Hepatisk pølse hjemme: Metoder for forberedelse

Elskere av lever og andre lever sukker ofte om deres frustrerte drømmer, og spiser pølsen de kjøpte til en forferdelig hund, fordi selv et husdyr ikke spiser det. Jeg vil ha en deilig, og tilbys i butikker kan ofte bare gi skuffelse, kombinert med en mulig magesykdom. Men fortvil ikke! Hepatisk pølse hjemme er ikke kokt så hardt som det kan virke fra utsiden. Og folkeslagsmenn oppfunnet måter å ytterligere forenkle kulinariske prosessen.

Hepatisk pølse

Den første oppskriften er foreslått, der bare det spesifiserte biproduktet er involvert. For implementeringen er det tatt syv hundre gram av lever og to hundre lats. Ferskt eller saltet vann spiller ingen rolle i prinsippet. Leveren er vridd på en kjøttkvern med to løk og et par hvitløklubber. Salo så liten som mulig kutter og forstyrrer massen. Tre egg er hamret der inne og helles i: salt (en og en halv liten skjeer), koriander (en), malt søt pepper (kvart) og en halv kopp mel. Den blandede fyllingen legges i en vanlig plastpose, luften klemmes ut av den, den er tett bundet og satt i en pott med vann. Etter koking blir leverpølsen tilberedt hjemme i omtrent en og en halv time. Tiden er avhengig av emballasjens størrelse. Etter avkjøling fjernes polyetylen, og et delikat produkt kan spises.

Leverpølse

Pølse fra slagtebiprodukter gjøres sjelden kun fra leveren. Ikke på grunn av høye kostnader, men for å gjøre smaken mer levende. Veldig deilig leverpølse er oppnådd hjemme, oppskriften som suppleres med biffhjertet. Det tas to kilo - så mye som leveren (bare biff eller blandet med fugl). Hjertet koker og kjøler først og smelter deretter sammen med en kokt leveren, et kilo fett, et kvart kilo løk og hvitløk. Det er bedre å sende massen gjennom kjøttkvernet tre til fire ganger. Deretter sitter et dusin egg fast i fyllingen, salt er tilsatt med krydder, en pakke myknet smør, en halv liters surkrem fylles inn, og massen blandes til uniform. Basen er klar! Hvis du er fylt med tarm, fyll dem. I fravær av et slikt skall, bruk metoden som er beskrevet i den første oppskriftspakken etter pakke. Hvis du bruker tarm, legg deretter pølsen i en buljong eller et avkok av krydret urter - det er dessuten tilsatt aromaer. Pakker gir ikke en slik mulighet, så det er ingen mening å oversette krydder og buljong. Og den siste bemerkningen: Denne leveren pølse hjemme er laget av ferdigbehandlede matvarer, så det er kokt i ikke mer enn en halv time.

Hepatisk kjøttpølse

Den siste forberedelsesfasen tilsvarer den som allerede er beskrevet. Bare sammensetningen av hakket kjøtt endres. Kjøtt- og leverpølse hjemme er laget av like mye lard, kyllingfilet og kyllingelever, malt i kjøttkvern. Ett og et halvt kilo hakket kjøtt er tilsatt med tre egg, tre spisestuer med en skje stor stivelse, samme mengde mango og utvalgte krydder. Siden råvarene er rå, brygges denne pølse i en og en halv time.

Hepatisk pølse med bokhvete

Denne gryten er mye brukt i produksjonen av blodpølser. Men ikke dårlig med henne og leverpølse - hjemme får du et produkt med en veldig delikat struktur. For syv hundre gram av hovedkomponenten kokes et glass bokhvete til sprøhet. Leveren er ikke hakket for denne oppskriften, men finhakket. To store pærer blir knust og stekt, tre krydder hvitløk er presset. Fyllingen er blandet og krydret; Hvis det viste seg å være tett, tilsettes litt vann. Neste i løpet går guts eller pakker. Pølsen kokes i omtrent en halv time. Det er det du kan og riktig, og stekt - som matelskere liker.

Med våre oppskrifter blir det ganske rimelig høy kvalitet leverpølse. Hjemme (med bildet av det ferdige produktet du kan se i artikkelen) viser seg veldig appetittvekkende og utrolig velsmakende.