Hva bør være biff fra fisk

Hva er biff på fisken? Til å begynne med la oss huske hvordan det hele begynte ...

Litt historie

Tidligere en rett som vi pleide å kalle biff, bar navnet "struganina". Denne fantastiske mat er forankret i Arktis. Det var der, og ble oppfunnet av en spesiell måte å tilberede fisk.

Hovedstaden er ikke ofte du finner denne retten fordi det anses å være svært nærings Siberians. I seg selv, navnet taler for matlaging prinsipp. Først av alt dreier det skjære, det vil fisken ikke klippe og høvlet. Denne prosessen er svært interessant og underholdende. I dette tilfellet er det ganske enkelt å lære. Bli kjent med måten gjort biff fra fisk.

Hva fisk trenger å ta

Biff er en nordlig mat er ikke bare. Først av alt, fordi bare i disse farvann kan bli funnet ideelt for denne retten er fisk. Bor i nord fisken ren, så dette faktisk er en av de viktigste når det er valgt. Dette er meget viktig, fordi fisken ikke blir utsatt for varmebehandling - det være seg koking, steking eller en hvilken som helst annen av sitt slag.

Et annet viktig poeng er at biff fra fisk blir aldri laget drept eller funnet på isen fisk, fordi slike anses som dårlig i nord. Så du bør være svært forsiktig når du kjøper fisk i markedet av Yakutsk, tilfeller på grunn av dårlig salg og ærlig dårlig kvalitet varer.

Slik avgjør kvaliteten på fisk

Så hvis du har bestemt deg for hva du skal lage mat selv stroganina, bør du huske noen aksiomer for å velge riktig fisk for henne. Disse reglene omfatter alle trinn for trinn oppskrifter på nordlige retter. Som allerede nevnt, er fisken å dø en naturlig død, og bør ikke være råtten. Hvis du kjøper et defekt produkt, vil du aldri få en virkelig velsmakende biff. Dette fiskerett svært populært i dag - ikke bare i nord, men også i andre regioner av landet.

Hvis hun kastet fisken på isen, vil gjellene være dekket med blod. Derfor, i markedet bør det være synlig. Men her er det nødvendig å være forsiktig, fordi blodet av fisk selgere kan erstatte biff. Men dette blod er tykkere og mørkere. Også se på vekten - det skal være rosa. Men øynene til fisken skal se ut som frosne proteiner - i form av poeng. Vær også oppmerksom på følgende fra nettverket. De forsvinner ikke på fisk i lang tid, og sette dem bort på ulike måter rett og slett ikke mulig.

Forberedelse til koking stroganina

Koker lett og deilig, du kan absolutt alt. Mange skremmer biff oppskrift som i dette tilfellet er ganske enkel. Først av alt bør du huske fire grunnleggende ting for denne retten. Den første - en frossen fisk, etc. - utmerket skjerpet kniv, samt sterke hender og et skarpt sinn. Alle sammen for å gi det ønskede resultatet - en deilig og skikkelig forberedt stroganina.

For denne retten er best egnet disse typer fisk som stør, sik, sik og Cisco. Per definisjon, biff fisk - dette er den fisk, som umiddelbart etter at fangsten er blitt underkastet en dypfryser. Samtidig er det svært viktig at hun ikke tine før matlaging en gang.

Også vybranennaya fisk bør ikke være en lang tid i friluft, for da smaken vil være "bomull". For å lagre slik fisk bør være tett knyttet poser til hennes ikke fikk ingen sol eller luft. Vi foreslår også å innføre fisk snø eller is vinduer. Disse fremgangsmåter er vanligvis brukt til langtidslagring av fisken.

Fremgangsmåten for fremstilling

Ved å velge en egnet fisk, kan du begynne å kutte det tett. Alle prosesser samtidig bør være strengt steg for steg. Oppskrifter i saken med å forberede stroganina nesten utvisket. Den viktigste av disse er i form av skjæring. Du bør starte fra hode til hale. Utføre skjæring er nødvendig for fisken sirkel. Før det skal alle finnene kuttes. Etter det første kuttet fisken skal kuttes med en skarp bevegelse langs.

Fisken selv trenger å holde hodet. Hvis du vil, kan du kutte av nesen for lett å feste den i hånden. Nå kommer det viktigste øyeblikket i utarbeidelsen av - en skarp kniv, start spikke identisk i størrelse til små skiver av fiskekjøttet. Du vil se hvordan de vil umiddelbart bli kastet inn vakre slanger - og det viser seg at ekte biff. Mange bilder kunstverk i dette tilfellet bekrefte hvordan denne retten er vakkert og estetisk tiltalende utseende.

Etter at alle skivene har blitt kuttet, må de tåle kulden. Dette gjøres for å levere mat var riktig - det vil si, må skiver av fisk fryses uten å lykkes.

fôring retter

Foruten fisk, biff - det er også sausen, uten noe som måltidet ikke vil bli fullført. Hvordan lage stroganina, er det klart til å gjøre dette ganske enkelt. Men sausen og klar for det er enkel. For stroganina egnet for nesten alle slags saus, som en enkel rett. Derfor kan du velge de fleste andre, men jeg ønsker å være oppmerksom på at for å lage det står på egne, istedenfor å bruke kjøpet. For stroganina svært egnet tomat, fløte og sennepsaus. Det hele avhenger av din personlige smak. Det er også mulig å bruke kinesisk saus, som består av soya, ingefær, eddik og hvitløk.

Tjener skiver stroganina trenger på en stor tallerken. Saus, bør det helles i en egen bolle, at han ikke ville være i kontakt med fisken. Egne skiver, som allerede nevnt, før servering for å kjøle i kulden.