammensetningen av iskrem smør kan inneholde meget forskjellige ingredienser. Vi bestemte oss for å bare bruke kremen og ulike smaker.

Den avkjølte meieriprodukt bør helles i en bolle, og deretter piske inntil vedvarende topper. I dette tilfellet bør kremen være på felgen og i alle fall ikke flyter ned.

Etter å ha utført denne prosedyren, til den resulterende massen kan trygt legge din favoritt additiv. Som de er ideelle for frukt, bær, kondensert melk, nøtter, sjokolade og andre produkter. Også i meieriprodukter må helle fint sukker.

Alle tilsatte ingredienser bør omrøres forsiktig gjennom blanderen. Det er nødvendig å spore, som letthet av kremen ikke gå seg vill.

Bland alle ingredienser og oppnåelse av en homogen masse, blir det sendt i en plastbeholder og deretter dekkes med et lokk og satt i fryseren. Etter ¼ time råvarer kan bli banket opp igjen raskt gjennom blender. En slik fremgangsmåte ville unngå dannelse av klumper.

matlaging funksjoner

For å oppnå en homogen krem hjemmelaget krem er best å riste opp ca 3-4 ganger for tiden fryse. Bare på denne måten vil din dessert var deilig og anbud.

Etter at råstoffet er helt klar, må den holdes i minst tre timer i fryseren (alle seks mulig, og er avhengig av temperaturen).

Før servering ferdig iskrem kan settes i plater eller lage en vaffel briller for ham.

Matlaging iskrem fra melk og egg

Vist dessert viser seg svært velsmakende og anbud. Kaloriinnholdet hos disse godbiter kan justeres uavhengig av hverandre, å tilsette en mer eller mindre fettholdig mat.

Så, for å forberede iskrem fra melk, trenger vi:

• eggeplomme - 6 store egg;
• krem 40% cis - 2 kopper;
• kumelk meget fersk - en kopp;
• mellomstore sukker - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

fremstillingsmetoden

kremfløte og frisk melk skal brukes for fremstilling av denne dessert. Ved å variere fettinnholdet i begge produktene, og du kan endre kalori iskrem.

Ved å kombinere begge ingredienser, er de plassert på varmen og sakte brakt til tilbakeløp. Etter at eggeplommer gnidd inn med sukker og vanilje. Dette gir en homogen masse. Ved siden av dem forsiktig helle i en blanding av varm fløte og melk.

Rør komponenter, kremet egg-vekten lagt på bålet. Det er utsatt for varmebehandling til tykk, men ikke la det koke. Hvis dette punktet har vært savnet, råvaren bare løpe sammen.

Etter en kort matlaging mye belastning å være, at det kan bli mer ensartet. Blandingen spres i en beholder med et lokk og sendt til et kjøleskap i 2 timer.

Etter 120 minutter, lett pisket frossen dessert gjennom mikseren på lav hastighet. Denne prosessen utføres i ca tre minutter. Massen bør være homogent og glatt.

Etter denne fremgangsmåten blir produktet fjernet og gjenlukkes i en fryser i 2 timer. Ettersom tiden gikk iskrem igjen pisket med en mikser i tre minutter. Slike fremgangsmåter gir iskremen kremaktig og glatt tekstur uten synlige krystaller.

Den siste gang den avsluttende skål med dessert, fjernes den i kjøleskap inntil fullstendig størkning. Det tar vanligvis omtrent 6-8 timer. På utgangen som produseres omtrent 700 til 800 g av en velsmakende ferdige iskrem. I henhold til din smak til det kan du legge til syltetøy eller sjokolade.

Driftsprinsippet av fryse

Apparater for iskrem er et svært nyttig kjøkken gadget, spesielt for de som liker å gjøre en slik delikatesse hjemme. For en gang i iskremmaskinen kan fremstille ca. 1,5 L dessert. Er en slik sødme ganske raskt - i en halv time. Tid iskrem i iskremmaskinen avhenger av hvor mye som er mindre enn dessert, desto raskere vil den være klar til bruk.

Enheten for iskrem er svært enkel å betjene. I egenskap av helle melk eller fløte, og hell sukker, bær og kakao. Etter det fylte beger anbragt i en fryser, lukke lokket og angir tiden.

De første minuttene, enheten hindrer bare alle ingrediensene. Etter en tid i prosessen legges til fryse. Ved denne temperatur ingrediensene vises på displayet. Innen noen få minutter synker den til -30-35 grader. Hele denne tiden fryseren fortsetter å hemme og fryse komponenter.

Veldig snart begynner råstoff å fryse og bli tykkere. Når den tid fryseren piper. umiddelbart etter at det ikke er anbefalt å fjerne dessert. Treat bør overlates inne i ytterligere 5 minutter eller 10. I dette tilfellet får du en ganske solid iskrem. Hvis du ønsker å spise dessert, myk, det bør fjernes umiddelbart etter pipetonen.

Vi bør også merke seg at når en betydelig reduksjon i tid matlaging meieriprodukter kan få en utmerket kjøling drikke.

nyttige tips

Hvor mye er en iskrem? Prisen på denne delikatessen kan variere fra 25 til 300 rubler og over. Det avhenger ikke bare av vekten av produktet og dets produsenten, men også på de tilsetningsstoffer, kvalitet, og så videre. D.

Selvfølgelig, er noe som ble tilberedt hjemme den mest velsmakende og sunn iskrem. Den viktigste betingelse for dannelsen av en slik delikatesse er en konstant omrøring. Det bør også bemerkes at kremfløte - er en svært viktig forberedende stadium.

Vurdere noen enkle regler som vil bidra til å forberede iskrem mer deilig:

• bruker ikke krem pulver, som i løpet av sin opplæring, kan de eksfoliere;
• erverve meieriprodukt er ikke mindre enn 30% fett;
• ikke overdriv med pisket krem, ellers iskrem vil ikke luft, og fett;
• meieriprodukt bør bringes til en tilstand av fortykning;
• tilsett fløte skal være mellomstore sukker (melis bedre);
• kremfløte bør bare være nedkjølt.

Det bør også nevnes at det er ønskelig å utarbeide et slikt produkt ved manuell Corolla. Denne metoden gjør det mulig å justere graden av beredskap av råvarer.

Hvis du har besluttet å lage iskrem ved hjelp av en mikser, da i ferd med kremfløte er nødvendig for å gradvis øke hastigheten, og da er det bare gradvis bremse ned for å unngå fremveksten av et stabilt skum.

For homogen og velsmakende dessert til samtidig å arbeide med bare små deler av melkeproduktet (det vil si ikke mer enn 300 ml).