Fremstilling av karpe

Karpe er ikke spesielt frossen og fersk - svært næringsrik og velsmakende fisk. Men det er mange mennesker som er matlaging karpene ikke liker. Alt på grunn av det store antallet bein som har svært skarpe og små.

Her, for eksempel i Kina (der det tilfeldigvis dukket karpe) beboerne lært å skjære fisken spesielle. I dette landet rett av karpe - en delikatesse verdig selv keiseren.

Nå vil vi ikke diskutere hvordan vi skal bake karpe i ovnen. La oss prøve en mer interessante oppskrifter.

kjøttboller karpe

Den enkleste og mest logiske måten å bli kvitt problemer med bein - det er bare å male fisken i farse.

Fremstilling av karpe begynne med å slakte den i fileter, fjerning av de pre-ribbeinene og ryggraden. Twist fisk med den samme mengde inntil en homogen svinekjøtt. Håndverkere som brukes for denne prosedyren, to store og tunge kniv, men du bruker en enkel kjøttkvern. Tilsett hakket eggehvite, litt stivelse og ris vin.

Pepper, salt og kna alle ingrediensene grundig. Tilsett kjøttdeig finhakket purre (ta bare den hvite delen) og satt 30 minutter i kjøleskapet. Over tid, våte hender i kaldt vann og rulle baller av kjøttdeig. Diameteren av kulene må være ca. 2 cm.

La kyllingen kjøttkraft kommer til å koke. Nå nøye plassere kjøttboller i det, har du nettopp laget. Lage ild mindre og kok alle 5 minutter. Deretter legger i "suppe" den grønne delen av purre, skåret i strimler.

Hvis du har en liten mengde av fersk sopp, for eksempel østers, kan du legge dem. Etter at kokk fortsatt i ca 5 minutter og utarbeidelse av karpe over. Du kan tjene parabolen. Like før det, tilsett litt soyasaus og dryss med finhakket koriander og chili.

Du trenger ikke å gi opp å lage en karpe fordi det er vanskelig å velge mellom benet. Hvis du velger den rette måten, vil ingenting hindre deg å nyte den gode smaken av denne fantastiske fisken. Kjøtt i hennes lille søte og veldig søt. Ikke bare i de store byene karpe - kanskje en fisk som du kan kjøpe er fortsatt i live, noe som betyr at den siste.

Fremstilling av karpe proteiner

ingredienser:

- en karpe med en vekt på ca. 1 kg;

- en liten bit av maisstivelse;

- vegetabilsk olje;

- en liten mengde pinjekjerner og grønne erter (for å dekorere retter).

Ingredienser til sausen:

- 6 ss ketchup eller tomatpuré;

- 6 spiseskjeer vann (kaldt);

- 2 ss ris eddik ;

- 1 centimeter ginger root (fersk);

- 3 spiseskjeer sukker;

- en liten stilk av purre;

- 2 ts maisstivelse;

- salt.

forberedelse:

Rengjør karpe fra vekten, fjerne alle gjeller og innvoller, kuttet av hodet. Slaktede ramme av fisk i fileter, fjerne ribbeinene og ryggraden. I dette tilfellet må fileten forbli festet til halen.

Ett legge filetene med skinnsiden ned og gjøre kutt over. Kniven må holdes i en vinkel på bordet, kutte nesten til enden, men ikke berøre huden selv. Begynne å gjøre dette med hodet mot halen. Deretter må du gjøre de samme dype kutt, men parallelt med hverandre, holder kniven vinkelrett på overflaten av tabellen. Og jo mindre vil være avstanden mellom spaltene, jo bedre. Mer av det samme må gjøres med den andre fileten.

Både fileter og karpe hode rulle i stivelsen og koker separat i olje. Sett alt på en papirserviett som dukket opp overflødig olje.

Forberede saus. Til denne blandingen ketchup eller tomatpuré fortynnet med vann, salt, sukker og ris eddik. Smak sausen er ment å være, og søt og sur på samme tid. Tilsett litt olje til skillet og raskt stek i ham ingefær og purre, kuttet i små biter. Hell saus til å koke og tykkere stivelse som er forhånds oppløses i andelen av ett til en. Tilsett 3 ss av olje fra frityrgryten og fjerne en kasserolle fra varmen.