Hvordan lage hytteost fra frossen kefir hjemme?

I dag vil jeg snakke om en veldig enkel oppskrift for utarbeidelsen av dette kjente og populære surmjólkproduktet, og du trenger ikke å gjøre noen spesielle anstrengelser for å implementere den. Hytteost fra frossen kefir hjemme er veldig lett å forberede. For denne metoden gjelder for de som ikke vil bry seg med matlaging i lang tid, eller som av en eller annen grunn ikke har tid til det.

Høst ost oppskrift fra frossen yoghurt. ingredienser

Snarere er ingrediensene her en - faktisk kefir. Det er best at fettinnholdet er så høyt som mulig: i vårt tilfelle vil det bli 3,2 prosent. Fra de improviserte midlene direkte til forberedelsen av en deilig hjemmelaget parabol, trenger vi: et kjøleskap med fryser, en standard colander, et stort stykke gasbind, en panne (minimum - 3 liter). Mengden av grunnleggende ingrediensen du vil kjøpe, vil avhenge av mengden cottage cheese du kommer til å få på uttaket (om lag en til to eller tre, avhengig av fettinnholdet i produktet). Vi tok 3 liter kefir. Og: butikken er ganske egnet, men det må absolutt være lokal produksjon, "live", med kort holdbarhetstid. Deretter er det sikkert at alt vil vise seg som det skal.

Steg-for-trinns instruksjon

1. Så, la oss begynne å lage matost fra fryst kefir hjemme. Først og fremst setter vi kefir i fryseren for natten (den ideelle tiden er 12 timer: da vil sur melkedrikken ha tid til å komme seg riktig ut) og ta det rolig.
2. Om morgenen (det er mulig selv om kvelden) forbereder vi litt, men ikke for lite, en panne og en kolbe (sikt). Marl, brettet i tre eller fire lag, vi legger i en kolander.
3. Klipp forsiktig emballeringen vår kefir og legg det frosne innholdet på den tilberedte marlechkaen, som ligger i en kolander.
4. Kefir smelter ganske sakte, men det bør ikke varmes opp kunstig. Ned vil serumet tømme, og på gazen vil den ferdige stallosten gradvis forbli. Fra frosne kefir hjemme kan du si at kremet er ømt og deilig. Spesielt for barn! Det er best å forlate produktet "å nå" om natten (men ikke i kjøleskapet, men bare på kjøkkenet på bordet, dekket med et lerret eller en gasbind.

La oss se hva som skjedde neste morgen?

Så var det 3 pakker av hoved- og eneste ingrediens. De tines, glassets glass i pannen. Og på osteklokken forblir hytteosten fra frossen kefir. Hjemme har du en ekte dessert. Sett det i en annen ren beholder. Høstost er hentet fra omtrent en halv til en tredjedel av mengden kefir du bestemmer deg for å bruke. Vi slår av gasbindet og klemmer ut rester av ostemassekremet. Du kan vaske og bruke den neste gang.

"Biprodukt" -produkt

Forresten, unntatt for ost er det enda en "side", men det samme smakfulle og nyttige produktet er myse. Vi fusjonerer den fra pannen (det viser seg også om en og en halv liter, kanskje litt mer). Du kan bruke den til å lage deilige pannekaker eller hell litt - og i okroshka. Du kan drikke på denne måten, sier de, det er veldig nyttig for kroppens helse. Og cottage cheese uten noe forsøk på oss har vist seg veldig forsiktig, og det er ikke til stede noen klumper. Ved å bruke det, kan du legge til rømme eller sukker, men hjemmelaget av frosset kefir og så veldig velsmakende. Spesielt godt er det spist av barn i førskolealderen.

Curd fra frossen yoghurt: fordel

Fordelene med dette surmælksproduktet er skrevet hele vitenskapelige arbeider og populære artikler i media. Så, vi vil ikke gjenta det som har blitt sagt der. Jeg vil bare merke seg at i oppskriften vi vurderer (fra frossen kefir å lage cottage cheese) inneholder informasjon at det er svært viktig å ta råvarer for minimum holdbarhet, og ikke hva som kan lagres med en måned. Og bedre la det være kefir lokalproduksjon (vanligvis bør den brukes innen en uke, siden den er "levende"). Og så er dette produktet det samme som det vanlige ostemasse. Og forresten, passerer det ikke, som du har lagt merke til, varm varmebehandling. Bare ved forkjølelse. Og forskere hevder at ved videre avfrosting endrer strukturen av vannmolekyler, hvorfra kefir også består (den såkalte smeltevannseffekten, som ikke fortsetter for lenge). Så det vil være best å umiddelbart spise vår hytteost eller mate barnet. Men det er mulig og holdes i kjøleskapet for en stund (holdbarheten er omtrent den samme som for kefir, hvor den ble laget). Vel og hvilken som helst annen nytte, for eksempel kalsium, er også tilstede, så vel som i vanlig hytteost. Og likevel, hvis du tørker den (forlater den i en gasbind) og legger den under en presse, får du en god masse for smørbrød: Det er praktisk å spre et slikt produkt.

Bonus: flere flere måter å lage matost på hjemme

1. Klassisk og tradisjonell for mange muligheter. Hell en liter melk i en gryte. Vi sovner i samme gram 100 surkrem (fettinnhold - 15-20%). Vi satt til side gryten, dekket med et lokk, varmt om natten. Morgen på vei ut er curdled melk. Deretter, i en annen ren panne litt større enn den første, hell vann, koke. En curdled melk i en beholder satt på et vannbad. Etter en stund begynner hytteost å skille fra veggene. Deretter legger gassbindet i en kolander, sakte helles blandingen inn i den. Vasselen er skilt - det er fortsatt en ostemasse.
2. Melk + sitron. Hell en liter melk i en gryte. Vi legger på ovnen, varm den opp, men ikke koker den. Ta deretter saften fra en sitron og legg den til den varme melken. Det endrer seg. Da gjentar vi manipulasjonene med colander og gasbind.
3. Fra kefir. I en beholder helles vi en liter kefir. Vi oppvarmer på lav varme, men ikke la det koke! I dette tilfellet vil mysen adskille seg fra ostemassen. Gjenta deretter prosedyren med en gasbind og en kolander. Forresten, husk at serumet også er en ting som er nyttig i husholdningen. Derfor løser vi ikke ut det, men samler det. Det er nyttig for okroshku eller for andre formål. I prinsippet kan du tilberede en deilig hjemmelaget cottage cheese ved hjelp av en av metodene ovenfor. Men den mest "dovne" og ikke krevende fra vertene ekstra kroppsbevegelser ennå - oppskriften på stekt ost fra frossen kefir!