Okta: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Hvordan lage okra

Eksotiske grønnsaker okra dukket opp på den russiske hyllene nylig, selv om oppskriftene i Sør-Europa, Asia og Amerika det er til stede siden XIII århundre. I moderne Amerika okra fikk den status som en leder blant anti-naturlige produkter. Men hvor mye mer nervøs med denne fantastiske frukten?

Hva er okra?

Okra planten tilhører familien Malvaceae og ser ut som en pod av grønn chili, men pyramideform. Tverrsnittet av lik femkantet stjerne. Noen sag i okra likhet med den delen av den kvinnelige kroppen og ga den romantiske navnet "ladies' fingrene". Kanskje det var A. P. Chehov, som helt lykkes med å dyrke denne kulturen på sin eiendom i forstedene.

Det antas at okra eller okra (okra enda et navn), opprinnelig fra Vest-Afrika, eller India, fordi det er der det er flest varianter av vegetabilsk avlinger. I Europa ble okra introdusert av araberne i det XIII århundre og siden da ble en aktiv ingrediens i ulike oppskrifter.

Okta: nyttige egenskaper og kontra

Okra besitter meget varierte egenskaper, men først og fremst er det en ledende fiberinnhold. 100g okra kostfiber okkupere 3,2 gram, som representerer 16% av den daglige dosen av sitt forbruk. Bruken av grov fiber er at de ikke absorberes av kroppen, men heller swell, samler i seg med giftstoffer og kreftfremkallende, og med det ubehagelig bagasje støtes ut, rensing kroppen. Den økte i mengden av fiber bidrar også til å forbedre intestinal motilitet, antiforstoppelse, og flatulens.

Okra nyttig å bruke for folk som lider av pusteproblemer, som fører en stillesittende livsstil, ha en tung fysisk anstrengelse, samt de som hadde kirurgi og krever en gjenoppretting vitalitet. God hjelp okra i diabetes og hindrer utvikling av grå stær. Okra forskere hevder at det kan gi håndfaste resultater og problemer med potensen.

Det anbefales sterkt å bruke okra til gravide kvinner som en høy folsyre innhold regulerer riktig utvikling av nervesystemet tube embryo i de første ukene av svangerskapet.

Okra er meget verdsatt tilhengere av et sunt kosthold, vegetarianere og folk som kjemper for en sunn vekt, som 100 gram av dame fingre inneholder bare 31 kcal.

Men vær forsiktig med å bruke okra, okra fordi den har egenskapene til et allergen. Mer presist, en sterk allergen er hår som dekker frukten. Derfor, før forberede dem til å fjerne.

Okra - anti-kreft produkt nummer 1 i Amerika

I henhold til amerikansk leger, okra er i stand til å bidra i kampen mot kreft celler, så i Amerika okra, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner som er forårsaket av et høyt innhold av næringsstoffer, reist på en pidestall av naturlige anti-kreftfremkallende produkter. For forebygging av kreft bør hver dag drikke ett glass buljong av okra.

Anticancer okra egenskaper på grunn av den høye konsentrasjonen deri av en kraftig antioksidant glutation, noe som fører ikke bare for å bekjempe frie radikaler, forårsaker celle mutasjoner, men undertrykker også innflytelse på strukturen av DNA fra forskjellige kreftfremkallende. Studier har vist at inntak av store doser av glutation reduserer risikoen for kreft er 2 ganger.

Den kjemiske sammensetning av okra

Den kjemiske sammensetningen av okra er svært stor, noe som gir grunnlag for å si at okra anlegget - en lagerbygning av næringsstoffer.

I tillegg til de ovennevnte næringsstoffer i okra inneholder kobber (9%), kalsium og fosfor (8%), vitamin B2 (6%), vitamin PP og sink (5%), vitamin B ₅ og jern (4%) og andre.

Disse indikatorer innhold av næringsstoffer bør tas i betraktning ved fremstilling av høyverdig diett for å hindre en feil og deres doser.

Hva du spiser okra?

Kjøkkener i forskjellige land fore forskjellige metoder for dens termiske behandling. For eksempel, den iranske og egyptisk mat florerer i kjøttretter og stuinger med tillegg av okra i India har mer å smake stekt eller syltet okra pods, japansk stekt okra tempura og servert med soyasaus, i Thailand er det lagt til supper med sjømat. Også okra kan spises i rå form, tilsetning til salater.

Smaken av fersk okra i salater er mest tydelig avslørt i kombinasjon med tomater, paprika, løk, hvitløk og koriander. Gode okra pynt tjene fjørfe og sjømat.

Matlaging: hvordan å lage mat okra?

Ved steking ofte bruker umodne (3-4 dager) pods okra, tykk og lys grønn. Den "moden" frukt, jo mer fibrøs og tøff og mindre egnet til konsum. Den optimale lengde av pod -. 5 til 10 cm vegetabilsk kvalitet må være elastisk og lett brukket når den bøyes. Å smake minner om asparges eller okra aubergine. En metode for forberedelse ligner på utarbeidelse av grønne bønner.

Før du koker okra, for å unngå allergiske reaksjoner må fjernes fra overflaten av alt håret og skyll grundig.

Siden okra 90% av vann, brann og provosere utvalg vegetabilsk tilberede en stor mengde av slim. Supper og stuinger slik eiendom - bare en godsend. Hvis denne effekten er uønsket, den første "ladies' fingre" trenger å steke i et surt miljø, som sitron eller tomatjuice.

Okra pods er raskt forberedt, derfor, at det ikke har mistet formen i utarbeidelsen av flerkomponent måltider, er okra bedre å legge siste.

Ukonvensjonell bruk okra

Ikke bare i supper og stuinger hjelp okra. Nyttige egenskaper og kontra okra å oppmuntre full bruk av alle komponentene: både cellulose og frø.

Umodne okra frø og spise hermetisert grønne erter i stedet. Med 20 prosentandelen av olje utvunnet fra frø okra meget velduftende olje som olivenolje rik på umettede fettsyrer og omega-6-typer, som ofte benyttes i farmasøytiske formål.

Modne okra frø brukes for å fremstille kaffeerstatning "Gombo". Først, de var dypt stekt til den begynner å føle kaffe aroma. Deretter avkjølt, malt i en kaffekvern, og det resulterende pulver traktes kaffe. Fordelen med denne drinken er fraværet av koffein og vil føle fordel for barn og eldre.

Høsting okra for fremtiden

Okra gir seg til oppbevaring i kjøleskap frisk ikke mer enn 2-3 dager. I en mørk, kan tørt sted okra ligge opp til 6 dager. Dersom "dame fingre" å tørke eller bevare, i en forseglet glasskrukke lagringsperioden forlenges til 3 år.

Når du tilbereder brukes ofte frosset okra. Hvordan lage en frossen okra? Først av alt, må du senke den friske pods i kokende vann i et minutt. Deretter fjerner hud, avkjøles i kaldt vann og tørket. Hver pod delt på langs i to deler, sette dem inn i poser og satt i fryseren.

Høsting okra for fremtiden - dette er den eneste måten å få anledning hele året til å skjemme bort deg selv ved henne.

Okra er nyttige egenskaper og kontraindikasjoner som gjorde henne berømt over hele verden, blitt stadig mer populært i vårt land. En rekke metoder for utarbeidelse og evnen til å la arbeidsstykket for å berike den daglige menyen for hver familie er ikke bare velsmakende, men også svært nyttig mat.