Hvordan forberede en chutney av epler og andre frukter

Indiske retter, som regel, varm og krydret, så ikke alle vil bli begeistret med europeerne. Hva kan sies om sauser og krydder, som i moderate doser er svært relevant og kjøtt og vegetarretter. En slik tilleggsprogrammer som passer for enhver anledning, en chutney. Oppskriften for dens fremstilling avhenger i hovedsak av råvarene tilgjengelig. Men det er en spesiell utmerkelse i prinsippene for etableringen av denne krydret saus ikke.

Chutney epler klassisk variant

Hvis noen ønsker å gjøre spesifikke kulinarisk smak til den daglige kosten, er det mulig å vanlige retter serveres på denne sausen. Å lage det du trenger følgende produkter: en kilo epler, litt vegetabilsk olje, 1 chili (de som ikke bruker skarp, kan du gjøre uten det). Også brukt tradisjonelle indiske krydder (revet ingefær, tørket basilikum, spisskummen, timian, gurkemeie og muskat). De bør brukes til å smake. En annen nyttig hvitløk (3-4 tann), sennepsfrø (2 timer. L.) litt salt, sukker (ca. 50 g.) Og 1 sitronsaft.

Forbereder eple chutney oppskrift som kan endres i henhold til sine egne spisevaner over tid, ca 1,5 timer. Enkelt og raskt det vil ikke navnet. Men det er også ganske nok for en lang tid, siden chutney ikke spise med en skje, og tilsett litt etter litt som et krydder eller spre på brød.

Epler skal skrelles, fjerne kjernen og skåret i terninger. De blir deretter overstrødd med sitronsaft og dryss med sukker. Mens de la saften bør være blandet krydder. Gjør det i en liten gryte, helle litt vegetabilsk olje. Krydder blir sendt for å slå, først de som benyttes som en helhet, og deretter malt. Deretter forsiktig steke de under omrøring. Når massen begynner å endre farge, er det nødvendig å fjerne fra varmen. Vanligvis tar denne prosessen ikke mer enn 2-3 minutter. Den resulterende blanding ble stekt på krydder olje som kalles Masala, og kan brukes ikke bare for chutney epler, men også ved fremstilling av andre retter.

Chili trenger å kutte, fjern frøene og finhakk. Adrenalin kan male det hele, og legger til epler. Det sendes også masala, litt salt og legg på bålet. Hvis epler vil starte opp et lite væske kan helle vann. Å bringe til koking, kokt chutney epler time ved lav varme under omrøring.

Mot slutten av prosessen for å legge en masse hvitløk, gikk gjennom pressen, kan du legge litt sukker og salt om nødvendig. Klar saus bør forsiktig minne syltetøy, men heller ha en skarp smak og en utpreget smak av krydder. Det serveres i en egen bolle til retter fra kjøtt, fjærfe, siden retter eller for baking.

Chutney av epler og plommer

Legge annen frukt saus, kan du få en ny smak og fargenyanser. For eksempel, noen mørke plommer gi den litt burgunder farge og pikant surhet. I prinsippet chutney - en tallerken med å eksperimentere, slik at hvis en komponent ikke er tilstede, kan den bli erstattet av en annen til din smak, eller rett og slett fjernet. For denne oppskriften, ta en stor eple, et par mørke plommer og et glass vann, en halv kopp sukker, 5-6 ss vineddik (fortrinnsvis rødt). Krydder nødvendig malt ingefær (ca. spiseskje), kanel (klemme), så vel som appelsinskall 1 og salt smak.

Frukt er vasket, skåret i terninger. Sukker oppløst i kokende vann, for å sende den samme krydder, eddik og krydder, og deretter epler. Kok ca 10 minutter på lav varme under omrøring. Da kan du sende til samme avløp og kok i ytterligere 15 minutter til konsistensen av syltetøy. Chutney kan lagres i kjøleskap eller ved romtemperatur, ved å plassere i en steril beholder.