Hvordan lagre Frankfurt grønn saus

I matlaging brukes sauser som et godt supplement til hovedretten, noe som bidrar til å bedre avsløre sin individuelle smak og aroma. For eksempel, for kjøtt, fisk eller kokte poteter, passer den opprinnelige "grønn saus" perfekt. Dette "snakkende" navnet på produktet skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av et stort antall forskjellige urter. I matlaging er flere typer av denne saus kjent: italiensk, meksikansk, fransk og tysk. Hovedforskjellen mellom dem er det settet av urter som brukes til å lage en slik tallerken. I Tyskland er den mest populære Frankfurt- grønnsausen. Historikere hevder at han var veldig glad i den berømte Goethe. For tiden er det flere alternativer for å lage denne originale duftende sausen.

I den klassiske ånden

I utgangspunktet skulle den klassiske Frankfurt grønnsausen bestå av syv typer urter: sorrel, kål, persille, borage, vannkress, liten burbot og løk. Men avhengig av sesong er det ikke alltid mulig å montere de nødvendige komponentene. Noen av dem kan erstattes med spinat, dill, melissa, basilikum eller lyubistok. Som et resultat kan hver husmor få sin egen Frankfurt grønn saus, opprettet basert på den klassiske oppskriften. For eksempel kan svært nær originalen betraktes som en tallerken laget av følgende ingredienser:

• 2 kokte egg, to boller gressløk og persille, 2 spiseskjeer sitronsaft, en haug med arugula, dill, kresesalat, sitronbalsam, sorrel, agurk og chervil, 200 gram rømme, en teskje sjøsalt og 100 Et gram olivenolje.

Å forberede den grønne Frankfurt-sausen er veldig enkel:

1. Det første du trenger å male grøntene, etter at du har fjernet de tykke stenglene.
2. Finhakk eggene.
3. Til grønnsakene, tilsett smør, sitronsaft og la stå i 5 minutter.
4. Etter det må du fylle opp knuste egg, salt og fylle med rømme.

Denne sausen vil bare være et ypperlig tillegg til kokt eller stekt kjøtt.

Verdig erstatning

Selv de gamle tyske munkene skrev om hvordan å forberede en Frankfurt grønn saus. Oppskriften som tilbys av dem, omfattet blader av plantain, løvetann og blomstrende tusenfryd. For mange vil denne sammensetningen ikke virke ganske vanlig. Innbyggere i Midt-Russlands mellomstore vil like varianten, som bruker følgende ingredienser:

• 200 gram av en blanding av urter (hvitløk, persille, persille, vannkrem, dill, sorrel, grønn løk og timian), salt, 3 egg, sukker, 200 gram yoghurt og fettsyrer, bakte pepper og 100 gram majones.

Forberedelse av denne sausen tar litt tid:

1. Først må egg sveises, og deretter rengjøres og kuttes i terninger av middels størrelse.
2. Vasket og tørket greens finhakket.
3. I en bolle kombinerer du yoghurt, majones og rømme.
4. Tilsett salt til smak og legg til litt pepper.
5. Å sovne egg og bland godt.

Mange tror at sausen skal være den mest homogene massen. For å gjøre dette kan grønnsakene foregå med egg i en blender. I tillegg vil det bli enda enklere og raskere.

Et interessant alternativ

De fleste kokker tror at det er riktig å lage grønn Frankfurt-saus på rømme. I dette tilfellet er det mulig å gi produktet en original smak ved hjelp av andre ingredienser. For denne sausen vil følgende sett med produkter fungere godt:

• 250 gram rømme, en haug med duftende urter (persille, spinat, dill, basilikum, grønn løk og oregano), salt, 3 kokte egg, en ss sennep, pepper, 45 gram vin hvit eddik, 100 gram solsikkeolje og sukker.

Fremstillingsprosessen består av flere trinn:

1. Først må eggeplommer bli malt med en gaffel med solsikkeolje.
2. Tilsett eddik, salt, sennep, sukker, pepper og bland produktene til en homogen masse dannes.
3. Klipp grønnene fint med en skarp kniv.
4. Hell det med rømme.
5. Koble begge massene.
6. Tilsett knust protein og bland igjen.

Før bruk må du la sausen stå. Dette tar omtrent 1 time.

Tilpasset oppskrift

Russiske kokker tilbyr sin egen versjon av hvordan å lage en Frankfurt grønn saus. Bildet av det ferdige produktet er praktisk talt ikke forskjellig fra originalen. Men smaken er mer skarp og uttalt. For å lage en uvanlig saus trenger du:

• 5 kokte egg, 125 ml rømme, vegetabilsk olje og yoghurt, 5 gram salt, ½ ts fransk sennep, en klype hvitjord pepper, muskat og hvitløkspulver, 60 gram grønnsaker (gressløk, persille, vannkress , Tarragon, chervil, lyubovok, dill, sorrel, lårgress og agurkgress).

Retten er forberedt i etapper:

1. Yolks pund i en bolle med vegetabilsk olje. Maksimal homogen masse bør oppnås.
2. Finhak urt med en kniv. For saus er en og en halv spiseskjeer av hver urt påkrevd.
3. Protein smuldrer og blandes med de resterende ingrediensene. For å gjøre dette kan du bruke en mikser eller en vanlig skje.
4. Kombiner protein- og eggemassene sammen.

Denne sausen kan spises umiddelbart etter tilberedningen. Det serveres vanligvis kaldt til kokt eller stekt kjøtt.