Fløte vaniljekrem protein: en oppskrift. Cooking krem vaniljesaus protein

Som kjent er kremer som har god smak, mest kalori og plastisitet brukes til å dekorere kaker. De fremstilles ved pisking, for derved å danne en luftig masse. Den eneste ulempen her er det faktum at de er lett bedervelige, så du trenger å bruke dem på visse angitt periode etter tilberedning. Samtidig forberede dem i de mengder som du trenger aldri forlate rester. Lagre dette produktet på et kjølig sted, og produktene, hvor de blir brukt, bør umiddelbart bruke.

Kremer er forskjellige. I dag skal vi snakke om hva som er protein krem (vaniljesaus), vil oppskriften er vist nedenfor. Således protein kremer er meget lett og luftig, de brukes bare for fylling og utvendig baking finish. La oss vurdere noen måter å tilberede dette produktet.

Krem protein (kokt)

Ingredienser: seks hundre og femti gram sukker tre hundre tjuefem gram protein, tjuefire gram vanilje pulver, to hundre gram vann.

Fremstilling: Metode №1

For å forberede protein krem (vaniljesaus), et bilde som er festet, må du vann og sukker kok, koke ned til en tredjedel, fjerne skum. I mellomtiden, visp hvite inntil da, til massen vil øke med seks ganger, må de danne et tykt skum. Så, i mye varmt sirup helles, fortsatt visping, legger vanilje. Cream fortsette å slå i ytterligere ti minutter. Når du legger varme sirupen protein forskanset, så kremen perfekt for baking finish, fordi formen er i stand til å holde bra. Hvis sirupen er varm, blir det endelige produkt ut uklare, og når temperaturen er meget høy, dannes klumper.

Fremstilling: Metode №2

For å fremstille protein eggekrem kake på denne måte det ønskede protein, først slår langsomt i tre minutter. Deretter øke hastigheten og visp i ytterligere ti minutter. Deretter satte sukker i små porsjoner, og i ti minutter og sirup, helle det i en tynn strøm (det fremstilles fra resten av sukkeret og vann), tilsett vanilje. Hele denne tiden, ikke stoppe å piske krem, gjør det så lenge overflaten av et stabilt mønster vises.

Eggekrem med protein krem og syltetøy

Ingredienser tre hundre tjuefem gram sukker, hundre sekstifem gram protein, tolv gram vanilje, fire hundre og åtti gram av noe syltetøy.

forberedelse

Først koke sirup, uvarivaya sin en tredjedel. Proteiner blir pisket for å øke deres volum seks ganger, tilsette gradvis syltetøy og vanilje. Uten å stoppe å visp, tilsett litt sukker sirup jet. Ti minutter senere er kremen klar for konsum.

Protein krem (eggekrem): oppskriften på agar

Ingredienser: seks hundre og sytti gram sukker, tre hundre og førti gram protein, fem gram agar per gram vanilje, klemme sitronsyre, to hundre gram vann.

forberedelse

Agar er fylt med vann og fikk stå i tre timer for svelling. Da er det kokt, tilsett sukker og kok sirup slik at det kokt ned til en tredjedel. I mellomtiden pisket proteiner for å danne et stabilt skum ved tilsetning av en sitronsyre. Deretter jet helle varm sirup og fortsette å slå i ytterligere ti minutter. Dette preparatet av protein kremer (eggekrem) ga sluttproduktet mer motstandsdyktig mot klaring deigprodukter.

Protein vaniljesaus i et vannbad

Ingredienser: ett gram sitronsyre, ti gram sukker vanilje, en halv kopp sukker, to proteiner.

forberedelse

Proteiner ble kombinert med sukker, vanilje og sitronsyre lett pisket blanderen for derved å koble alle komponentene. Mer protein (vaniljesaus) krem, oppskriften som vi nå vurderer, er utarbeidet som følger: en bolle med egg masse er satt på et vannbad og kontinuerlig pisket hennes femten minutter. Så fjern fra varmen fatet og visp i ytterligere fem minutter, hvorav tid krem bør avkjøles helt. Det ferdige produkt kan anvendes til andre formål.

Protein vaniljesaus med bete juice

Ingredienser: syv hundre gram sukker, søppel

ok gram bete juice, fem gram sitron

oh syre hundre gram protein.

forberedelse

For å fremstille protein (eggekrem) krem oppskrift er faktisk meget enkelt, er det nødvendig å erstatte ti prosent protein bete juice. Den sistnevnte, i sin tur, har en stor evne til å danne et skum som gir en høy kvalitet krem. I tillegg er juice en naturlig fargestoff.

Bete juice kokes i to minutter og avkjølt, satt til proteiner og takt til sterk skumdannelse. Deretter legger sitronsyre og sukker sirup (som å koke det, vi vet) og fortsette å slå til ennå ikke dannet på overflaten av en jevn bilde.

Cream protein "Zephyr"

Ingredienser: to hundre og seksti gram protein, to hundre og femti gram sukker, fem hundre gram syltetøy, hundre gram vann, fire gram agar.

forberedelse

Agar vaske og fylle med vann, la stå i tre timer for å gjøre det hovne. Deretter tilsettes i syltetøy og sukker, kokt masse en tredjedel. I mellomtiden proteiner slo til sterk skumdannelse, en blanding av agar og syltetøy. Hele denne tiden proteiner ikke slutte å slå til til på overflaten, tar det ca ytterligere tre minutter, vises ikke en jevn mønster.

Denne lysegule krem med protein krem påføres umiddelbart etter koking, mens den fremdeles er varm. Ellers kan det bli en geléaktig masse. Den aller kremen får en fin brun farge med utmerket smak og aroma.

Endelig ...

Det må sies at forholdet mellom protein og sukker avhenger av størrelsen på egg og sin friskhet. Så, vanligvis på en protein tar ca to spiseskjeer sukker eller pulver. Hvis mengden av det sistnevnte vil være mer vil skummet avta. Høyre proporsjoner gir en mulighet til å få en fantastisk skum, som er godt forstått uten veiing krem. Det er viktig å legge til protein skum sirup er varmt, bare da kan du få en høy kvalitet sluttproduktet. Hvis vi holder oss til alle regler og anbefalinger, vil kremen slå frodige, lyse og luftige.