Hvordan spise blåskjell: riktig rekkefølge av handlinger

Mange russere som bor langt fra sjøen, bare sett på TV, som å spise blåskjell kinogeroi. Hvorfor ikke prøve disse skalldyr selv? Matlaging dem er svært enkel, smaken - utmerket, kan produktet brukes i suppe og som en varm forrett og hovedrett. Nedenfor vil jeg gi noen uhøytidelige oppskrifter. Men først noen ord om hvordan du skal håndtere dette noe eksotiske dyr.

Gourmets si som smaker best å lage mat ferske muslinger og fisk fanget fra juni til oktober. Oyster gård i Svartehavet forsyningen til butikkene allerede frosset blåskjell, saltlake og annen sjømat. Selvfølgelig kan du kjøpe dem - ikke gift. Hvis du bestemmer deg for å fortsatt unne deg til Svartehavet naturlig skalldyr, og for dette formålet gikk til Odessa Privoz, råder jeg deg til å se nøye på den foreslåtte produktet. God fersk blåskjell har følgende egenskaper:

• skyve skjell er tett lukket;
• Det henger fra slissen såkalte "skjegg", som blåskjell klamrer steiner;
• skalldyr ha lukten av havet.

La oss si at du allerede har kjøpt fersk sjømat eller tint butikk-kjøpte en pakke. Hva de skal gjøre med dem om hvordan å spise blåskjell? vår menneskelige logikk er at hvis den spiselige del er i et tykt skall eller skall, kjerner av denne velsmakende det er nødvendig for å begynne å trekke ut. Fremgangsmåten blir utløst i tilfelle av nøtter, men absolutt feil når de påføres på blåskjell. Hvis du velger en kniv, en skrutrekker, en gaffel til å åpne skallet (musling og vil sterkt motstå), da - i tilfelle seier - øynene dine vil vises noe som en snørr uappetittlig.

Hvordan spise blåskjell rett? Algoritmen er som følger. Beard kuttet med kniv, vaske under rennende vann (forsiktig med en børste). I en kjele med tykk, helle et glass tørr hvitvin, hakkede urter, litt svart pepper. Sett kilo eller litt mindre skalldyr og kok opp. Koker deres behov for lenge - det viktigste at alle skjellene har åpnet. Tjene dem ofte enten på vingene eller på salatblad under "aioli" saus eller "pesto".

Jeg elsker å "Bazhe" sjømat valnøtt saus. En pære bør kuttes i strimler og legg ut. Valnøtter tre kjøttdeig. Bland løk, nøtter, fedd eller to fint smuldret hvitløk, en klype humle-suneli, safran og rød pepper, tilsett litt hakket koriander og kanel. Injiser langsomt inn i massen av det varme medium (kan være den væske som kokte muslinger) for å oppnå den konsistens som rømme. Blåskjell, bildene du ser, ser ganske appetittvekkende.

Hvis du har sjømat, i alle fall ikke oppvarmer dem - det er fylt med dårlig fordøyelse. Det er bedre å sette den til å bruke i en salat: blande egg, blåskjell, fersk persille, krydre med majones eller saus, "Thousand Islands". Men hvordan å spise blåskjell romantikk, som ofte kan ses på rullesteinstranden Krim: de bare vasket muslinger, skrapte hans "skjegget", lagt ut på gitteret eller metallplate og stek over brannen. Siden produktet er ofte fisket personlig, må du nøye se nøye til de spiser. Klar blåskjell kan ha farge fra hvit til lys oransje. Men hvis musling grå og rynkete, er det bedre å kaste det bort - det er for gammel. Også i de store skjell kan komme over gems som ikke har noen markedsverdi, men det kan skade tennene.