Hermetisert fisk i en autoklav hjemme

Hjemmelaget syltetøy, kokt i en gryte på komfyren, aldri få slike velsmakende som i en autoklav. Denne enheten er mye brukt ikke bare i næringsmiddelindustrien i produksjonen av fisk, grønnsaker og kjøtt, men også i hjemmet. Kokt i enheten hjemme hermetisert fisk (autoklav), er oppskrifter på som presenteres i denne artikkelen, beholde alle næringsstoffer, vitaminer og mineraler er nesten full. I dette tilfellet rettene er forberedt på flere ganger raskere enn på komfyren.

Funksjoner matlaging fisk i en autoklav

Når du arbeider med autoklaver bør ta hensyn til noen av nyansene som vil bidra til å unngå problemer med produktet og forberede deilig hjemmelaget hermetisert fisk:

1. Fremstilling av hermetisk skjer i en autoklav under høyt trykk og ved høy temperatur. Det er derfor bør observere alle sikkerhetsregler når du arbeider med ham.
2. Før du tenne bål under enheten, første trykk og sjekke tettheten av autoklaven.
3. Åpne enheten kan bare når den indre temperaturen synker til 30 grader.
4. Hermetisk fremstilt i en autoklav ved en temperatur på 100-120 grader. Steketiden avhenger av hvor du ønsker å se det endelige resultatet: en kokt lapskaus eller hele stykker med myke bein.
5. Det er ikke nødvendig å stable opp til toppen bankene i råmaterialet, er det nødvendig å la noen centimeter fra kanten. Ellers kan dekselet rive med banker.
6. Bankene i autoklaven fylles helt med vann, selv over caps 2 cm.

Naturlig fiskeolje: hermetisert fisk oppskrift i en autoklav

Ingenting kunne være mer deilig fisk hermetikk i olje med krydder. De eneste unntakene er hermetisert fisk, kokt hjemme, der du vet hvor mye og hva du skal sette i banken.

Fiskeoljer med tillegg av naturlig fremstilt i henhold til de følgende teknikker (basert på 0,5 liters krukke)

• steriliserte glass og lokk;
• fisk skåret i stykker som veier minst 50 g salt og, etter forholdet: 1 teskje salt uten glir på 500 g av råvarer;
• ved bunnen av hver kan sette tre stykker av duftende svart pepper og laurbærblad;
• på toppen av fisken sette krydder, som går fra kanten av bredden av 2 cm;
• Legg vegetabilsk olje (1 spiseskje.);
• å sette lokket på bredden og rull dem;
• videre til sterilisering av boksene i autoklaven. For dette formål omfatter enheten til den skive, for å plassere inne i boksen og bringe temperaturen i dette til 110 grader. Hermetisk fremstilt ved autoklavering i 1 time.

Når man fremstiller hermetisk denne oppskriften skal bemerkes at fra 0,5 kg fisk oppnås en halv-liters bank hjem hermetisering.

Hermetisert fisk hjemme i en autoklav (kutlinger i tomatsaus)

Deilig i en autoklav svinger og fisk kokt i tomatsaus. En av de beste alternativene for budsjettet er kutlinger hermetisert i tomatsaus, for å smake som er like bra som fabrikkproduksjon. Under den foreslåtte oppskriften nedenfor kan fremstilles i 8 halvliters krukker med hermetisert fisk.

For å gjøre dette på forhånd for å kjøpe 5 kilo fisk og rengjør det ved å fjerne hode og innvoller. Etter det, tilsett salt og la sigarettsneiper i en bolle i 2 timer, slik at de har absorbert nok salt. Da fisken er stekt i røren laget av mel før den er klar.

Det neste trinnet er forberedt på tomatsaus. For dette stekt i vegetabilsk olje løk (0,5 kg) tilsettes deretter, tomatpasta (150 g) og 6 spiseskjeer sukker. Når klar til å bli stekt, forskyve den i en kjele med kokende vann (1,7 L) og tilsett eddik (2 skjeer). Når tomatsaus kommer til å koke, fjerne fra pannen brann.

Nå er du klar til å lage mat på boks (hjemme autoklav) i et spesielt apparat. For dette formål er bunnen av de steriliserte glass helle et par spiseskjeer tomat steking, og deretter plassert på toppen av Gobier. Når alle fisken vil bli utvidet, er nødvendig restene av steke å helle jevnt over alle banker. Etter at de setter på lokket og roll åpner. Domestic Autoklaven ble montert på en gasskomfyr, og varme ved maksimal temperatur i apparaturen ble innstilt på 110 grader, og deretter holde den i 1 time. Etter en tid komfyren er slått av, og bankene er igjen i maskinen avkjøles helt.

Hermetisert karpe i en autoklav

Hjemmelaget hermetisert karpe fremstilt på samme teknologi som den i en hvilken som helst annen fisk i olje. Først fremstille glass og lokk. Deretter gå videre til foredling av fisk. I karpe fjerne hodet, gjeller, innvoller og alle finnene. Da fisken er kuttet i små biter over ryggen, og hvis den store karpe, deretter langs. Etter det, er det nødvendig å legge til salt etter smak.

I mellomtiden, banker strømmet pepper (svart og søt), legg laurbærblad og begynne å stemple fisk. Under utarbeidelsen av råstoffet i autoklaven legger tungt, så karpene i banken pålagt stramt, men la alt det samme behovet for å "legitime" 2 cm fra kanten. Når fisken er sammenpresset, er det helles på toppen av vegetabilsk olje (1 ss. Skjeen) og sette glassene i autoklaven. Koketiden er 25-45 minutter. Jo mindre bein av fisk, desto raskere vil lage mat.

Fiskefilet i en autoklav

For å forberede denne oppskriften hermetisert trenger noen ferske fiskefileter. Den er skåret i stykker på 80 g, salt og stampet inn i bokser sammen med allehånde og laurbærblad. Men enda mer velsmakende og velduftende produsert hermetisk fisk i en autoklav, tilberedt med grønnsaker. For å gjøre dette, ble overliggende materialer i glasset lagt 30 g gulrøtter og løk. Grønnsaker kan bli kuttet i små biter eller la dem i sin helhet.

Tid koking av fiskefilet i autoklaven bør ikke overstige 25 minutter. Ellers fiskestykkene blir til en duftende grøt.

Hvordan lage pilchards i tomatsaus i en autoklav

Elsket av mange boks sardiner i tomatsaus kan du forberede deg ved hjelp av autoklaven. For å oppnå dette, er det ikke nødvendig å rense fisk, særlig hvis den er liten. Det er utarbeidet og hermetisert i en autoklav i industriell målestokk - brisling tatt direkte fra hodet. I tillegg til fisk, må også tomatsaus. For å fremstille den, må man for å stekt løk i en stekepanne og tilsett gulrøtter tomatsaus (400 ml). Også nødvendig ert sort pepper (3 stk.), Laurbærblad (2 stk.), 2 fedd hvitløk og sukker (1 time. Spoon). Sausen kan kjøpes i butikken eller lage dine egne fra tomatpuré, vann og krydder.

Når helle er ferdig, blir det tilsatt saltet ansjos (500 g), det hele ble rørt godt og stampet inn i banker. Klar hermetisert i 1,5 timer ved en temperatur på 110 ° og et trykk på 4 atmosfærer i autoklaven.