Ukrainsk brød - det beste brødet for folket

Hver nasjon har sin egen bakervarer brød oppskrifter. Alle av dem er nesten identiske og er basert på bruk av vann og mel. Så bakt brød og i antikken. Hvetemel ble blandet med vann og dannet en flat skål. Til dags dato, bruker ulike meltyper: hvete, rug, mais - eller blandinger av disse er brukt. At produktet var en frodig, lage surdeig og gjær som brukes til dette formålet. Brød kan spises alene eller med smør, syltetøy, honning, gelé og så videre. I dag skal vi snakke om hvordan å bake brød ukrainsk, som fikk en stor spredning i førkrigsperioden og etterspurt blant mennesker så langt.

Rye-hvete brød

Dette produktet har en ganske sterk base og en fast skorpe. Jeg har blitt veldig populært dette brødet før krigen og dens forberedelser teknologi har siden holdt seg uendret. Formuleringen innebærer bruk av komponenter, så som hvete (40%) og rug (60%) mel. Ved fremstillingen av surdeig av de anvendte stammer av melkesyrebakterier, det gjør produktet meget velsmakende og forskjellig fra andre typer av hvete og rug brød. Det finnes flere alternativer for å blande komponentene, som ikke påvirker kalorier av det ferdige produktet.

Ukrainsk brød: smak

Smaken av dette brødet er svært forskjellig fra den tradisjonelle hvite. Det er mye bedre og mer mettende. I utseende, er dette produktet grundigere. Han har en tykk skorpe grov, porøs elastisk smule. Av seg selv, er den tunge brød tett og fyldig smak av fermen materialer. På den andre dagen blir det mer tett, noe som er karakteristisk for produktet, der rugmel brukes. I tillegg er dette brødet ikke den såkalte stikker smule på kutt, i motsetning til andre typer produkter. De likte å spise i Sovjet-perioden, med sin glede og bruk i dag.

Ukrainsk brød: kalori, næringsverdi, komposisjon

Dette produktet er en av de mest gunstig for menneskekroppen. Brød "ukrainske" - en av de beste for dem som bryr seg om deres helse. Dens energi verdi av 833 kJ, hundre gram produktet inneholder 199 kcal. Et karakteristisk trekk ved sin lavkalori virker med et stort antall av karbohydrater (83%). Fat i brød inneholdt 2,5%, og protein - 13,9%. Brødet Blandingen omfatter også vitaminer og PP, aminosyrer, og en stor mengde sink, jern, jod, klor, kalium, natrium. Betydelig fiberinnhold i produktet bidrar til normalisering av fordøyelsessystemet. Farlig elementer rugbrød, "ukrainsk", som kalori liten, det inneholder ikke.

Hjemmelaget brød oppskrift

Denne oppskriften er så nær før krigen. I sin struktur ikke inneholder fargestoffer og tilsetningsstoffer, hvorfor det er så bra for helsen din.

Ingredienser: fire hundre milliliter malt kvass, elleve gram gjær, en teskje salt, syv skjeer ts sukker, åtte gram hvit eddik vin, en skje kaffe drink "Galka", tre hundre gram hvetemel, tre hundre gram rugmel, to spiseskjeer olje skjeer solsikke.

Alle de tørre ingrediensene unntatt rugmel, røre, tilsett vann og kna deigen. Neste siktet rugmel, hell litt olje av solsikke, og til slutt, alle eltes. Deigen plasseres i en skål, dekk med folie og la stå i to timer, slik at det er kommet. I løpet av denne tiden, er det ventet å øke med halvparten. Deigen ble deretter stanset, forme den til en ball, som er plassert i en form og får for en halv time. Ukrainsk brød, hvis sammensetning er gitt ovenfor, er bakt i en godt forvarmet ovn ved høy temperatur. Det ferdige produktet er tatt ut, dekk med et håndkle og la den avkjøles i noen timer. Brød serveres til første rettene, fett, røyking, gjør ham til en sandwich.

brød GOST

Denne oppskrift er beregnet for fremstilling av to brød.

Ingredienser for deigen: To hundre og førti gram rug (tilsvarende innholdet av mel og vann), ett hundre og tyve gram rugmel, fire hundre milliliter varmt vann. Ingredienser for deigen: deigen, ett hundre og seksti gram rugmel, åtte gram hvetemel, atten gram salt, tre hundre og nitti ml varmt vann.

Fremstilling av ukrainsk brød, blir sammensetningen av som vist ovenfor nasjonale standarder, begynne å fremstille en deig. For å gjøre dette, vil alle de nødvendige komponentene blandet og fikk gjære i tre og en halv time ved en temperatur på tretti grader Celsius. Deretter blir deigen fremstilt fra alle de ovenfor angitte komponenter. Deigen ble tillatt å stå i to timer ved den samme temperatur som den til svampen. I løpet av denne tiden, vil det øke i størrelse med halvparten.

Shaping og bakervarer brød på STATE

Deigen er stanset, plassert glatte side ned på melet form eller skål og la stå i nitti minutter for korrektur. I løpet av denne tiden, vil det bli doblet. I et godt oppvarmet ovn ukrainsk brød plassert (Den er satt inn i en spesiell stein pizza) og brent ved høy temperatur i femten minutter med damp og uten damp i en halv time. Det ferdige produktet er spredt på grillen og avkjøles i romtemperatur.

Indikasjoner og kontraindikasjoner

I motsetning til det mange tror, er det ikke anbefalt å gi brød til dem som ønsker å gå ned i vekt. "Ukrainsk" er godt egnet i dette tilfelle, fordi den har en lav kalori, inneholder en masse av vitamin B, fiber, noe som bidrar til normalisering av mage-tarmkanalen, og syren og protein møte forekomsten av cellulitt, bidrar muskler for å være i god form. Men folk som har en økt surhet i magen, er kontraindisert ved bruk av brød.