Hva er bakepulver, enn det kan bli erstattet, og hvordan å lage mat hjemme?

Mye av moderne bakervarer er laget av usyret deig. Men hva gjør det så porøs og luft? Det er to hoved hemmeligheten til noen kake - vel pisket egg og tilstedeværelse i bakepulver.

Den ble først brukt i det 19. århundre. Men det første patentet for sin produksjon ble oppnådd bare i 1903 av en kjemiker Augustus Otker, grunnleggeren av den velkjente og nå merket "Dr. Oetker". Til tross for dette, noen fortsatt på å lese resepten oppstår spørsmålet, hva er bakepulver, og enn det kan bli erstattet.

I henhold til den klassiske oppskriften for dens fremstilling blanding sitronsyre, natron og rismel. Når injisert inn i deigen hevningsmidlet (denne andre navn bakepulver) begynner å samvirke med de flytende komponenter, hvorved karbondioksyd frigjøres. Takket være ham, og det viser seg deigen frodig. Det viktigste er bare å sette formen eller stekebrett med baking i ovn, fordi hvis reaksjonen var ferdig, ønsket effekt vil ikke oppnås. Derfor anbefales det å legge til bakepulver til mel først, og deretter deigen selv. Hvis melet innføres porsjonsvis, blir pulveret blandet inn i den siste delen.

Men selv vite hva bakepulver, kan du være i denne situasjonen, at det bør byttes ut. Oftest det anbefales å skifte det vanlige brus. Hvis deigen fremstilles med rømme, yoghurt eller andre meieriprodukter, kan det tilsettes direkte til deigen, noe som reduserer mengden av bare to ganger. For smør kake eller bakverk natron å slukke et must, er dette vanligvis gjøres eddik eller sitronsaft. Bare under disse reglene i det ferdige produktet vil smake typisk soda.

Men du kan forberede bakepulver hjemme. Til dette ble blandet i 3 timer. Skjeer sitronsyre i 12 timer. Skjeer mel og 5 timer. Ss natron. Av dette utgjør det oppnådd omtrent 200 g av ferdig sprengmiddel. En slik mengde vil være nok for 10 kg hvetemel. Bare for preparatet skal brukes helt tørt glasset og skjeen, slik at komponentene ikke kan reagere for tidlig.

Etter at bakepulver er klar, er det svært viktig å oppbevare den riktig. Ellers, hva bakepulver på prøve, at det blir en frodig, kan du aldri vite. Produsenter vanligvis anbefalt den ubrukte del lagres i en lufttett beholder i et kjølig, mørkt sted. Ikke i noe tilfelle, bør pulveret ikke blir våt, eller vil starte oksidasjonsreaksjon. Også erfarne konditorer anbefaler å blande alle komponentene i hjemmet bakepulver umiddelbart før bruk. Vanligvis er de legger alle de nødvendige komponenter i lag med soda, mel, syre, mel og blandet ved rysting for å tørke blandingen jevnt fordelt.

Å vite hva bakepulver, kan du ikke bare lage det selv hjemme, men også lett å finne i hyllene på hvilken som helst butikk. Men det er ofte selges under andre merkenavn - bakepulver eller bakepulver. Også for å ikke å lure på hva bakepulver kan emballasje bildene sees i begynnelsen av denne artikkelen.